北京
从一颗蛋成长为一个品牌、从一枚蛋孵化至10亿级单品，以鹌鹑蛋等产品为主打的蛋类零食，正在为盐津铺子、劲仔食品等休闲零食企业提供又一张牌。
据盐津铺子食品股份有限公司公众号消息，3月16日，蛋类零食品牌“蛋皇”鹌鹑蛋品牌发布会于成都举行。据介绍，作为盐津铺子多品牌战略布局中全力孵化的第二个品类品牌，蛋皇专注于鹌鹑蛋零食细分赛道，在行业首次获得可生食鹌鹑蛋标准认证，采用高品质鹌鹑原料蛋制造。
持续聚焦包括辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食、蒟蒻果冻、蛋类零食以及果干坚果在内的七大核心品类，盐津铺子将“蛋皇”作为“大魔王”魔芋素毛肚品牌之后进军新中式零食品类品牌零食第二举措，或离不开蛋类零食的业绩贡献。
据盐津铺子2023年半年度报告披露，报告期内，公司蛋类零食营业收入达9533.25万元，同比增长582.38%，相较于2022年同期，蛋类零食在营收中所占比重已从1.15%提升至5.03%。
将蛋类零食打造为业绩增长的新引擎，已是当下不少休闲零食企业的共同选择。
其中，把78°卤蛋作为公司主产品之一，卤蛋使卫龙营业收入带来了一定的提升。据卫龙美味2023年中期报告显示，报告期内，豆制品及其他产品所得收入比2022年同期增加3.7%至1.05亿元，占总收入百分比与上年度持平为4.5%，主要由于卤蛋需求增加带来的增长。
将鹌鹑蛋预备为“十亿级”单品，劲仔食品亦在2023年半年度报告中指出，截至2023年6月，鹌鹑蛋制品“小蛋圆圆”月度销售收入已突破2700万元，半年度销售收入突破亿元大关，成为公司黑马产品。随后，劲仔食品另在去年10月对鹌鹑蛋产品销售情况再次披露称，从品类来看，公司三大品类中，表现最亮眼的是鹌鹑蛋产品，推出一年半左右时间，一直处于高速增长状态，三季度已经突破1亿元大关，单月销售达到4400万元，是公司第二大单品。随着生产基地的集中筹建，规模效应的提升，鹌鹑蛋还有非常大的挖潜增效的空间。
除此之外，在三只松鼠、良品铺子等休闲零食品牌中，不同口味及规格的蛋类零食均系其电商平台推售的主要产品。其中，三只松鼠电商平台内所售蛋类零食包括虎皮鹌鹑蛋、盐焗鸡蛋、轻卤溏心蛋等；良品铺子天猫旗舰店中蛋类零食含溏心盐焗鸡蛋、鸡汤鹌鹑蛋、香卤铁蛋；同样，无穷食品天猫旗舰店内另有海盐味鹌鹑蛋、虎皮鹌鹑蛋、蜂蜜味鹌鹑蛋等多款蛋类产品。
观察到蛋制品行业中鹌鹑蛋赛道热度居高，方正证券于今年1月发布研报表示，中国蛋制品市场规模2019年达到600亿元，预计2023年达到800亿元以上，其中鹌鹑蛋凭借更易入味、口感更紧实Q弹等特性成为热销产品。
乘着蛋类食品市场增长有望的东风，借势分得一杯羹成为不少品牌的出发点之一。但与此同时，蛋类零食的发展能否展现出一定的韧性，也考验着品牌的内功修炼程度。
编辑/王璨
（综合自盐津铺子、卫龙美味、劲仔食品、三只松鼠、良品铺子、无穷食品、“刘章明消费产业研究”公众号）
(编辑：王璨)
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