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江南特色美食,外面买老贵了,自己在家做便宜一半,做一次吃半月

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江南特色美食,外面买老贵了,自己在家做便宜一半,做一次吃半月!


说起我们江南的特色美食,真的有很多,这个时节就有青团、粽子、方糕、笋豆等等,由于这些都太鲜美、太好吃了,所以已经被大家搬上网络,现在到处都能买到,只有一种大盘的蒸糕,也许是因为它太大太重的缘故吧,现在网上还没有卖,这样的大盘糕最大的有十几斤重,小一点的也有6斤左右,大的外面卖到100多块,小的也要60块左右,不过,这种大的可以吃好几个月呢,一般人都买小一点的,也能吃一个月左右,我们自己做,可以做成更小一点,也能吃半个月左右。


这些大盘糕的价格真的老贵了,仔细算算,差不多10块钱1斤,我们在家做的话,就便宜很多了,成本不到一半。在我们这里,大大小小的节日,或者家里有结婚、造房、办喜酒等大事,也都会用到这样的大盘糕,寓意步步高升。做这样的大盘糕,食材其实非常简单的,只要有糯米和红糖或者白糖就可以,喜欢红糖糕加红糖,喜欢白糖糕就加白糖,再按照个人喜好加入红豆、蜜枣、桂花、红绿丝、红枣、葡萄干等等食材。


制作这样的大盘糕,没有什么难度,但是有一些小技巧,首先是糕份要和得干湿均匀,不能太干,也不能太潮,其次蒸糕用到的工具最好是竹制蒸笼,然后用农家土灶旺火蒸制,这样才能蒸出香甜软糯的大盘糕,不过现在这样的蒸笼和土灶都已经很难看见,所以,今天我们只能将就一下,用现在的煤气灶来演示一下红糖糕的操作步骤吧。


菜名:【大盘糕】

主要食材:糯米2斤,蜜枣10个,桂花蜜少许。(这是最小的大盘糕比例。)

调味料:红糖半斤。

操作时长:1小时左右。

操作步骤

第一步,糯米浸泡打成粉。先将糯米淘洗干净,放入大盆中,浸泡2天2夜,然后冲洗干净,晾干水分后,去镇上的大型打粉机里,把糯米打成粉。这个可以一次多准备点,以后想吃的时候,就可以自己做,用家里的破壁机也可以,但是破壁机打的量太少,麻烦。


第二步,拌糕粉。把糯米粉放入大盆中,再把一半红糖用开水化开,搅拌均匀,一半和糯米粉一起拌匀,再加入红糖水,用手从底部往上翻拌均匀,糕粉的干湿度以能抓起成团,轻轻一捏又快速松开为准。


第三步,放入蒸屉。接着,把笼布打湿,平铺在蒸笼里,将拌好的糕粉放入其中,用刮板将糕糕粉刮平,再用筷子扎上几个小孔,上面放上准备好的蜜枣,蒸锅加满水烧开,水开后放上蒸屉,蒸50分钟左右,用筷子插进去没有干粉带出来就是熟了。


第四步,出锅。蒸熟关火后,焖一会再开盖,然后锅盖上铺上一层保鲜膜,盖在蒸笼上,再把蒸笼倒扣过来,大盘糕就出锅了,再在糕的底部也盖上一层保鲜膜,再倒扣出来,表面的保鲜膜揭开,抹上少许桂花蜜就成功了。


第五步,切块装盘。等大盘糕完全冷却,糕体变得硬邦邦的,就可以切块了,这时是最好吃的时候。切好的小块放在家里摊开,等它自然收干水分,再放入冰箱,可以很久不变质,吃的时候拿出来蒸一蒸,软糯香甜,超级好吃。


第六步,成品图。下图就是蒸好的大盘糕,是我们江南经久不衰的特色美食,你想不想尝尝呢?来看一看,学会了也可以在家自己做哦!


------《温馨小提示》------

1,蒸大盘糕的糯米一定要浸泡,把它磨成粉之前,一定要控干水分,以米粒上刚刚吹干水分为准,也不能太干。

2,糕粉拌好以后,可以稍稍醒一会,这样可以使糕体更加细腻,不会散开。

3,蒸糕时蒸锅里面的水一定要加足,不要碰到蒸笼就可以,以免烧干水分。

大盘糕怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

#春日生活打卡季##青春回忆杀#

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