蚌埠住了，这么好吃的城市怎么还没火！

去年，影视剧《长月烬明》热播，剧中的墨河蚌族公主和东海蛟龙，正是蚌埠的河蚌姑娘和南北分界线上的那条龙。一直以来默默低调的皖北城市蚌埠上了热搜，吸引着天南海北的游客。

蚌埠的火并非偶然，再往前一年，一句“蚌埠住了”就让全国人民都知道了蚌埠。这座有“梗”的城市位于华北平原南端京沪铁路和淮南铁路的交汇点，淮河穿城而过，物产丰饶，“走千走万不如淮河两岸”，这里的生活节奏慢、物价低，时令季节的小龙虾便宜又好吃。五一小长假，不妨避开人挤人，去蚌埠来一趟两日的美食之旅。

提到本地小吃美食，蚌埠人会毫不犹豫地脱口而出，向你推荐属于蚌埠自己的“中式汉堡”——烧饼夹里脊。

烧饼夹里脊的记忆从蚌埠80后的童年开始。放学后的校门口熙熙攘攘，推车的、摆摊的商贩排成一列，唯独烧饼夹里脊最受欢迎，想吃上一口，常常需要排队。

烧饼夹里脊的配菜和酥脆的烧饼。

烧饼要现出炉的最好。面坨摊开，卷入油酥，手掌沾水，抹一些白芝麻，贴进烧得正旺的炉子里。三两分钟出锅，饼酥且香，拿在手里冒着油光，掰开后能掉渣。

切成薄片的里脊肉放在油锅里炸，然后夹在烧饼里，抹酱，甜的，咸的，辣的；撒调料，孜然，芝麻，辣椒面，滴几滴颜色浅浅的米醋，咬下去，是碳水和油脂的双重满足。许多个放学的午后，我和小伙伴们必定要去吃一份烧饼夹里脊，以至于回到家后，饭菜已经吃不下几口。

烧饼夹里脊。

手擀面，俗称“小刀面”，顾名思义，手擀面皮之后，用刀切成一条条粗细大致均匀的面条。水开下面，中途加一遍冷水，捞上来的面条韧性十足。

小刀面吃干扣的为佳。碗中撒盐、味精、胡椒粉，挖一勺猪油，倒一些酱油，面条盛到碗里，热气把猪油化开，筷子拌匀，每一根面条上都挂着酱汁。

小刀面。

吃小刀面，最好的搭配是一碗蛋汤，也叫“鸡蛋茶”。鸡蛋打散，冲入滚沸的骨头汤，蛋花瞬间散开，蛋花汤与小刀面相得益彰。

蛋花汤。

小吃中，牛肉系列自成一体，互相搭配。皖北地区，如淮南、蚌埠，无论早中晚都有吃牛肉汤的习俗。牛肉汤分为清汤派和咖喱派，二者的共同之处是汤底都有千张丝、粉丝和本地豆饼。几种食材加入干切牛肉，放在汤里汆烫一下，盛入碗中，上面泛着油脂，撒一把香菜和蒜末，舀一勺辣椒油滴入汤里，香气直窜鼻孔。

牛肉汤。

吃牛肉汤，除了配烧饼，还有牛肉煎包和牛肉合。煎包的馅用牛肉搭配粉丝，既不会太腻，又能吃到丰盈的香气；牛肉合用同样的馅料，加五香粉，裹入油酥，压扁成饼后用油煎至表皮酥脆，牛肉、粉丝、重油，想不好吃都难！

面筋泡像油条的延伸，口感上比油条更为软糯。炸面筋泡是个技术活，用两只比筷子短一截的细铁签，在面缸里划拉两下，蜻蜓点水一般，取走一丝面团，迅速扔进油锅中，保证不溅起一滴油花。面团随之变大变泡，色泽从白皙转到金黄。

油炸面筋泡和出锅的面筋泡。

油茶类似胡辣汤，里面有胡椒、千张和花生米，用一只巨大的茶壶装着。倒油茶时，左手拿一只大碗，右手用力将大壶挪动倾斜，对准碗口往下倒。撕一块面筋泡，蘸油茶一起吃，是蚌埠人常见的早餐打开方式。

