国庆节聚餐，推荐：5道家常下酒菜，简单实惠吃开心，比上饭店强

国庆节聚餐，推荐：5道家常下酒菜，简单实惠吃开心，比上饭店强。今年的中秋节连着国庆节一起，放了一个8天的长假，双节一起过，家人团聚在一起自然少不了要吃上几顿团圆家宴啦，国庆长假朋友团聚在一起聚餐，学会下面这几道家常下酒菜，在家自己做，简单又好吃，比下馆子强太多啦。

下酒菜一：卤老豆腐和鹌鹑蛋

1、食材：鹌鹑蛋、老豆腐、卤味大料（八角2个、香味一片、桂皮适量、茴香适量、草果1个、花椒适量）、酱油适量、少许老抽、冰糖。

2、鹌鹑蛋先煮熟剥掉蛋壳、老豆腐洗净切小方块待用。

3、准备料汁：碗里加入10勺酱油、一勺老抽，老抽主要起到上色的作用。加入适量的冰糖，放入大料包一起煮沸。煮个5分钟左右，把食材的味道煮出来。

4、把准备好的豆腐、鹌鹑蛋一起放入汤锅里。浸泡8分钟左右，关火浸泡到入味即可出锅装盘享用。

下酒菜二、家常叉烧肉

1、食材：五花肉、叉烧酱一勺、蜜汁烤肉酱一勺。配料：一勺蚝油、一勺生抽。

2、猪肉洗净待用，建议选择肥瘦相间的五花肉味道更香。

3、在五花肉里加入一大勺叉烧酱、一大勺蜜汁烤肉酱、一勺蚝油、一勺生抽。均匀地涂抹上料汁，放入冰箱腌制过夜待用。

4、把腌制入味的五花肉放在空气炸锅里。垫上锡箔纸，防止粘锅。

5、空气炸锅预热10分钟，180度烤10分钟，然后翻面继续烤，烤至五花肉焦黄熟透即可。

下酒菜三：卤什锦菜拼盘

1、食材：猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋、大料、料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。

2、猪肝、猪心、粉肠、 鸽子洗净，鹌鹑蛋煮熟剥掉蛋壳待用。

3、锅里加半碗生抽、一勺老抽和一块冰糖和适量的清水和大料包一起煮5分钟，把香料的味道煮出来。下入准备好的猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋一起煮。

4、卤煮15分钟，拿出猪肝和猪心，剩下的继续煮。不容易入味的食材煮的时间长一些，容易熟的食材先捞出。切片装盘即可上桌享用。

下酒菜四：豉油皇大肠

1、食材：猪大肠、姜葱、片糖、大料（八角草果 香叶）、料酒、生抽、蚝油、老抽、醋。

2、猪大错翻面洗净、生姜葱洗净待用、大料洗净待用。

3、猪大错冷水下锅，加入生姜、葱、料酒一起焯水捞起洗净待用。

4、锅里加入大料煮5分钟把味道煮出来，加入生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水适量、姜、片糖、继续煮3分钟。把准备好的猪大肠下锅卤煮。大概卤煮1个小时左右，浸泡入味，捞出切片装盘即可。

下酒菜五：凉拌藕片花生

1、食材：莲藕、油炸花生米、大蒜、香辣牛肉酱、白芝麻，热油（生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、孜然粉）。

2、莲藕洗净切片放入冷水浸泡防止氧化变黑，花生油炸香脆捞起沥干水。

3、锅里加水煮沸，下入藕片焯水断生捞起沥干水。

4、准备料汁：加入大蒜、香辣牛肉酱、白芝麻，热油、生抽、香醋、蚝油、白糖、1勺孜然粉和适量，混合拌匀。把料汁淋在藕片上。

5、搅拌均匀，让藕片裹上料汁更入味，加入炸好的花生米i一起拌匀即可。

Lily美食谈小贴士：

以上就是5道家常下饭下酒菜的做法，色香味俱全，做法简单好吃又解馋，国庆节家宴或家里来客人，可以做上一辆道下酒菜，再合适不过啦，比下馆子强太多啦。附上了详细的菜谱，可以做给家人吃。