世界锅包肉大赛新闻发布会实录

6月11日，吉林市政府新闻办召开世界锅包肉大赛新闻发布会，吉林市人民政府副秘书长李震，吉林市商务局党组成员、副局长仲伟岩，吉林市文化广播电视和旅游局党组成员、副局长郎益江出席发布会并回答记者提问。

世界锅包肉大赛有关情况介绍

吉林市人民政府副秘书长 李震

大家好！地域有别，美食无界。今天我们如约而至，与大家共同为一场经典美食赛事拉开序幕。吉林市将于6月末举办世界锅包肉大赛，为广大市民及游客朋友们带来一场极具特色的美食盛宴。

吉林市山川焕彩、人文鼎盛，肥沃的黑土地孕育了东北特色美味食材，造就了吉林市作为吉菜发源地的深厚底蕴。锅包肉作为东北特色美食和吉菜经典菜肴，在吉林市脍炙人口，深受群众喜爱，是百姓厨房的明星菜品，也是市民心中独特的家乡记忆。近年来，吉林市锅包肉发展呈现蓬勃态势，各大餐饮饭店锅包肉受到热捧。2023年冬季，东北冰雪游和锅包肉美食火爆出圈，广西“小砂糖橘”来吉林市研学，“小清亦”等小朋友们对锅包肉情有独钟。2024年1月，吉林市雾凇宝贝和名厨南下广西，专程为“小砂糖橘”烹饪锅包肉解馋，被称为“跨越三千公里最有爱心的外卖”。借着这一热潮，吉林市想把锅包肉这一东北地区特色美食，推向全国，推向世界，增强锅包肉美食的区域认同感、国内行业辨识度，打造世界中餐新名片，带动餐饮行业共荣共进，促进文旅商融合发展，让全国人民品尝锅包肉美味，让锅包肉的版图不断扩大。为此我们精心策划这场盛会，主要有三个方面特点：

一是形式开放，多元交流。世界锅包肉大赛以“大东山水迎天下·锅包美誉源久长”为主题，采取完全市场化运作方式进行。由吉林省餐饮文化研究会主办，世界中餐业联合会国际名厨专业委员会指导，吉林省东视传媒有限公司执行。比赛时间为6月29日至6月30日，地点在吉林市江南公园东门口广场。大赛分为专业组、大众组、网友组，特设产业组。专业组和大众组现场参赛，网友组视频参赛，产业组由企业以烹饪预制菜形式参赛。6月11日至6月16日，采取网络报名、特别邀请、饭店推荐等方式向国内外征集参赛选手300名。6月11日，“吉林市商务”微信公众号、“中国吉林网吉林站”微信公众号菜单栏开通“大赛报名”通道。提前在吉林市内相关大型住宿餐饮企业进行初赛，最终100名选手进入6月29日和6月30日的决赛。

二是八方汇聚，亮点频现。大赛特别邀请西安、广西、东三省等友好城市选手、国际厨师，以及“八大菜系”代表性人物参赛。届时将现场呈现国内外不同地域烹饪风格，麻辣、咖喱、榴莲等不同口味创新的“花式”锅包肉，以及直径达一米的“世界最大锅包肉”。国内外知名厨师及东北知名饭店负责人担任评委，20名民间大众评委和美食品鉴员参与打分评比。大赛专业组设金奖3名，银奖9名，铜奖18名，并将评选“十佳锅包肉”、锅包肉名厨名店等荣誉称号。赛后还将在北京慕田峪长城组织开展锅包肉推介活动。大赛特聘广西“小砂糖橘”为“世界锅包肉形象大使”，为锅包肉健康美味的东北形象代言。

三是活动丰富，全情惠民。大赛期间，吉林市将开展全城抽奖、商品展销、美食品鉴、休闲娱乐等“锅包肉嘉年华活动”。6月28日—6月30日，消费者凭锅包肉消费小票，外地游客凭来吉机票、火车票，即可参与抽奖活动。同时，赛场周边同期开展汽车、特色商品、文创产品展销，并升级优化休闲娱乐设施。此外，吉林市还推出20余项丰富多彩的夏季文商旅活动，如江城广场群众舞台文旅创享者精彩演艺、江南公园“狍跑奇遇记”光电实景夜游、朱雀山“朱雀之光”大型山水灯光秀、松花江游船等文旅产品，让市民和游客朋友们在品鉴锅包肉等美食的同时嗨购嗨玩。

美食是最深情的乡愁，是最深沉的归属。这不仅仅是一场比赛，更是用吉菜的传承创新点亮人间烟火，增进餐饮界合作友谊的团结盛会。吉林市将以开放的姿态和胸怀将大赛办好、办实，欢迎大家踊跃报名参赛，更欢迎大家来吉林市看大东山水，品锅包盛宴。

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吉林市广播电视台：请问世界锅包肉大赛在奖项设置方面有哪些考虑和安排？