油茶。

sa汤，又写作糁汤、啥汤。用棒骨或老母鸡，加麦仁、陈皮等炖煮几个小时，直至骨头炖烂，勾芡后汤底变稠。碗中放鸡蛋打散搅拌，用滚烫的汤底冲散，便得到一碗备料足、火候够、材料讲究的sa汤。

sa汤。

介绍了这么多，你可能最关心的还是去哪里吃。下面的店铺是本地人亲测好吃地道的，不妨先收藏起来——

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Where to eat

-小好鞋底烧饼夹里脊

蚌山区太平街华美嘉园底商

17:00-23:00

-高记面馆

禹会区红旗三路兴光尚庭175号

5:00-14:00

-马记肥牛

禹会区涂山路961号锦绣苑1号楼临街

2:30-13:30

-小红牛肉煎包

蚌山区前进路58号

5:30-9:30

-白修刚牛肉合

蚌山区中平街94号

6:00-10:30，16:30-19:30

-珠城李记油茶·面筋泡卷饼

蚌山区万达广场7号楼105号

6:00-12:00，17:30-20:30

-李记油茶

蚌山区淮河路纬一小区3号楼一层30号

5:30-13:00

提到小龙虾，很多人脑海里想到的城市是江苏盱眙和湖北潜江。很少有人知道，真正让小龙虾火遍全国、开启全民夏夜剥小龙虾、喝啤酒之风的，是蚌埠。

上世纪七八十年代中期，蚌埠是第一个吃小龙虾的城市。

蚌埠地处淮河中游，水资源丰富，温度、降雨量、日照时数等自然条件，天然适合小龙虾养殖。蚌埠所在的安徽省，小龙虾养殖产量在全国仅次于湖北省。

纪录片《虾街十年》记录了1997年～2007年蚌埠蚂虾街的往事。

当地人称小龙虾为“蚂虾”，早在90年代，市中心的南山路和青年路口就辟出一条街，专门售卖蚂虾，这条街也被称为“蚂虾街”。店家们大显神通，研制各种蚂虾的烧法，期待吸引更多的食客前来品尝。

在蚂虾街“虾王争霸”的近二十年间，每晚会有几万人来到这里，吃掉成吨的小龙虾。由蚂虾街发端的小龙虾，日后成为千亿级的餐饮单品，甚至改变了中国人的饮食习惯和社交场景。

蚌埠小龙虾。

人们常说，小龙虾是最好的社交食物，适合与好朋友们一起吃，因为吃小龙虾的时候，你根本腾不开手去摸手机。大排档和小馆子里，很少有像小龙虾一样的食物，能让大家彻底放下手机，专心剥虾。

经过多年的发展，小龙虾的口味日益增多，但是蚌埠经典的蚂虾口味还是那几种。除了蒜蓉、十三香等，蚌埠最具特点的是油爆蚂虾和红烧蚂虾。油爆蚂虾的虾肉过油之后更为紧致，酱料遍布蚂虾全身，吃完一顿，双手还残留着调料的香气。

油爆蚂虾。

红烧蚂虾是老蚌埠的传统口味，调料无非是常见的油盐酱料，当然少不了提味提鲜的辣椒。至于要问蚌埠人哪家的红烧口味最正宗？他一定会说，小时候妈妈烧的最好吃。

阿财老铺小龙虾被视为蚌埠的“美食名片”。©小凌不月半

四五月份到访蚌埠，正是品尝小龙虾的季节。5月17日蚌埠市还将举办“龙虾啤酒嗨玩节”，爱好这口辛辣舒爽的你，不要错过了。

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Where to eat

-阿财老铺龙虾土菜馆

蚌山区广场四街华夏第一街区3栋一层101号

11:00-24:00

-阿沐龙虾

蚌山区蓝天路紫竹园1号楼102号

11:00-次日2:00

-绝味龙虾

禹会区张公山路109号三村

16:00-21:00

-七号龙虾

禹会区吴湾路507号

11:00-14:00，17:00-次日1:00

在咖啡奶茶遍布城市街头巷尾的今天，蚌埠也有两个令本地人骄傲的茶饮品牌。

伟伟冰酒酿的故事，源于2012年老板伟伟骑着三轮车在城中各处卖冰酒酿。现在，伟伟冰酒酿已经开到了江苏、浙江、河南等地。

伟伟冰酒酿搭配小龙虾。©小凌不月半

去伟伟，当然要点一杯招牌冰酒酿。这是一杯基本款，只有酒酿、红豆和葡萄干。拿着偌大一杯酒酿，先上下摇晃摇匀，让食材与米酒充分融合，再用粗吸管吸食饱满的酒酿，最后把塑料膜盖子划开，用勺子将杯底的酒酿舀完。米酒味道清爽，食材分量巨大，是夏日里独属于蚌埠的老味道。

