Manner，咖啡“新解法”

近日，Manner咖啡正式官宣，品牌全国直营第2000家门店在上海前滩休闲公园开业。这家创立于2015年的咖啡品牌，凭借着“平价精品咖啡”的定位在资本市场备受认可并获得快速发展。十年间，从几平米门店走出的Manner咖啡已凭借着2000家门店的发展规模跻身一众咖啡头部玩家中间。

在业内人士看来，Manner咖啡门店突破2000家标志着中国咖啡市场中，除品质咖啡、“快咖啡”外另一种商业模式的证明。在此背景下，正在向3000家门店冲刺的Manner咖啡还需在供应链、数字化、产品、下沉策略等方面进一步修炼“内功”，以应对激烈的市场竞争。

门店突破2000家

近日，Manner咖啡官方表示，品牌全国直营第2000家门店在上海前滩休闲公园开业。

据了解，这家新开的Manner咖啡门店以现代工业风为主要风格，同时以弧形的吧台、座椅、立柱及吊顶中和工业风的冷峻，为消费者打造舒适简约的咖啡空间。在产品上，除咖啡外，门店还售卖烘焙产品。

第2000家门店开业之际，Manner咖啡官方透露自2015年至今，Manner咖啡官方已进入66座城市。

事实上，保持着快速扩张节奏的Manner咖啡，在行业内的资历并不算深厚。公开资料显示，Manner咖啡创立于2015年，创始人韩玉龙与妻子在上海静安区南阳路的街道上开了一家仅几平方米的窗口店，其主打性价比精品咖啡。彼时，曾在澳大利亚从事咖啡行业的韩玉龙，决心打造一家“平价精品咖啡”品牌。

从门店来看，早期的Manner咖啡以“小店模式”著称，门店面积普遍在20平米以下，主打外带，单杯价格集中在15元-20元区间，比之市面上的精品咖啡便宜许多。同时，这种“小而精”的模式降低了运营成本，使Manner咖啡能在高租金的一线城市快速复制。2018年，今日资本创始人徐新注意到Manner咖啡，并投资8000万元，助推其进入高速扩张期。

2021年2月，Manner咖啡完成A+轮融资。2021年5月，Manner咖啡又完成新一轮数亿美元融资，由美团龙珠资本独家投资。2021年6月，Manner咖啡获得字节跳动战略投资。收获资本认可的同时，2019年至2021年，Manner咖啡门店数量从30家增长至近200家，并逐步从上海向北京、深圳、成都等城市拓展。有数据显示，仅2024年Manner咖啡便新增666家门店，增速超过50%。

新商业模式得到证明

门店规模更上一层楼，Manner咖啡正以快速的崛起速度备受关注。

有咖啡市场分析人士表示，Manner咖啡门店突破2000家，标志着中国咖啡市场正式形成“三足鼎立”格局：星巴克等品质咖啡品牌代表传统连锁与咖啡“第三空间”消费，瑞幸、库迪等咖啡品牌则主打数字化“快咖啡”，而Manner则凭借“精品平价”路线占据独特生态位，成为咖啡市场另一种商业模式的证明。

在此背景下，不断变换的咖啡市场生态，也为消费者及咖啡从业者们提供了更多咖啡消费的新思考。

实际上，在过去很长一段时间里，精品咖啡由于更为优质的原料、更精湛的制作工艺，以及更鲜明的咖啡文化，往往与高价挂钩，而Manner咖啡则不同。通过供应链优化和极简运营，Manner咖啡将精品咖啡价格控制在20元以内，推动咖啡消费从“第三空间”向“日常刚需”转变。据《2024中国咖啡消费趋势报告》，Manner咖啡的消费者复购率高达60%，远超行业平均水平。

另一方面，尽管2023年咖啡行业经历融资寒冬（全年融资额同比下滑40%），Manner咖啡却鲜少受其影响出现负面动态，且Manner咖啡曾在2024年初传出IPO计划。值得注意的是，官方公布的“第3000家Manner即将到来”发展目标，也意味着这家咖啡品牌仍将在门店拓展上展现积极态势。

在业内人士看来，Manner咖啡门店突破2000家是一个重要的里程碑，这一成绩不仅验证了其商业模式的可持续性，也为后续的资本动作（如融资、IPO等）铺平了道路。2000家门店的规模可能推动Manner咖啡在资本市场的估值上涨，而如何平衡开店速度与单店盈利，也将是资本关注Manner咖啡的重点。

挑战与未来

值得一提的是，竞争激烈的咖啡赛道对正在高速发展的Manner咖啡提出了多重要求。在规模扩张后，Manner咖啡在供应链、数字化、产品、下沉策略等方面的表现，正在被进一步关注。

事实上，咖啡市场中的头部、腰部品牌正凭借着咖啡市场趋势的向好而百花齐放。与此同时，竞争激烈的咖啡市场也让新老咖啡玩家们修炼了一身“好本事”。

一方面，咖啡品牌们正在建立更高效的仓储物流体系，减少跨区域配送的损耗；另一方面，咖啡品牌们也正在加强对咖啡豆产地、烘焙工艺的标准化管控，避免因规模扩张导致口味差异。此外，也有咖啡品牌通过完善会员体系、数据挖掘实现精准营销等方式提高复购率，并借助“拼单”“分享优惠”等方式扩大用户触达面。

有业内人士指出，随着门店数量突破2000家，Manner咖啡需进一步强化供应链管理，确保原材料品质的稳定性与成本可控性。同时，在数字化竞争时代，Manner咖啡需提升线上线下的协同能力。

此外，以“高性价比精品咖啡”立足的Manner咖啡更要加强产品创新能力，例如研发季节性限定饮品或跨界联名产品（如与烘焙、茶饮品牌合作），吸引年轻消费者。此外，Manner咖啡也可探索“咖啡+”场景，如增设轻食简餐、夜间酒咖模式，或试点大型旗舰店，增强品牌体验感，突破“档口店”的单一形象。

值得注意的是，有消息称Manner咖啡已在新加坡设立海外事业部，计划试水东南亚市场。此外，其主打植物基咖啡的子品牌“Manner Milk”和咖啡豆零售业务也可能成为第二增长曲线。