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别让一颗泡药杨梅,毁了一条产业链

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本文来自微信公众号:红餐供应链指南,作者:梁盼,头图来自:AI生成

杨梅的“塌房”,来得猝不及防。

近日,杨梅主产区福建漳州,被曝出当地多家杨梅收购点存在违规浸泡防腐剂,滥用三无超甜添加剂的乱象,且单日每家问题杨梅流出可达上千斤。

一石激起千层浪,农户、果园、产区,全都跟着慌了神。消费端还没尝到杨梅的甜头,产业链已先尝到苦头。

一、泡药水的杨梅,每天流出上千斤

根据福建综合频道“第一帮帮团”报道,其对福建漳州市浮宫镇、白水镇的十余家杨梅收购点暗访发现,有收购点违规使用防腐剂脱氢乙酸钠、添加三无复合甜味剂的情况。部分涉事收购点所用的甜味剂,外包装上还标注了甜度高达8000倍。

更让人触目惊心的是规模。据暗访视频,单价收购点每天流出的问题杨梅可达上千斤,旺季一天发货甚至可超5000斤,这些浸泡过药水的杨梅大多发往上海、浙江等外地市场,现场务工人员坦言,自己不会吃这种杨梅。

随着问题杨梅事件持续发酵,连锁反应已经显现:果农自行发布检测报告,产区纷纷启动自检。

福建漳州的龙海区出台了《龙海区杨梅质量安全专项整治方案》,自5月15日开始,启动为期45天的专项整治行动;杨梅的另一主产区浙江,也在主动自检,目前台州、温州、宁波、丽水、金华五个重点产区已完成首轮巡查检查,暂未发现问题。

然而消费端的情绪没那么容易平复。

红餐供应链指南注意到,在部分售卖杨梅的直播间里,不少消费者第一句话就是:“杨梅泡水了没?”为了自证清白,经销商和果农们干脆晒出检测报告。

线下,一些消费者在购买杨梅时,也会格外留意产地、追问是否泡过水,对福建杨梅更是格外抵触。

据“浙江新闻”报道,在嘉兴水果市场,门头标注售卖杨梅的十余户商铺均表示,福建的货早就不卖了。多位商户透露,目前该市场只售卖云南产区的杨梅,并且每一颗杨梅都要经历产地、市场、采购商三道检测。

即便已出具了严苛的检测报告,但对于整个产业链的影响还是无法抹平。

据“都市快报”消息,杭州有商家表示,他从福建进货的杨梅,自从负面事件发生后,价格从原本25元/斤,腰斩到12元/斤。但只要有人买,10元/斤也卖。其还透露,卖完这一筐后就不卖了,“没人要吃”。

另据“一亩田”消息,事件发生后,杨梅的采购热度迅速下降28%,多个产区的杨梅价格都受到了波及,特别是福建,部分产地价格下降幅度达到20%以上。

不过,我国杨梅的主要产区集中在南方,当前处于杨梅上市初期,云南早熟杨梅已上市,福建漳州杨梅正处旺季。后续随着其他产区杨梅大量上市,或可在一定程度上平复消费者情绪,行情回暖也未可知。

二、并非“首次塌房”

把时间线拉长来看,“泡药杨梅”根本不是一个新故事。

2024年,重庆市荣昌区的一次食品安全监督抽检中,有商家销售的杨梅被查出了问题。经抽样检验,杨梅里的脱氢乙酸及其钠盐(属于一种防腐剂)项目不符合国家标准,被判定为不合格。

2016年,浙江省临海市市场监管局曾经顺着一条“杨梅浸泡不明液体”的视频线索,找到了白水洋镇通济堂村,调查发现了视频中的浸泡工具和疑似添加物。涉事的是一名外地收购商。他坦言,这法子是从其他地方学来的,想放在杨梅上尝试一下——往冰水里加脱氢乙酸钠和甜蜜素,目的是给杨梅保鲜。

据其透露,长途运输的过程里,杨梅很容易坏掉。通过浸泡,可以将30多℃的杨梅迅速降温到10多℃,同时,脱氢乙酸钠能够防腐,甜蜜素能增加甜味,不仅能保鲜,而且能提升口感。

