北京
刚回北京，朋友就说要带我吃个稀罕物。一路上很忐忑，不知道是什么没见过的小动物。
到了餐厅才发现，原来是这个萌萌的鸭嘴鱼。小时候只在书中和动画片里见过鸭嘴兽，鸭嘴鱼还真是第一次见。查了一下，它的学名叫做匙吻鲟，它的起源可以追溯到3亿年前的石炭纪时期，与恐龙一个时代。而且它的寿命可以达到30年以上，因为嘴部独特的造型，形似鸭嘴，所以被叫做鸭嘴鱼。
虽然鸭嘴鱼堪称“活化石”，但是大面积人工养殖之后，现在也是餐桌上的一道佳肴。在八月半贵州酸汤火锅，还可以看到活的鸭嘴鱼，在水池里快速游动，非常活泼。
鸭嘴鱼配酸汤火锅，直接做出了酸汤鱼的鲜美。整体感觉，这种鱼鱼皮比其他的鱼要厚一些，很Q弹，充满胶原蛋白的感觉。肉质细腻，嘴虽然很硬，但是骨头却很软。浑身上下几乎都是软骨，扔进火锅可以直接吃。
这边的锅底，也很浓郁鲜香，有着浓浓的番茄香味，没有我在贵州吃的火锅那么辣，放在北方刚刚好。会吃的朋友记得一定要找服务员要上一碗木姜子油，那小味道，挠～一下就上来了。
这边的锅底可以直接喝，涮锅之前先调好小料，然后浇入汤底，酸酸辣辣的一碗，喝下去，开胃又提神。
吃完鱼，还可以继续在锅中涮入各种肉类，菌菇，蔬菜。这里的蔬菜很有个性，是做成花束上来的。值得一提的，还有这里的虾滑，是用剥好的虾仁，直接当客人面打的，中间不加任何添加剂，比外面卖的虾滑，简直不要强太多。
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