湖北
“秋天到，南瓜俏”，立秋过后，南瓜陆续成熟了，菜市场超市也大量上市了，而且价格非常的便宜，我在超市里买的才9毛一斤，果断的入手了两个，趁着现在太阳好，晒南瓜干吃相当的巴适。
南瓜可是秋天的宝贝，不仅色泽鲜艳、口感香甜，更富含多种营养素。每100克南瓜中含有的叶酸量约为13-20微克，含量是苹果的42倍，可谓是瓜果类食物中的佼佼者，也被称人称为“叶酸大户”，除此之外还富含膳食纤维，有通肠胃，助消化的作用，还有多种抗氧化维生素，有助于延缓衰老，美容养颜，总之南瓜集众多益处于一身，无论大人小孩都适合食用；
立秋后，正值夏秋交替，气候干燥，阳气渐收，这时候食用南瓜既能清热解暑，又能缓解“秋老虎”的燥气。这次的南瓜干我做了两个口味的，软软糯糯的又有嚼劲，喜欢的一定试试，下面看看具体的制作步骤！
【制作主料】：20斤老南瓜
【制作调料】：糯米粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐
第一步：这是我在超市里买的两个大南瓜，两个南瓜总共20斤重，先放水龙头下将表面的泥土和灰尘冲洗干净，然后用刀或者锋利的刮子将皮去掉；
第二步：皮削好后，南瓜一分为三切成段，然后将有南瓜籽的瓜段对半切开，将里面的南瓜籽刮掉，可以选用一个不锈钢的勺子，刮的又快又干净；
第三步：切成沿着对半切开的那一面切成均匀厚度的片，这样吃起来口感更软糯；
第四步：切好后就可以摆放好放到天台上去晒了，家里能用的工具几乎都用上了，平铺一层，尽量不要重叠，晒干的更快，晒半天后可以翻一次面，
第五步：这是晒了2天的样子，
已经有7-8分干了，颜色微微发白，20斤南瓜晒干总共就这些了；
第六步：收回家放入一个大一点的容器中，加清水淘洗淘洗，将表面的灰尘和杂质清洗一下，
动作尽量快一些，避免南瓜片长时间浸泡在水中，然后捞出沥水片刻，直到表面没有明显水分就可以了；
第七步：这个南瓜干我今天做两种口味的，一个原味的我姑娘吃分多一点，一个麻辣口味的我们大人可以吃，原味的加了少许的白糖，南瓜本身自带甜味，然后再撒些糯米粉进去，将它们拌匀，让南瓜每一片都沾上糯米粉就可以了；另外一份，撒上少许的盐、花椒粉、十三香的麻辣粉，喜辣的还可以加一点辣椒面，先将调料翻拌均匀，接着同样的撒入糯米粉，让每一片南瓜都裹上糯米粉；
第八步：两种不同的口味防止串味，原味的用蒸锅，麻辣的用的电饭煲，同样的水开后上锅，
盖上盖子蒸15分钟，时间千万不要蒸长了，不然熟烂了不好分开晒，蒸好后把它们取出来，蒸过之前的南瓜干颜色变红了些；
接着就是考虑耐心的时候，动作一定要轻柔，然后轻轻的一片片掰开平铺摆放好，继续搬到天台上去晒，
太阳大话晒4个小时左右就可以了，中间要翻面一次，这时间晒的口感刚刚，软糯有嚼劲，
如果想磨牙想吃更劲道些的可以延长晒制的时间，具体根据自己喜爱的口感来决定；
晒干后南瓜干色泽非常诱人，而且南瓜香味依旧，原味的南瓜干比新鲜的南瓜甜度要高，香辣的更有味道，辣度也不高，小孩也能接受，将南瓜干分别装入无水无油的密封罐中保存，随吃随取，无论是作为小零食还是搭配下午茶都是不错的。
花厨小贴士：
1、南瓜的纹路和褶皱比较深，不容易刮片，所以大家在选购南瓜的时候尽量选择南瓜表皮比较平整的，比较容易操作；
2、南瓜片不要切太厚，肉质单薄口感较差；
3、南瓜干的口味可以根据自己喜爱的口味添加调味品；南瓜干的晒干程度也依据个人口感调整晒制的时间；
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