三起事件,跨越十年,涉及浙江、重庆、福建三个不同省份。手法如出一辙,结果大同小异:曝光、整治、平息,然后下一个旺季再来一轮。

这足以说明,杨梅违规添加的问题并非偶发,而是潜藏多年的行业暗疾。只是过去关注度低,未能形成有效震慑。

明知违法,却要铤而走险。这背后的原因并不复杂。

一方面,卖相好、甜度高的杨梅,可以卖上好价,而自然成熟的杨梅本身是酸甜交织的口感,特别是早季品种,会带有些许酸涩味,而部分区域的消费者的口味偏甜,这促使一些生产商迎合市场喜好。

另一个更重要的原因可能是,杨梅属于裸果,没有厚皮保护,保鲜期较短。长途运输容易面临腐烂、生虫、变色等难题,损耗率高,而防腐剂和甜味剂,则成了一些人眼中的解决方案。应对抽检时,他们就会把提前备的没泡过的干净杨梅,拿去送检。

有从业人员就坦言,发郑州的杨梅,由于路程太远,所以会放防腐剂。还有收购点表示,为了发长途保鲜,其售卖的杨梅会用保鲜剂、甜蜜素来浸泡,泡防腐剂则是为了预防长虫。

当然,更主要的原因,可能还是因为有利可图。

三、杨梅还有很多面

作为时令水果,杨梅的销路广,不管是在食品快消领域,还是在餐饮渠道,都有庞大的需求。

就拿餐饮渠道来说,杨梅酸爽开胃,可塑性也很强,可以做成各种时令甜品,诸如杨梅蛋糕、杨梅冰激凌、杨梅汤圆、杨梅沙冰等;同时,杨梅也可以入菜,既提升菜品颜值,还丰富口感,诸如杨梅虾球、杨梅蛋挞、梅烧排骨、杨梅汁大黄鱼等菜品,都运用了杨梅。

而在饮品赛道,杨梅的存在感更强,被开发成了果汁、果茶、果酒等形态各异的产品。而且在新茶饮领域,各大品牌们夏季都会推出杨梅饮品,还频频出爆品。

今年4月,甜啦啦杨梅系列新品在全国门店同步上线。该系列上线仅一周,全渠道累计销量便突破100万杯。

霸气杨梅作为奈雪的茶王牌产品,在2025年杨梅季,上市半个月销量突破300万杯;最近,其霸气杨梅回归,同时新推出了畅畅活菌杨梅酸奶昔,从中可见对杨梅的看好。

喜茶同样也打造过杨梅爆品,此前推出的多肉杨梅,上市首日就售出近12万杯。

而且,单单从今年来看,各大茶咖品牌推出的杨梅饮品,应用场景不断拓宽。

乐乐茶的杨梅荔枝四果冰,做成了可以嚼着吃的杨梅冰;阿水大杯茶的1升杨梅冰美式,把杨梅的酸甜与咖啡的苦涩进行中和;COSTA推出了杨梅龙井美式与杨梅茉莉龙井,利用杨梅来探索茶咖的产品创新;甜啦啦推出了爆汁多肉杨梅、爆汁杨梅柠檬茶、多肉杨梅酪酪、爆汁杨梅气泡、爆汁杨梅气泡美式等多款产品,覆盖果茶、气泡饮、果咖等形态……

从中不难看出,杨梅的应用边界正在被不断打破。它的酸甜味与其他食材的风味适配性很强,汁水又是天然的紫红色,在社交媒体上辨识度极高。高颜值加独特口感,让杨梅有着广阔的市场前景。

这样一个需求庞大的产业,本应该是上下游各安其位、协同共进。

然而却有人为了牟利,把消费者利益踩在脚下。这也导致了,受伤的不仅是一两家企业,而是整条链条跟着遭殃——从种植户到收购商,从物流到茶饮店,从超市到消费者。一颗泡过药的杨梅,毁掉的是整个产业的信任。消费者一旦用脚投票,重建信任的代价远比省下来的那点损耗要高得多。

写在最后

一颗小小的果子,背后连接着数百万果农的生计、成千上万商家的饭碗,以及一个正在崛起的新茶饮和餐饮供应链的创新可能。

要真正掐断“泡药”的黑色链条,不能只靠一波舆论和一阵风式的整治。它需要的是:从“源头可溯”到“过程可控”的数字化监管;冷链物流的基础设施下沉,降低合规保鲜成本;让违法者真正“痛到不敢再犯”的法律代价;以及消费者为“健康安全”而非仅仅是“甜大鲜”买单的市场教育。

但愿这一次,我们不只记住杨梅“塌房”的唏嘘,而能换来真正的改变。

本文来自微信公众号:红餐供应链指南,作者:梁盼

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