上海
炎炎烈日，当城市被高温笼罩，青浦乡村却藏着别样的舒适与惬意。在赵巷镇和睦村，以儿时农居风格打造的小院“和畔言舍”推出新菜品，让一群走地鸡玩起了“蒸桑拿”的奇妙戏码。高温天，走进静谧小院，品尝特色美食，开启一场既消暑又养生的乡村闲适之旅。
走进和畔言舍，既有竹编椅、竹编篓装点小院，又有爬藤木、青翠柿点满生机，大片落地窗框出小院美景，木椅木桌与窗明几净相得益彰，让小院更添闲适惬意。走入后院更是别有洞天，河畔的香樟树高大耸密，遮掩着树下的三两桌椅，葱葱绿意下绑着儿时的秋千椅。院墙上挂满辣椒、大蒜等干货，绿植围着几张木桌椅，农具、水井等旧物件。点缀着院落，处处散发着农家气息。
与院景的静谧相对的便是锅炉上的“热腾”了。所谓走地鸡“蒸桑拿”其实就是顺德桑拿鸡。这道桑拿鸡，以本地新鲜的走地鸡为主材，炉灶直接搬到餐桌上，借助双层蒸锅，上蒸鸡肉下炖鸡汤，实现一鸡两吃。经独特“桑拿”烹饪法，滴落回高汤的水分形成了循环回流，从而最大程度地保留了鸡肉的原汁原味。鸡肉鲜嫩多汁，每一丝纹理都饱含着原汁原味的醇厚，入口爽滑弹牙。在蒸煮的过程中，鸡肉与虫草花、娃娃菜、西葫芦等食材相互交融，释放出令人垂涎的香气；搭配农家菜园采摘的时令鲜蔬，翠绿欲滴、清爽解腻；再佐以秘制酱料，微酸的新鲜青柠搭配鲜甜酱油和香醇花生油，浓郁而独特的香味在舌尖上层层绽放，瞬间唤醒味蕾，让人回味无穷。
希望每位来和睦村旅游的人都可以在乡村美景中享受乡村美食，爱上村里的本味。”和畔言舍店长李志鹏介绍称，在乡村小院就要吃乡村本味，在炎热高温里，用鲜嫩和温补满足食客的口欲，在乡村美景中，用惬意和休闲抚慰向往乡村烟火气的心。
记者：林依莹
摄影：倪玲、诸琪
视频：林依莹
编辑：俞静彦
责任编辑：李艳丽（首席）
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