Q弹筋道的肠粉可能有毒？广东人心碎了，究竟应该怎么辨别…

肠粉作为广东人的心头好，无论是早午晚餐都能见到它的身影。甚至在省外也有不少人追求这口美味。

但是如果你吃到的肠粉特别Q弹筋道的话，那你可得注意了！

因为，有一种有毒物质可能会被不法商家加入肠粉、粽子中，甚至还有猪肉、腐竹、凉皮面条等都可能会有。而这竟都是最最爱吃的，简直太可怕啦！

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为了生意火爆

竟给肠粉添加“硼砂”

湖南株洲茶陵县一早餐店因肠粉格外Q弹，生意火爆！然而，没人料到这舌尖上的美味竟然暗藏“玄机”！

近日，湖南株洲警方接到一通匿名举报电话称，株洲市茶陵县某肠粉店“米浆可能有问题，像是加了不该加的东西”。

接报后，株洲市公安局治安支队联合茶陵县森林公安局、市场监督管理局直奔目标肠粉店，推开后厨门，当场扣押了多袋硼砂，以及2桶散发异常光泽的米浆。

后续检测结果显示，米浆中的硼砂含量为32.7毫克/公斤，这意味着无数食客在不知情中，把食品禁用物咽进了肚子。

在审讯中，店主黄某（化名）坦白，2024年6月起，为让肠粉“更筋道、更好卖”，他在明知硼砂是食品禁用物的情况下，仍从某平台多次采购，掺入米浆售卖，“看同行这么做，以为能蒙混过关……”

目前，黄某已因涉嫌生产销售有毒有害食品罪，被采取刑事强制措施。

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什么是“硼砂”？

吃了会中毒吗？

硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，不能用于制作食品，是具有危险毒性的化工原料，多用于玻璃和搪瓷行业，是国家法律法规明令禁止添加制作食品的非食用物质之一。硼砂属于应当认定为刑法第一百四十四条规定的“有毒、有害的非食品原料”。

- 硼酸常用于搪瓷行业 -

硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，加入食品中能起防腐、添加弹性和膨胀等作用，但对人体健康的危害很大，连续摄入会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。

人体若摄入过量硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

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这4种常见食物

是硼砂“重灾区”

猪肉

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不法商贩给猪肉抹上硼砂，以起到保鲜、防臭和防止脱水等作用。

粽子

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因为硼砂是碱性的，添加进粽子里，可使口感变得更好。含硼砂的粽子往往口感更加有嚼劲，米饭颗粒较大，不易粘在叶子上。

腐竹

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腐竹如果添加了硼砂，其卖相更佳，存放时间更长。

凉皮和面条

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凉皮和面条添加硼砂，可以使口感更加劲道，颜色也略显黄亮。

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如何识别含硼砂的食品？

究竟怎么知道吃的食物里面有没有硼酸呢？最最找到了一些简单实用的方法来辨别：

加了硼砂的猪肉

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摸时手感十分滑腻，使用了硼砂后，色泽上比正常新鲜猪肉颜色显得深一些。如果是刚涂抹，细心者还可能看到白色粉末附着。闻起来有微弱的碱味。

加了硼砂的粽子

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比正常的粽子吃起来会更有嚼头，米粒颗粒度比较大，不粘粽叶，剥的时候觉得很滑溜。

加了硼砂的腐竹

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卖相好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。还可以在浸泡时注意下，如果水浑浊、有沉淀，大、粗糙，就有可能添加了硼砂。

加了硼砂的凉皮

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口感筋道，表面色泽过于黄亮，而且运输过程不易碎。

加了硼砂的米面制品

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因为通常硼砂用量很小，辨别起来并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄湿后有滑腻感的，说明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

此外，使用pH试纸进行测试也是一种有效的方法。将试纸沾在疑似含硼砂的食品上，若试纸颜色发生改变，尤其是变成蓝色，表明食品中可能添加了硼砂。

以上方法虽然不能完全保证100%的准确性，但在日常生活中可以作为一种快速筛查的工具。

在购买食品时，大家尽量选择信誉良好、有食品安全认证的品牌哦！同时，要多注意食品的外观、口感和气味，避免购买异常的食品。

你有吃过哪家特别好吃的肠粉吗

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编辑：Selex

图文来源：南方日报、南方都市报

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