北京
春季包饺子，一定要试试这个馅，鲜嫩多汁，健脾杀菌明目，好吃又好做
春天除了温度适宜，阳光明媚，春暖花开，更美好的是能吃到各种时令菜，尤其用来做馅包饺子那是百吃不厌！就拿野菜来说吧，大自然的馈赠，唯一的缺点是季节性太强，下来了就得抓紧吃，错过了又得等一年。
昨天去串门，朋友家门前有一棵香椿树，暖阳下，嫩生生的嫩芽红中透绿，随风摇晃，一股股香椿的气息令我忍不住咽口水。午饭的时候终于一饱口福，吃的是香椿摊鸡蛋。临走的时候朋友给摘了不少香椿，嘿嘿，这个我喜欢，比吃大鱼大肉都受欢迎。
春天即使不吃肉也不要放过吃香椿，不然春天就白过了。香椿，又叫椿芽，香椿头，是树上蔬菜， 不光香味独特，营养价值也高。据测定，每百克香椿芽含蛋白质9.8克，维生素C120毫克，钾180毫克，钙是143毫克。
此外，香椿还有抗菌杀虫、清热解毒、健脾开胃、润肤明目，增强免疫的作用，是春季不可多得的好食材，补养身体的同时，助力身体健康。
好多人没用香椿包过饺子，建议大家来试试，用它和猪肉馅搭配，喷香鲜美还多汁，尤其是吃完之后嘴里还留着香椿的余味，令人忍不住地吃了这回想下回。而更主要的是，用香椿做馅可省事了，焯水之后切末就行，拌馅还不会出汤，可提味了。
【香椿猪肉馅饺子】
需要准备的食材： 香椿芽200克，肥瘦猪肉馅400克，鸡蛋1个，面粉450克，葱姜末，料酒，白胡椒粉，酱油，盐，植物油，香油
详细做法：
第一步，把面粉舀入盆里，分次加水拌成面絮状，然后揉成光面团，盖上盖子饧面2小时。记得中途再揉面两次，这样做出来的饺子皮吃着筋道
第二步，把猪肉搅成肉馅，再把香椿冲洗干净，再准备1个鸡蛋待用
第三步，煮锅里多加些水烧开，然后下入香椿焯水，稍微多焯一会，然后捞出来过凉。
给香椿焯水的目的是去除里面的亚硝酸盐，通过焯水可以有效减少亚硝酸盐的含量，避免对身体造成危害。其次给香椿焯水是使其口感更嫩且鲜美
第四步，把香椿捞出来，根部对齐后切掉一点。再把茎用菜刀拍扁后对齐，顶刀切成末
第五步，猪肉馅里加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、植物油、香油，再多切点葱末，加入姜末，最后是磕入一个鸡蛋，用筷子搅匀，一直搅到细腻起黏
其中鸡蛋的加入，使得馅料更加鲜嫩，口感也好
第六步，把香椿末倒入肉馅盆里，用筷子顺着一个方向搅到细腻起黏，这个香椿猪肉馅就调好了
第七步，饧过的面团延展性特别好，不用再揉，直接搓成长条状，再揪或切成等大的面剂子。团成圆，按扁后用擀面杖擀皮。注意擀皮不要太薄，中间稍微厚点
第八步，取面皮包入香椿猪肉馅，然后封口捏成饺子形状。饺子随包随留空隙在盖帘上码好
第九步，煮锅里加够水，大火烧开，加入1勺盐防止熟后的饺子粘连。把饺子下锅，先用笊篱顺时针推动，转几圈，再盖上锅盖大火烧开。加入1小碗凉水，再烧开。
再加凉水1小碗，等到再次开锅的时候，就不用盖盖子了，一共是加两次凉水。最后再煮几秒钟，关火。用笊篱把饺子捞出来控净水，装盘上桌。
吃的时候根据个人喜好蘸汁，也或者直接吃，味道好极了，鲜美多汁，一口一口都停不下来！
以下是香椿的其它做法：
感谢阅读！ 美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。 码字不易，禁止盗用。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