吉林市人民政府副秘书长 李震

人们对美食的追求其实是对人生美好与生命质量的追求，是与人们的本能需求、文化背景密不可分的。锅包肉作为吉菜的经典菜肴，在东北地区传承已久，各地烹饪技法和口味都有自己的独到之处。锅包肉大赛既是对锅包肉烹饪水平的检验，也是推动区域美食文化守正创新、走向全国乃至世界的路径探索。只有团结一心守住传统滋味，跟上时代脚步，才能推动锅包肉等吉菜美食行稳致远，取得更大进步。

比赛虽有输赢，成长永无止境。为了让广大选手赛出风格，赛出水平，赛出友谊，赛出精气神，我们在大赛奖项设置方面进行了精心安排。一是参考行业大赛相关标准，专业组设置金、银、铜奖。其中，金奖3名，授予足金金牌一枚、中粮家佳康亚麻籽猪1头、吉林市旅游大礼包、世界锅包肉烹饪大师奖杯；银奖9名，授予银牌一枚、吉林市旅游大礼包、锅包肉名厨奖杯；铜奖18名，授予铜牌一枚、颁发“世界锅包肉大赛优秀奖证书”。二是授予优秀菜品和名厨名店荣誉称号。本次大赛必将是百花齐放、百家争鸣的繁荣景象。为了鼓励选手最大程度展示技艺，亮出绝活，大赛将评选出最佳创意锅包肉、最佳口味锅包肉、最佳人气锅包肉等“十佳锅包肉”称号，并向获奖选手颁发锅包肉烹饪大师、锅包肉名厨名店等牌匾。三是积极促进大赛荣誉延展和后续传播。为了把锅包肉作为中餐优质菜品推向世界，赛后我们将择期组织金奖选手和银奖选手到北京慕田峪长城，向全世界推介锅包肉，传播中华美食文化。此外，为了鼓励每一位参赛选手，让选手们在大赛中都有所收获，留下珍贵的记忆，我们将向所有参赛者颁发世界锅包肉大赛纪念章。

最后，祝愿所有参赛选手取得好成绩。

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吉林日报：请问大赛期间有哪些配套活动？选手们在大赛期间可以享受到哪些服务？

市商务局党组成员、副局长仲伟岩

锅包肉大赛期间，吉林市设计开展锅包肉嘉年华活动，届时将是美食的世界、欢乐的海洋。一是全城抽奖活动。全市10条特色美食街区餐饮住宿企业推出“锅包肉主打菜”。消费者凭锅包肉就餐小票，外地游客凭来吉机票、火车票可参与抽奖。6月28日—6月30日，江南公园门口将连续3天现场开奖，并举行文艺演出。奖品包括吉林市文旅大礼包、锅包肉T恤衫和布袋、锅包肉冰箱贴各100个，餐饮名店优惠券和打折卡200张。二是商品展销活动。全市限上企业、特色品牌企业、“老字号”企业，将在比赛场地周边集中开展展销活动。包括一汽吉林森雅等企业汽车展销，新兴园、大润发、一网超市、老爷岭等特色商品展销，吉林市文创产品展销，以及预制菜展销。现场还设有“打牲乌拉衙门”历史文化展示区域，供市民和游客了解以“锅包肉”为线索的满汉餐饮融合发展史。三是美食品鉴与制作。市民和游客可以在决赛场地周围购买品尝各式锅包肉，白肉血肠、铁锅炖鱼、熏酱熟食等特色菜品，以及煎粉等特色小吃。小朋友可以在家长陪同下参与体验锅包肉制作。四是休闲娱乐。吉林市江南公园门口将设置帐篷、改造大客车等设施，供市民和游客休息、购物、就餐、娱乐。

吉林市美食底蕴深厚。河南街、厦门街、东滩街等10条特色街区美食汇聚。市民和游客可以在富春园石光海鲜酒楼，新兴园饺子馆、凤吉园贾家馆子、万事发酒家等百年老店，品尝地道吉菜名菜，参观吉林历史风物展览；在世贸万锦、义德源、紫光苑华美达等现代高端酒店，品鉴吉菜创新菜品。吉林市还有满族乌拉火锅、满族八大碗、“三花一岛”（鳌花鱼、鳊花鱼、鲫花鱼和岛子鱼），全鱼宴、雾凇宴等吉菜名宴；雪衣豆沙、白肉血肠、清蒸白鱼、汆锅底、小鸡炖榛蘑等传统吉菜；煎粉、饸饹条、烧烤、冷面等特色小吃。此外，我们还组织宾馆酒店推出优惠措施，选手凭参赛证入住世贸万锦、义德源、紫光苑、维也纳等承办锅包肉大赛初赛的酒店享受协议价优惠。选手们还可享受美团“9块9吃锅包肉”促销活动。决赛结束当晚，获奖选手可以免费体验松花江浪漫夜航，欣赏一江两岸无限风光，感受大东山水无限魅力。

