云南
“我前不久体检发现血糖偏高，之后在食物的选择上基本都选择无糖。”张女士（化名）今年才26岁，她没想到年纪轻轻血糖就会偏高。为了身体的健康，她在食物的选择上基本都选择无糖或者少糖。
出于对身体健康和身形的考虑，越来越多的群体在食物的选择上倾向于0糖、0脂肪、0添加的食物。随着需求的增加，近日，开屏新闻记者走访昆明部分超市发现，打着“0乳糖”“0蔗糖”“0脂肪”的食品随处可见，更有一些打出“0糖、0脂肪、0能量”，食材的种类涉及酸奶、饮品等多个品类。
0蔗糖、0脂肪、0卡、0添加食品，真的存在吗？健康吗？针对大家关心的问题，记者采访了昆明医科大学第一附属医院临床营养科主任、主任医师翁敏。
0糖0脂0卡并非真的无蔗糖、无脂肪、无热量
翁敏解释，0糖0脂0卡，并不是真的无蔗糖、无脂肪、无热量。国家规定，固体或液体食品中每100克或100毫升的碳水化合物（糖）含量不高于0.5克，能量低于17千焦或小于4千卡，就可以标示为0糖0脂0卡。而0糖0脂0卡的食品大多加入了糖代剂来代替乳糖、蔗糖等，而糖代剂是一种食品添加剂，能给食品添加甜味，有些糖代剂甜度远远超过蔗糖，基本上不产生或产生较少的热量，所以可在一定程度上降低热量摄入。
任何甜味剂都需要适度食用，防止摄入过量。大量摄入糖代剂不仅有可能造成人体肠道菌群紊乱，引起消化功能障碍，如腹胀、食欲下降、恶心、腹泻等不适，而且糖代剂对人体的血糖也有一定的影响。
翁敏主任强调，0糖0脂0卡的食品中的糖代剂，也会促进食欲，增强饥饿感，使人们更容易想吃东西，增加发胖的可能性。
提及0添加的食品，翁敏主任表示，0添加的食品并不代表没有添加。以酱油为例，所谓0添加的酱油通常指的是不添加有害化学添加剂如防腐剂、人工色素等，保证酱油是原味的、健康型的。所以0添加酱油其实是添加了，只不过它会注意一些原材料的选择和发酵，不使用有害化学添加剂。
选择适合自己的健康食品，看营养成分表很重要
“我们在购买食品时，如何选择适合自己的健康食品？”张女士的疑问是很多注重健康的消费者同样疑惑的问题。
对此，翁敏主任提醒，消费者选购食品时要学会看营养成分表。还要留意食品的有效期和保质期，并在有效期及保质期内食用。在营养成分表中比较难看懂营养素参考值（NRV），它通常是指人体一天所需的食物中，某种营养成分的百分比。举个例子，比如我们今天需要的脂肪总占比为100%，但一个面包脂肪占比就是50%，那今天所需的脂肪，在面包中脂肪含量就占了一半，再吃其他东西就要选择脂肪占比较小的食物，否则今天摄入的脂肪就超标了。营养成分表中钠的含量超过250mg，就属于高钠食物，高血压、慢性肾脏病及痛风的人群就不要选择了。
开屏新闻记者 赵维 摄影报道
一审 曹婕
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主编 严云
终审 编委 李荣
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