美食美酒媒体| 兰斋：三里屯的可持续美食革命 |广州美食美酒媒体

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美食美酒媒体讯：在北京的心脏地带，三里屯的喧嚣中，有一家餐厅静静地绽放着它的光芒。Lamdre“兰斋”，这个名字源自藏传佛教的禅修体系，而今，它成为了亚洲美食界的一颗璀璨新星。这家餐厅不仅以其精致的素食料理赢得了食客的赞誉，近日更以其对可持续发展的执着追求，获得了2024年度American Express One To Watch Award“美国运通最值得关注奖”。这不仅是对Lamdre“兰斋”美食创新的认可，更是对其文化理念的肯定。

Lamdre“兰斋”的故事始于一个对美食有着深刻理解的女子——Zhao Jia（赵佳）。她将对自然的敬畏和对生命的尊重融入了餐厅的每一道菜品中——每一道菜都是对季节变化的颂歌，每一片叶子、每一颗果实都被赋予了新的生命。这里的素食料理，不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活哲学的体现。

资深主厨Dai Jun（戴军）是这家餐厅的灵魂人物。他的厨艺，如同他的人格一样，简约而不失深度。三十年的烹饪生涯，让他对食材有着近乎苛刻的要求。他的菜品，如同诗篇，让人在品尝的瞬间，便能感受到大自然的馈赠。比如那道“拇指茄子，黑芝麻酱，麻椒”，选用的是当季的日本高知县拇指茄子，清爽的醋汁浸渍后，伴以黑芝麻酱和青花椒酱，每一口都是对自然最直接的赞美。

Lamdre“兰斋”除了是一家餐厅，它也是一场关于美食与自然的和谐对话。在这里，你可以看到厨师们如何从大地和海洋中汲取灵感，如何严选最新鲜的时令食材，如何在每道菜式中呈现食物的纯粹本质。这里的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的触动。

而这家餐厅的绿色理念，更是让人赞叹。它与中国各地的独立农户合作，精选最新鲜优质的野生食材，如南瓜、银杏、芋头、大头菜等。不食不食，是Lamdre“兰斋”主要的可持续实践方式。它的厨房积极推动循环利用，尽力减少能源及资源消耗。餐厅的酒单也能反映其绿色理念，只提供天然、生物动力和有机葡萄酒，以及小批量酿制的中国米酒，如以浙江绍兴鉴湖水酿造的定制黄酒。

Zhao Jia赵佳对于获得的荣誉表示：“我们深感荣幸和谦卑。我们感谢主办机构、感谢客人的支持和爱戴，并感谢每位团队成员的奉献和努力。我们感激这片土地孕育出丰富的植物食材。此奖项将鼓励我们继续坚持经营这间以健康饮食和可持续发展为核心的餐厅，展现大自然的力量及东方植物世界的丰饶滋味。”

Lamdre“兰斋”的成功，不仅在于它的美食和理念，更在于它所代表的一种生活态度。在这个快速变化的世界中，它提醒我们，要尊重自然，要珍惜我们所拥有的一切。它告诉我们，即使是在繁忙的都市生活中，我们也能找到与自然和谐共存的方式。当我们在这里品味每一道菜时，我们是否也在思考，如何让我们的生活更加美好，更加和谐？让我们一起探索这个美好的世界，一起创造更多可能。

如果你被Lamdre“兰斋”的故事所感动，如果你也向往这种与自然和谐共存的生活方式，不妨将这份感动分享给更多的人。让我们共同支持那些致力于环保和健康生活的餐厅，一起为创造一个更加美好的未来而努力。

文/美食美酒媒体实习编辑 李赏蓉

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