北京
核心提示：藕粉是一种常见的冲调饮品，你知道藕粉有哪几种类别，优质的藕粉又是怎样的吗？国家标准GB/T 25733《藕粉质量通则》规定：藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
藕粉是一种常见的冲调饮品，你知道藕粉有哪几种类别，优质的藕粉又是怎样的吗？
国家标准GB/T 25733《藕粉质量通则》规定：藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉。
速溶藕粉
指以纯藕粉为主要原料（纯藕粉含量≥50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎（或不粉碎）、搅拌、制粒（或不制粒）、干燥等工艺制成的，并可直接用热开水冲调食用的系列产品。
调制藕粉
指以纯藕粉或速溶藕粉为基底原料（纯藕粉含量≥50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，配以坚果干、水果干等辅料，经配料、搅拌等工艺制成，可明显区分部分或全部辅料的产品。
速溶藕粉和调制藕粉冲调前呈本品特有色泽，色泽基本均匀一致，无正常视力可见外来杂质，直接用90℃以上开水冲调，1min-2min后溶胀糊化。冲调后呈黏胶状，晶莹剔透、稠度均匀，有光泽，呈微褐色或微红色等藕粉应有的颜色。
速溶藕粉冲调前 应为粉状、粒状，干燥、松散、无明显非正常结块。
调制藕粉冲调前 应为粉状、片状或粒状，干燥、松散、无明显非正常结块。可见添加物辅料应无异味、不应有霉变粒、虫蛀粒等。
消息来源：市标准化院
日期：2024-06-21
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