江西
都说黄瓜清爽，皮蛋重口，不知道把这俩放一起又是一个怎样的味道？你别说，我还真的就抱着好奇的心态试了！结果你猜怎么着？一锅下去，真的惊艳到我了，全家也都抢着添碗，连汤底都没放过！这‘反差CP’带来的惊喜，清爽撞上鲜香，热天喝一口，从喉咙舒服到胃里，绝了！做法？简单到偷笑，5分钟搞定一锅神仙汤，不信你看！
黄瓜皮蛋汤（不是暗黑料理）的做法：
【主料】：3根黄瓜（约800克左右）、2个松花皮蛋
【配料】：2根小葱、5克生姜。
【调料】：30克油、5克芝麻香油、2克鸡精、4克食盐、1000克开水。
【准备工作】：
1、黄瓜在改刀前就一定要把黄瓜的外皮搓洗干净，搓洗干净后把两头切去一些，接着接着用削皮刀把黄瓜削成薄片，最后再把薄片对半切成2段备用。
2、把皮蛋在桌面上轻轻地敲上几下，把蛋壳敲裂，这样就可以轻易地把皮蛋的外壳剥去，剥好后如果蛋壳上有碎小的蛋壳就用清水冲洗一下。我们在切皮蛋的时候可以在刀面上抹些油或者用热水烫一下刀面，这样切皮蛋的时候就不容易黏刀，最后把皮蛋切成小块备用。
3、配料就只需要准备2样，一样是生姜，把生姜的姜片去掉后切成姜片，生姜是去腥增香的。小葱是最后下锅用来增香的，把小葱切成迷人的小葱花。
【烹饪方法】：
1、把锅烧热后加入30克食用油，油热后改中小火，然后把皮蛋倒进锅内，我们要把皮蛋给煎一下，把皮蛋煎香后不仅可以去掉腥味，还可以让烧出来的汤体鲜美浓白。
2、我们在煎皮蛋的时候一定要注意火候，不能把皮蛋烧焦了，否则就会有焦苦味。一直把皮蛋煎到稍微有些金黄，并且起泡就可以了，改大火后把姜片倒进锅内翻炒几下。
3、加入1000克开水，注意，一定是开水，加开水汤体才能马上就变成浓白色，如果加冷水的话就要煮上几分钟，而且加冷水出来的汤也没那么鲜美。加好开水后会有少量的浮沫和油花，我们要撇去不要，这样的汤体看起来才清爽。
4、等锅中的汤沸腾后再保持猛火滚上2分钟，这样可以把皮蛋的鲜味完全融入到汤中去。2分钟后汤色已经很浓白了，这时就把黄瓜倒进锅内，接着就加入4克食用盐，2克鸡精，搅拌几下，把调味料搅拌均匀。
5、黄瓜下锅后不要煮太久，最多有15秒左右就可以进入下一个步骤，把葱花加进去，再加入5克芝麻香油，搅拌几下后即可出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、黄瓜含有葫芦素（苦味素）和酚类物质（包括单宁和儿茶素），所以黄瓜出现苦涩味也就很正常，只不过有点轻一些，有点会重一些。而苦涩味最重的则是分布在黄瓜的两头，所以我们可以把黄瓜的头尾切去一些。
2、在煎（煸炒）皮蛋的时候一定不能过火，只要看到锅中出现很多泡泡时，皮蛋的鲜香味也就出来了。另外为了保持黄瓜的脆嫩的口感，所以黄瓜下锅后一定不能煮太久，因为黄瓜削得比较薄，所以黄瓜下锅后最多15秒左右就要出锅。
结语：
看就这么简单几步，一锅拯救没胃口、专治天热的黄瓜皮蛋汤就搞定了！黄瓜片脆生生带着清香，皮蛋煎过之后鲜味完全释放，汤头又白又鲜，一点怪味都没有。关键快啊，从切菜到上桌，十分钟都用不了。夏天不知道喝啥汤？闭眼选它准没错！记住喽，‘看似不搭调，喝过才知道，清爽与浓鲜的碰撞，才是夏天最解腻的拥抱’。赶紧试试，包你喝完直呼‘真香’！
看到这里，相信你也对于黄瓜皮蛋汤有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
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