北京
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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
菜市场和我们的生活息息相关，每天早起或者晚上，去菜市场溜达溜达顺便淘点自己喜欢的或是应季的菜啊肉啊，是个改善伙食的地方。
俗话说一方水土养一方人，每个地方的菜市场都和当地的饮食文化相得益彰，在我国，南北方的菜市场差异就很大，北方买菜量大，而南方买菜讲究方便精致，所以南北方在选购物资上形成了差异。
尤其是菜市场所售卖的物资和当地人和胃口很贴合，都会有一些当地特色的食物，靠山的有山货，靠海的有海鲜。在世界上其他地方，也是这样的。
西伯利亚最大的城市雅库茨克，这个出了名的“冷城”，当地的菜市场也是别有一番特色，让人大开眼界。
«——【·冰火两重天的城市·】——»
雅库茨克位于西伯利亚的永久冻土区，是该区域最大的城市，也是地球上最接近北极气候的城市之一。这里的气候可以用“极端”二字来形容。
漫长的冬季占据了一年中的大部分时间，长达近7个月。在这段时间里，气温骤降至零下70摄氏度也是常有的事。极寒的气候不仅给人们的日常生活带来了巨大的挑战，也造就了独特的自然景观，例如神奇的“冰雾”现象。
当空气寒冷到极致，就连房屋、人和汽车散发出的热气都无法上升，就会形成浓厚的冰雾，笼罩着整座城市。
与漫长而严酷的冬季形成鲜明对比的是，雅库茨克的夏季短暂而湿热。尽管只有短短几个月的时间，气温却可以飙升至30摄氏度以上。
近100摄氏度的温差，使得雅库茨克成为一个名副其实的“冰火两重天”。这种极端的气候条件，不仅考验着当地居民的适应能力，也对城市的基础设施建设提出了更高的要求。
讲雅库茨克，就不得不提它那里丰富的矿产资源，正是因为钻石和黄金的存在，给当地的人民提供了大量工作岗位。
这些珍贵的矿藏，不仅改变了雅库茨克的经济结构，也使其居民的收入水平大幅提升，甚至可以与莫斯科的白领相媲美。虽然地处偏远而且寒冷，但却是俄罗斯远东地区一颗耀眼的明星。
可是，极端的气候条件，使得雅库茨克难以吸引外来人口定居，而本地居民也逐渐因为难以忍受严寒而不断外流。曾经50多万的人口，如今已经减少到30多万，人口下降的趋势仍在继续。
但是寒冷有利也有弊，在人口流失的同时，也有旅行者向往那里。雅库茨克独特的冰雪景观和充满异域风情的文化，吸引着越来越多的冒险旅行者。
«——【·让人大开眼界的城市·】——»
在雅库茨克，与极寒作斗争是日常生活的重要组成部分。这座全球最冷的城市温度甚至达到了零下62℃，为了抵御严寒，当地居民发展出了一套独特的保暖策略。
他们把自己裹得严严实实，层层叠叠的衣物就像卷心菜一样，只露出脸部。即使如此，睫毛上结满冰霜也是司空见惯的事情。为了防止汽车在低温下熄火，他们甚至会使用类似电热毯的装置，保持汽车管道和油路的温度，即使这样会消耗更多的电能，也在所不惜。
在室外，雅库茨克人很少说话。因为极低的温度会使嘴唇冻住，口中呼出的哈气也会使脸和帽子结冰。
所以，哪怕是在菜市场买东西，他们也更倾向于使用手势和眼神进行交流，这种独特的交流方式也成为了雅库茨克的一道奇特的风景线。很少有人戴眼镜，因为镜片很容易结霜或冻住，如果不是有必须外出的理由，当地人很少聚集在外。
饮食方面，由于极寒的气候使得蔬菜种植几乎不可能，而且从外部运送蔬菜的成本高昂，因此冻鱼成为了雅库茨克居民的主要食物来源。这些鱼从水中捕捞上来后，就被极低的温度秒速冷冻，保持了新鲜的口感。
在雅库茨克的菜市场，可以看到各种各样的冻鱼直接摆放在摊位上，“变质”是不存在的。在这样的低温中，哪怕是细菌等微生物都不愿意生存，食材也就能保持干净。
菜市场的鱼类不仅丰富、新鲜、优质，而且价格还实惠。因为在那种地方，土壤不适宜蔬菜生长，大部分都要靠远方运输过来，运输的成本很高，再加上如果雪大封路，有车也难以开来，这也就导致蔬菜的价格不止高，而且数量少，整个菜市场一打眼过去，全是肉类，蔬菜几乎没有。
雅库茨克的建筑也是别具一格，在永久冻土层上建造房屋并非易事。尤其夏季虽然短暂，但是也很炎热，地表也会融化出一米多深的融雪，对房屋地基的稳定性提出了极高的要求。
早期的雅库茨克居民只能使用木材建造房屋，直到40年前才出现了第一座现代建筑。为了应对冻土融化带来的不稳定性，房屋的地基通常采用特殊的加固技术，例如深埋的混凝土桩。此外，雅库茨克的房屋外墙通常被涂成鲜艳的颜色。
在漫长而寒冷的冬季，大雪和冰雾会将天地间的一切都染成白色，鲜艳的色彩有助于人们在茫茫雪原中辨认方向，也为这座冰雪城市增添了一抹亮丽的色彩。
对雅库茨克居民来说至关重要的是供暖系统。在零下几十度的极寒天气里，可靠的供暖系统是生存的保障。雅库茨克的供暖系统经过了20多次的改进和实验，才最终达到了令人满意的效果。
从锅炉、管道到保温材料，每一个环节都经过了精心的设计和反复的测试。这套先进的供暖系统不仅保障了雅库茨克居民的舒适生活，也为全球其他寒冷地区的城市提供了宝贵的经验。
«——【·结语·】——»
如果问这么寒冷的地方为什么还有人居住，当地的薪资水平是一个重要的因素，矿产资源带来的财富，但是从事矿业的大多是本地人，外来的人很难长期停留，在这种环境下，即使是体格强健的外地人也难以抗住啊！
参考：
《新一代》：在世界最寒冷的城市生活 2023-11-30
极目新闻：全球最冷城市温度低至零下62.7度，创20多年来新低 2023-01-19
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