为什么火腿肠要在头尾箍上铝环？

火腿肠作为一种备受欢迎的速食食品，其外表特点之一就是两端通常被箍上了铝环。为什么火腿肠要在头尾箍上铝环刁难人？一起来看看回答吧。

为什么火腿肠要在头尾箍上铝环？

这题我知道一点。但是仍然只讲段子。

火腿肠看着简单不，特别容易生产的玩意，仿佛随便找个家庭作坊都能造出来，实际上，科技含量还是很高的，别的不说，就说那层膜。

火腿肠的肠衣是 PVDC，具有优异的高阻隔性，而且是常见塑料中性能最好的，关键还便宜（相对），所以，它天生就是食品包装材料中的王者。材料本身密封性再好，两头可是有洞的，要把这洞堵住，最简单方便的，热密封。

但是，凡事有利有弊，PVDC 之所以阻隔性高，是由于它的分子结构，用普通人可以理解的大白话来说就是结构紧密，所以才不透气，但是正是结构紧密，造成它的熔点很高，而且流动性差，加工特别困难，所以常见的塑料膜的热密封技术，加热，软化，压紧密封对它不太好用。

所以，只能用机械方法扎口，比如捆绳子缠线，但是线这东西有个天生的毛病，叫做应力松弛，绑的时间长了，自己会松，气密性达不到食品包装的要求，只能用金属，在这里，铝是综合性能最好的，自然而然就只能用铝了。

当年火腿肠的三大巨头都出自河南，但是挺可惜，除了里面的猪肉淀粉是国产的，剩下的所有加工设备，相关原料都只能进口，国内生产不了。

当然包括火腿肠肠衣。

最早的时候，国内火腿肠行业包装的肠衣成品全部从国外进口，成本自然高得很，属于卡脖子的一个关键点。

国产化自然成了当务之急，第一步，是国内可以加工生产肠衣，加工设备原料还是全部进口。这个相对容易一些。

第二步，国内生产 PVDC 原料，这一步就艰难地多，其实国内很早就开始了 PVDC 的技术攻关，90 年代中期就初步掌握了相关技术，但是，质量差，性能低，还不稳定，根本无法与进口产品相提并论，一直到十多年后才全面掌握这一技术。

在这期间，能够自己用进口原料，进口设备生产肠衣都是高技术。

顺便歪楼，不知道未来全球希望之光的工业王者，越南，现在自己能生产这玩意不？

我同班同学，和我一样，属于学渣。95 年大学毕业时没有找到满意的工作，正在犯愁，这时候，他家乡小县城的一家小企业来系里摇人，有多少要多少，条件丰厚，求贤若渴，结果同学没一个愿意去的，只有这个同学无奈硬着头皮报道了。同学们也挺遗憾惋惜，相对于大多数留在城市工作的同班同学，他却去了一个落后的小县城。

哪家企业也毫不含糊，一报道就打发同学去学习了，为期一年。学的就是 PVDC 膜的加工技术。

该同学发扬了勤奋好学的精神，掌握了 PVDC 膜的加工技术，回国后，先从 PVDC 车间技术员干起，很快车间主任，副厂长，厂长，分公司副总，总经理，集团公司副总，常务副总……

毕业十年同学聚会，有同学问他作为集团公司常务副总身家多少，他自然是哭穷的，哪里有钱啊，连公司股改他名下的股票都是脱了裤子向银行抵押贷款买的，现在还没还清，欠着一大屁股债呢……

后来，有好事的同学按照他的说法算了算，确实不多，三个多亿吧，也有相熟的同学说他还兼着集团下面十几个公司的法人，实际上远不止这个数。

所以，生化环材真是天坑啊，千万别学……

服了，火腿肠生产的时候灌装进去的是液体的糊糊！！

液体的糊糊！！

然后两头扎紧，切断。断面肯定会有多余的糊糊。

但问题来了，接下来的步骤是把扎好的糊糊肠下 70-80 度热水锅煮 40 分钟啊，巴氏消毒后两头的多余糊糊早煮完了。

你拿到的火腿肠就是封口后加热煮熟杀菌的玩意。你把它想成软包的罐头就行了。

防腐剂肯定也会有，但都在合理范围内。我吃饱了撑着给你加大量防腐剂，要钱的啊

还真不行。

火腿肠的外包装一般用的是 PVDC。

PVDC 是现存的应用最多的食品包装耗材之一，耐高温，价格低，隔绝性好，无毒，优点一大堆，当然，最大的优点还是价格便宜和安全性高。

由于其耐高温的特性，从一开始就决定了不能真空塑封。

这时你是不是想着，能不能绕开 PVDC 来做火腿肠？

火腿肠在工业生产中，又被称之为高温肠，原因就在于其需要高温蒸煮做熟。

在这个过程中需要高温高压，火腿肠是肉糜，不包装的话无法塑形，所以，火腿肠在蒸之前的阶段，就已经罐装成你们现在看到的成品样子，并且上了铝环。

如果按照火腿的真空塑封包装那样包装，在高压下，容易造成涨袋，开封等等问题。

而铝环这个东西，可以很好的规避掉以上问题，首先就是价格低，成本低，可塑性高，形成氧化铝之后性能比较稳定，相对应铁啥的容易锈蚀等缺点被排除在外。

最后，火腿肠作为舶来品已经在国内卖了三十多年了，这项包装一直没变过，并不是没有新材料替代，更多的是考虑成本，工艺难度等等综合因素，才没有改变。

很多消费者的建议厂家也知道，为了满足消费者，后来就有了那种带红皮的设计。