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江城晚报：世界锅包肉大赛正值我市避暑休闲季拉开帷幕之时，请介绍一下，赛事期间，我市有哪些优质夏季文旅资源和产品供给。

市文广旅局党组成员、副局长 郎益江

“江风伴夏，山水灵动”。吉林市不仅仅是烟浩浪漫的冰雪之城，这座城市的“宝藏”也不止有冰雪。作为松花江流域最为古老的城池，吉林市拥有2200年的建城史，曾作为全省政治、经济和文化中心长达278年，丰富的历史资源，为我们这座城市注入了特有的人文气质。东北的母亲河—松花江从长白山奔腾2300公里，穿吉林城而过，“四面青山三面水，一城山色半城江”的独特自然风貌，赋予了吉林市“江作青罗带，山如碧玉簪”的无尽灵动与诗意。

下面，我为大家介绍一下，这个季节我市特色文旅资源和产品。

一是可以沿着松花江寻人文江城。从雪域长白到蜿蜒松水，吉林市是人类在东北较早栖息和开发的重要地区之一，这里有古人类居住遗址—寿山仙人洞，有距今三千年前青铜器时代的原始社会文化遗址—西团山，有东北第一个奴隶制国家扶余国的前都城遗址—东团山。这里有始建于乾隆元年（1736年）中国四大孔庙之一的吉林文庙，有佛、道、儒三教杂糅的北山古庙群，有明清造船遗迹阿什哈达摩崖石刻，有满族发祥地乌拉古城，有始建于1917年的哥特式古教堂。还有馆藏着目前世界上最大石陨石的国家一级博物馆—吉林市博物馆。去年以来，我们加快博物馆之城建设，在已有38家博物馆基础上，又打造了10个主题博物馆。其中，吉林机器局旧址是洋务运动时期东北唯一一家兵工厂，吉海铁路总站是林徽因设计的“最文艺火车站”，原省城水厂旧址是东北第一家民用自来水厂，吉林建制博物馆是民国初年吉林都督府旧址……此时游览了一天的您，伴着傍晚的微风，走进松花江畔的建制博物馆，迎面而来的咖啡和书香会让您一扫疲惫。年代感十足的一砖一瓦，处处萦绕着民国风，会让您一下回到上世纪二三十年代。馆内的4000本图书及1000册期刊任您品读，江风轻抚夏日时光，在这里偷得浮生半日，品味江城悠悠历史。

二是可以沿着松花江游山水湖城。吉林市“由江而来，沿江而走，依江而展，因江而美”。沿江而上，松花湖壮阔苍茫、红石湖清幽俊逸、白山湖伟岸雄奇。您可以荡船畅游湖上，尽享水静、山奇、林秀、石异的湖光山色；可以体验水上动力冲浪，感受不一样的速度与激情；还可以携三五好友在江畔露营地安营扎寨，享受“雕栏玉砌风送爽，亲友畅饮共开怀”的欢聚时光。“左青龙、右白虎、前朱雀、后玄武”四脉神山环绕吉林市，您可以漫步青山，徒步乡野，在欣赏悠久历史、优美风景之时尽情畅享“森”呼吸。晚上，您可以来到百年江南公园寻找“狍跑”，邂逅松江中路网红街区，加入激情燃烧的演绎乐队，还可以乘船夜游松花江，看霓虹漫天、激光水幕、游龙戏江……江城夏日无不精彩！

三是可以沿着松花江品特色美食。松花江生生不息，千百年来的流域文明润泽一座城的同时，也传承下来拥有炽热关东风情、令人口齿生香、回味无穷的吉菜文化，形成了以锅包肉、汆锅底等为代表的吉菜美食，延续下来百年乌拉火锅、满汉全席、新兴园圆笼蒸饺、“三花一岛”全鱼宴、白肉血肠、福源馆糕点、三杖单饼等38项非遗美食，会让您吃出滋味、品出文化，一定不会辜负您舌尖上的饕餮之旅。吉祥之地的丰盈，也是我们吉林市人热情、真诚、豪爽的真实写照。夏风一动，吉林市“十里长堤”沿江街路漂浮式音乐喷泉绚丽升起、“一江两岸”灯火辉煌，沿江而走，河南街、厦门街等十大美食街区，北极街、金地里里等多个夜市百里飘香，特色煎粉、饸饹条、雪衣豆沙、吉林烧烤等等，正是人间烟火气，最能抚慰凡人心。高考已过、暑期来临，让我们来一场说走就走的江城之旅吧！

大赛期间，我们还围绕“清凉胜境·诗画松江”这一消夏避暑品牌，策划了四大类15项文旅配套活动，推出“尚食美味”、“山水寄情”、“文脉江城”、“野奢露营”、“夏雪奇遇”、“亲子研学”6条精品主题打卡线路，并在全市各大酒店、景区景点投放自带旅游攻略二维码的手绘地图，请您关注“吉林市行”微信公众号，享受在吉林市吃、住、行、游、购、娱的“指尖”触达。