很多人想不到，甜啦啦这个拥有6000多家门店、足以和蜜雪冰城相抗衡的品牌，诞生在蚌埠。

一大桶水果茶是甜啦啦的招牌产品，2021年推出之后立马热销并且断货。一大桶水果茶真的是一大桶，足足1升，除去果汁，桶里装满了苹果、西瓜、青柠、橙子和百香果。

甜啦啦的春季主推饮品。

来到蚌埠，这两家饮品也是你必打卡的“特产”。就近选自己附近的店铺即可。

蚌埠素有“禹会诸侯地，淮上明珠城”之称。史载蚌埠地区“乃古采珠之地”，采珠船舶在此停留，该地设渡成埠，慢慢发展为城市。

古代，淮河出怀远荆山口，至蚌埠地域，水流趋缓，水质清澈，适宜河蚌繁殖，且蚌中出珠，蚌埠也留下了“珠城”的美称。

张公山公园。

从张公山公园南门进入，可以看到河蚌中少女捧着珍珠的著名雕塑。本地人把河蚌叫做“歪歪”，故而打趣地将河蚌女称为“歪歪精”。

傍晚从公园里爬山至山顶，能够俯瞰全城，湖水映照着绯红的晚霞，远处华灯初上，街角大排档已经开始热闹起来。

位于龙子湖公园的南北分界线标志由美术大师韩美林创作。蚌埠位于我国南北分界线的淮河中游，雕塑上四根蓝色钢管指向北方，象征寒冷；四根红色钢管指向南方，象征温暖。中间有一颗青铜珍珠，表示蚌埠地处南北交错之间，集南北天地灵气。

南北分界线。

新落成的蚌埠市博物馆位于龙子湖西侧的市民广场，是一座以展示蚌埠古代历史、近现代城市发展史以及淮河历史文化为主题的综合性博物馆。

博物馆常设淮河历史文化系列、蚌埠古代历史文明系列等主题展览，是了解蚌埠乃至淮河文化的一个绝佳途径。其中，“镇馆之宝”当属陶塑雕题纹面人头像，距今约7300年，出土于小蚌埠镇的双墩遗址，小圆脸、月牙眉、大眼睛，堪称“7000年前的治愈系微笑”。

陶塑雕题纹面人头像。

每个城市都有一座记录这个城市百姓生活的公园，在蚌埠，这座公园是大塘公园。位于市中心的大塘公园是蚌埠最早的公园，夏天漫步于此，能听见孩童欢笑、林间蝉鸣；冬天落雪，银装素裹，公园犹如仙境。

大塘公园。©小蒋一米九

离大塘公园不远，是好玩好逛的花鸟市场。值得一提的是，花鸟市场里有一家蚌埠老牌独立书店，叫行者书屋。老板年轻时开店，30多年，守着一方书屋，自得其乐。如果你是一个书虫，来蚌埠时不妨去行者书屋转转，说不定能淘到些宝贝。

如果时间充裕，可以去蚌埠下面的县城怀远进行深度游。怀远一中是蚌埠著名的百年历史的高中，其前身可追溯至1903年美国传教士创办的含美学堂，在老校区漫游，既能体会小城古老学校独有的气质，又能感受到淮水涂山“一方水土养一方人”。

怀远街景。©大禹的奇妙摄影

登涂山，看日出日落，再去禹王宫转转。传说汉高祖刘邦途经此地，为了让后人怀念大禹治水的功劳，于是下令在涂山之巅建造了这座庙。大禹治水的故事流传至今。大禹在此劈山导淮、召会诸侯，留下“三过家门而不入”的动人传说，耗费13年，终成治水大业。

从涂山眺望蚌埠市区以及日落时分的淮河。©大禹的奇妙摄影

美食美景兼备的宝藏小城蚌埠，

被你纳入下一站的旅行梦想清单了吗？

蚂虾街的轶事、淮河畔的夕阳，

还有烧饼夹里脊的美味，

总能让你忘却城市里的繁忙与压力。

旅行结束回归日常的那天，

可千万别“蚌埠住了”。

策划 / 悦游编辑部

编辑 / 张安雅

撰文 / 小肥虾

除文中标注外，图片提供 / 小肥虾、视觉中国、甜啦啦官方微博

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