辽宁
“七九河开，八九雁来”，过了元宵节大家都开始为新的一年努力工作，而今天也正式进入数九寒天中的七九，七九是江河开始化冻的时候，春暖花开的日子也离我们越来越近了。
进入到七九以后，随着海水温度的变化，很多早春才有的海鲜开始大量上市，而且这些海鲜的上市时间很短，但是滋味却异常鲜美。
牛羊肉虽然味道不错，但是大家过年期间大鱼大肉吃得多，来到七九再吃这牛羊肉多少腻，而这个时候的应季小海鲜不仅富含蛋白质和多种微量元素，关键是脂肪含量低，吃多了也不会被腻着，并且不怕长胖。
进入七九，建议大家：少吃牛羊肉，多吃4海鲜，应季肥美还不贵。
1、猫眼螺
猫眼螺也被称作“香螺”，这种螺的肉质哏啾弹牙，吃起来有嚼劲，并且带着天然的鲜甜味道，进入七九这猫眼螺正是带籽的时候，因此这个季节的猫眼螺滋味是最鲜美的。
推荐菜谱：小葱拌猫眼螺
1.猫眼螺用淡盐水抓洗干净，漂洗到水变得清澈后捞出挤干水分，小葱摘洗干净后斜刀切成丝。
2.把洗净的猫眼螺入高压锅中，加入盐、料酒和葱姜块，添入适量的水，盖上高压锅盖上汽后压5分钟关火取出，把猫眼螺的螺肉挑出来，尾巴都是黄不要丢掉。
3.把挑出来的螺肉码放在葱丝上，淋上用一品鲜酱油、香醋、白糖、辣根和辣椒油调的料汁，拌匀后即可享用。
2、竹蛏
竹蛏这个季节正是繁育后代的时候，因此把竹蛏豁开以后，会看到里面都是橙黄色的籽，这个时节的竹蛏滋味鲜甜，正是最肥美的时候。
推荐菜谱：竹蛏韭菜馅水饺
1.鲜活的竹蛏去壳取肉，取出来的竹蛏肉用剪子豁开，去除里面黑色的沙线洗净，韭菜摘洗干净后切成细末。
2.处理好的竹蛏肉切成小丁，加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制一会，猪肉斩剁成馅。
3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入切好的韭菜末，淋入花椒油和香油混合的料油后跟肉馅一起搅拌均匀。
4.把调好的韭菜猪肉馅包入到饺子皮中，封口的时候包入腌制好的竹蛏肉，捏紧口后入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起成熟后，即可出锅享用。
3、毛蚶子
每年的这个时节正是毛蚶子肉质最鲜美的时候，毛蚶子没有沙子不牙碜，而且价格还非常便宜，这个时节正是食用其的好时候。
推荐菜谱：菠菜拌毛蚶肉
1.毛蚶子搓洗干净后入锅，加入水煮至开口后捞出，菠菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫至软烂后捞出过凉，过凉后的菠菜攥干水分切成段。
2.把煮好的毛蚶子去壳取肉，用澄清的煮毛蚶子原汤清洗干净，然后跟菠菜拌在一起，淋入用葱姜末、盐、一品鲜酱油、香醋、白糖和辣根的调的料汁，拌匀后即可享用。
4、小蜢虾
每年的七九时节，春寒料峭的时候，正是小蜢虾大量上市的时候，而且每年上市的时间只有几天，所以这种早春鲜美的小海鲜错过以后就要在等上一年。
推荐菜谱：小蜢虾炒鸡蛋
1.小蜢虾用最细的密漏舀着在清水中漂洗干净，洗净的小蜢虾中打入鸡蛋，加入葱花、盐、料酒和胡椒粉。
2.把调好的小蜢虾鸡蛋搅拌均匀。
3.锅中入油，油热以后下入蜢虾鸡蛋液，推炒至蛋液凝固成熟后，撒入一点小葱花，即可出锅享用。
进入到七九以后，正是冰雪消融的时候，这个时候正是一些时令小海鲜大量上市的时候，而这些小海鲜滋味鲜美，蛋白质含量丰富，遇到了可不要错过。
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