陛下们晚上好呀~包子又来给你们送好吃的啦!
宋嫂鱼羹,是一道几乎各个杭帮菜馆都会出现的名菜。
因为吃起来鲜嫩滑润,颜色金黄,汤内丝丝缕缕,也被称为「赛蟹羹」。
传闻是南宋时期,由一名称作宋五嫂的厨娘所创。某天微服私访的宋高宗在品尝过这道鱼羹后,对其赞不绝口。「宋嫂鱼羹」就此扬名全杭州城,宋家也因此日进斗金。
凭借一碗鱼羹,摇身变富婆,按现在的话说,这宋五嫂拿的堪称爽文大女主的剧本。
别一听历史名菜就犯怵,这宋嫂鱼羹做起来并不复杂。
话说到这儿,想必你们一定追着我想要菜谱了!
别急别急,包子这就为大家奉上~
半斤大小的桂花鱼(拍摄当天没买到鳜鱼,勉勉强强用桂花鱼代替了,大家还是买鳜鱼哦!)
腊肉 80 g,干香菇一把,米醋、白胡椒、玉米淀粉、生姜,鸡蛋 2 个,自制高汤一碗(高汤做法参考,点击蓝字即可查看)
让热心摊主帮我们将鱼杀掉。
处理好的鱼清洗干净,撒盐(不要太多,2 勺左右),加生姜、1 勺料酒腌 15 分钟。
腌好后,放到蒸锅里蒸 10 分钟,取出放凉后剔出鱼肉。
注意:1、腌制的时候,鱼的背后和鱼肚子里也要塞姜片哦~
2、剔取鱼肉尽量保持片状,不要太散碎,且鱼皮弃之不用。
干香菇泡发后,和腊肉一起切丝。
取 2 个蛋黄打散备用。
小火炒香腊肉和香菇丝。
食材微微出现焦糖色后,倒入高汤煮沸,放入鱼肉。
中小火慢煮 2 分钟,加入一勺米醋、一勺白胡椒、半勺盐、小半碗水淀粉。
用绕圈的方式慢慢倒入蛋黄液继续煮 30 秒后,就可以开饭啦~
✎ 2024 . 03 . 26 发疯式升温
麦当劳早餐里,我最喜欢麦满分。
因为麦满分英文为McMuffin,音译过来就是麦满分,寓意早餐享用后带来一天的满分能量。
咱就是这么相信每一个可以带来好运的东西!
且麦满分是麦当劳早餐中公认的低热量高营养款!
不过天天吃麦麦,钱包受不住。
好在它简单好复制,也能实现麦麦早餐自由!
有想学的陛下吗??不行,你们一定要想学!!快伸出你的右手食指来点个在看,包子就给你们出教程!
想学【自制麦满分】的陛下
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