立夏将至，这种“天然青霉素”要多吃，酸辣爽口，不少人没吃过

导读

马上就要过夏天了，现在天气也逐渐变热了，这个时候我们要多吃蒜苔。现在这个时候的蒜苔不仅新鲜便宜，营养也非常好，并且它还有着“天然青霉素”之称，富含大量的大蒜素和蒜辣素，有一定的杀菌作用。那么今天分享给大家一个不一样的新吃法，据说好多人都没有这样吃过，做法简单，口味却不一般，酸辣脆爽，好吃下饭，接下来，咱们大家一块学习着做吧。

详细做法

1、咱们首先先准备一把蒜薹，把蒜薹帽掰下来，这个时候蒜薹帽比较嫩，咱们可以留起来吃，用这个东西炒鸡蛋也非常不错。这个时候咱们可以看一下，蒜苔底部这个面非常脏，咱们需要把底部切掉一部分，然后再把蒜苔切成1.5公分的长段，收到盘中备用。

接着朋友们，咱们准备一半洋葱，顶刀切成洋葱丝就可以，都切好以后，咱们再充分抖散，收到大盘子中。那么下面，咱们再把提前泡好的木耳撕成小块，放在蒜薹中，这个木耳就是配颜色用的，有就准备一点，没有也可以不用准备。

2、下面这个环节是好吃的重点，我教大家来做一个凉拌汁，这个凉拌汁非常适合夏天做各种各种凉拌菜，口味非常棒，具体做法拭目以待。

空碗中提前放上准备好的小米辣以及蒜末，然后再加上一点白芝麻还有辣椒面，接着浇上适量花椒热油，把辣椒面白芝麻炸香，调味咱们来上一勺食盐入个底口，加上一勺白糖提鲜，加上一勺鸡精，加上适量生抽，再加上和生抽一样多的香醋，全部都加好以后，咱们搅拌均匀，放在一边备用就可以。

3、那么现在这个时候，咱们再把蒜苔木耳解决一下。

首先先往锅中呢加上适量的清水，咱们来上一点油，锁住菜品的营养，再加上一点食盐，焯水的时间更短，菜呢也有底味，全部都加好以后，先开大火把水烧开。水烧开以后，咱们把木耳蒜苔倒入锅中，用笊篱不停搅拌，焯水2分钟左右，将木耳蒜苔焯至断生。

等到蒜苔看起来明显变绿，用手感觉一下，蒜苔已经非常柔软，这个时候就可以了，咱们呢关火，把蒜苔迅速的捞出来，放到冰镇的凉水中去投凉，这个动作要快速的，不能热太太长时间，要不然就会影响菜品的口感。

4、等蒜苔完全凉透以后，咱们控干水分捞出来，水分一定要控干净，要不然凉拌的时候容易出水，咱们近距离看一下，这个时候蒜苔呢已经非常柔软了，并且表面已经出现微微褶皱状，咱们焯水焯到这个状态就可以，别焯过了。

控干水分以后，咱们放到大盆中，然后咱们再把洋葱丝倒进来，准备好的凉拌汁也倒进来，咱们用筷子充分搅拌均匀，就可以直接开吃，也可以耐心等待腌制一会，腌制一会蒜苔会更入味。

总结

抓拌均匀以后，咱们把蒜苔装入盘子中，小菜就大功告成了，我跟你说，这蒜薹你就这样吃，特别开胃解腻，特别的下酒下饭，也不用炒非常简单，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。