【旧事】揭秘：民国24年，南京出现流行病，传说因香蕉和芋头同食

民间流传许多食物相克的说法，如：

• 海带加猪血，同食会便秘；
  土豆加香蕉，同食生雀斑；
  大蒜加大葱，同食会伤胃；
  鸡蛋加糖精，同食中毒死亡；
  猪肉和菱角，同食会肚子疼；
  猪肚和莲子，同食会中毒身亡；
  虾类+维生素C，同食相当于砒霜！……

其实这些说法都是谣传或者误解。2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。

事实上，早在1935-1936年时，南京出现了一种流行疾病，民间传说是因为香蕉和芋头相克、两者混吃而导致的中毒。南京媒体也对此做了连续报道，也把中毒原因归于香蕉和芋头同食。

有着深厚的生物化学、营养学和生理学基础的南京中央大学医学院教授郑集，对这样的说法提出质疑，他从180多对所谓的“相克食物”中选取了14对进行研究。

这14组食物，他选择的都是流行最广、且在日常生活中同食机会较多的，包括香蕉与芋头、花生与黄瓜、大葱与蜂蜜、牛肉与板栗、蟹与柿……等，依照普通的膳食烹调与搭配方法，将每组食物同时喂食白鼠、犬、猴。最后，还选择这14组中最普通的饮食以人试食，在食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常。

由此，南京流传的因食用“相克食物”香蕉和芋头而中毒的论调便不攻自破。遗憾的是，时至今日，所谓“食物相克”的说法还在流传。甚至还表现在各种文艺作品里。

2008年、吴镇宇主要的电影《双食记》里，妻子发现丈夫和年轻空姐谈恋爱，便接近空姐，教她做出美味佳肴，而自己则在家中做出与空姐菜肴相克的食物给丈夫吃。渐渐地，丈夫因食物相克而掉头发掉眉毛，最终因服用维C和虾而差点中毒身亡。

在2012年第2期的《民生周刊》上，中国营养学会名誉会长、修订中国居民膳食指南的营养专家葛可佑教授，对于食物相克的说法同样给予明确否定。葛可佑指出，食物相克论的理论支柱，是不同食物中的营养素会互相作用、可能会影响吸收。

“比如同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响，因为菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收。”葛可佑说，“但并不能说吃菠菜烧豆腐一定会缺钙，因为下一餐钙占了上风就会补回来的，而且如果菠菜先用开水烫一下，它所含的草酸就会部分溶解，不影响钙质吸收。”

这种情况对于人体的影响很小，没必要斤斤计较。不过，有一点要注意，就是食物和药物之间是存在“相克”情况的。药物中的化学物质和食物中的成分可能会产生化学作用，影响药效甚至威胁健康。例如有心血管疾病的病患长期服用阿司匹林，最好就别喝酒，因为阿司匹林会妨碍酒中的乙醇降解，对肝脏带来不良影响。

中医提倡“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，西医提倡“膳食多样化”，道理都是一致，我们勿不可因为所谓的“食物相克”而因噎废食。