四川
日前，文化和旅游部公示了第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐人选名单，金牛区餐饮企业“赤香”创始人徐孝洪凭借川菜烹饪技艺入选“传统技艺”国家非遗代表性传承人，成都中医药附属大学副主任医师钟磊凭借中医诊疗法（李仲愚杵针疗法）入选“传统医药”国家非遗代表性传承人。
徐孝洪是川菜非遗省级代表性传承人、四川旅游学院烹饪专业教师、四际餐饮集团董事长，毕业于中国第一所烹饪类大学——四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）。徐孝洪和金牛区颇有渊源，2002年，徐孝洪辞职下海创业，打造了“荣金华鱼头火锅”品牌，其形象店就位于金牛区交大智能二期，生意非常红火。两年后，母校邀请他担纲烹饪讲师，徐孝洪考虑到做火锅的技法单一，所能教授、实践的内容有限，他又在同年创立了主打传统川菜的“徐记家婆菜”，位于金牛区银河北街，从烹调技法、餐饮经营等多个角度为教学提供案例，也给学生们创造了更多实习、就业的机会。2018年底，徐孝洪将“徐记家婆菜”升级为新品牌“赤香”， 以传承经典为主题，将二十四节气和农耕文化融入餐厅 ，推出了东坡慢火烧肉、藿香牛蛙、赤香冷水贡鱼、雪花鸡淖等招牌菜。
据悉，杵针疗法起源于李氏家族入川始祖李尔绯老太祖公少年时师从如幻真人学得，距今约300余年历史。自第14代传人李仲愚在上世纪80年代开启振兴杵针疗法发展的努力后，历经第15代传承人钟枢才、李淑仁等人的奋斗，于2007年成功申报四川省第一批非物质文化遗产(编号：IX-2)；再由第16代传承人钟磊、晋松、蒋运兰等人的发扬光大，于2013年获批国家中医药管理局四川李氏杵针学术流派传承工作室，2016年成立四川省中医药学会杵针专委会，2018年获批四川省中医药管理局李仲愚杵针传承养生康复中心，2020年获批四川省中医药管理局李仲愚杵针疗法经典传承中心。(石秀 文/图)
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