丽水味道：遂昌菜，你喜欢哪一道？

丽水各地美味丰富多样，今天小布向你介绍遂昌菜。从热辣的遂昌“十大碗”，到传统的遂昌“十冷盘”，再到经典的遂昌“十小吃”，无不让人惦念回味。

一起来看看这些馋人的美味吧

从爱鱼肉到喜鱼头是遂昌几代人悟到的精髓，白黄瓜和盐卤豆腐垫底且撒上藿香叶的香浓鱼头锅是当地人心中的一道江湖。

▲鱼头风炉锅

梅干菜窖肉穿越四季，从春种青菜到腊月年猪，在时间和手艺的酝酿中肉质越发晶莹剔透，是童年记忆最难忘的美味。

▲梅干菜窖肉

九山半水半分田的地理造就了遂昌人嗜辣的生活习性，高山土猪仔排勾芡番薯粉在掌厨的老道火候下，销魂辣排应运而生。

▲特色辣排

情意绵长的遂昌长棕，品相的精良、里馅的丰厚、蒸煮的技巧都关乎着一根长棕的品质，而每一口触及舌尖味蕾的正是心中那种思念感。

▲遂昌长棕

百果糕以金桔饼、核桃肉、蜜饯果脯以及红绿丝等辅料点缀。千层糕以丝瓜叶为重要原料，层次分明、红白黄绿，色彩纷呈。

▲千层糕、百粿糕拼盘

遂昌卤味的一道招牌。他的精髓在于王村口土黄牛和秘制卤料，精准对接了喜辣小伙伴的味蕾，一口赞绝。

▲王村口卤牛肉

时令冬笋的鲜和排骨的香在腌雪菜的调剂下经风炉慢煨相互交融，是遂昌大小餐馆必上的烟火之味。

▲雪菜冬笋排骨锅

洁白如玉的发糕、青如翡翠的青糕、色如古铜的糖糕，食之甜而不腻，软糯味美。如今，这道经典的年味也成了日常生活的一道小吃。

▲青糕、发糕、糖糕

寓意“彩头好”“八方进宝”的八宝菜，顾名思义，由8种或以上不同的食材，吃起来咸香入味、清脆爽口，是年菜里遂昌味道的必点菜色。

▲八宝菜

又似方正，又似圆滚，刚炸好的泡豆腐色泽金黄，外酥里嫩。一口咬开，保留着豆腐原有的香味，蘸点酱料，口感更是一绝。

▲泡豆腐

地处钱塘江和瓯江源头的遂昌，澄澈的江与河孕育了鱼中珍品石斑鱼。溪流的湍急造就了它身形灵巧且肉质紧实鲜美。

▲红烧石斑鱼

一碗配料充足、鲜香四溢的牛肉雪菜汤粉干，是遂昌人心中特殊的味道，触动的不仅仅是你的味蕾，还有心中最柔软又最坚定的思念。

▲雪菜牛肉汤粉干

酥酥脆脆的“金锭子”淡淡的玉米香，色泽明亮、质地细腻。梅干菜和鲜肉的内馅在油炸后更加香味扑鼻，撩人垂涎。

▲玉米饼

土猪脚尖与香藤本草的结合历来是当地人惯用的养生搭配，植物芳香弥漫在唇齿之间。这不仅是一锅浓香的美味，更是滋补身体的好良方。

▲香藤土猪脚风炉锅

一份舌尖散不开的甜味，糯米小团蘸上芝麻糖末，香软甜糯是遂昌经典传统美食，意寓“平平安安”。

▲麻糍

黄米粿色泽黄亮，柔嫩可口，是遂昌人心里一道岁岁相伴的美食。加以冬日鲜甜的冬笋丝和肉丝、青菜爆炒，吃起来软软糯糯，回味无穷。

▲黄米粿

你被这些诱人人的美食唤醒了吗？

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文章来源：遂昌文旅

责任编辑：孙蓓蓓 编辑：施会强