黑龙江
“2022黑龙江冷水鱼·冬捕季”活动将于12月27日开幕，众多味道鲜美、肉质紧实、绿色安全的冷水鱼，也将“游”向你的餐桌。黑龙江盛产哪些冷水鱼？传说中的“三花五罗十八子、红白鳇+大马哈”都长啥样？
渔猎文化历史悠久，自然资源优势突出的黑龙江，水产种质资源也非常丰富，孕育了100多种野生鱼类。其中最具代表性的就是“三花五罗十八子”。
“三花”包括鳌花、鳊花、吉花。
鳌花，又叫鳜鱼，也称桂鱼，是中国四大淡水名鱼之一。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”赞美的就是这种鱼。鳌花在我国大部分地区都有生长，唯以黑龙江的鳜鱼最为名贵。
鳊花，俗称长春鳊，草鳊等，长得有点像武昌鱼。鳊花脂肪含在肌肉中，肉嫩味鲜，营养价值高。
吉花，学名花䱻，又称花吉勾。吉花肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。
“五罗”包括哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗 。
哲罗，也叫哲罗鲑，是冷水鲑科鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。属于易危大型经济鱼类。哲罗一般个体在3kg以上，大者可达50kg，长在1m以上。哲罗味道鲜美、细嫩，富有营养。
法罗，学名三角鲂，体形与鳊花相似，但比鳊花宽、厚，呈菱形。法罗最大个体5公斤重，脂多味美，宜煎宜炖最宜做汤。
雅罗，常生活于缓静水区，比如山涧支流的中上层。雅罗肌肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白质含量高。雅罗含有18种氨基酸，还含有丰富的不饱和脂肪酸。
胡罗，学名黑龙江鰟鮍。小型鱼类，体长多在8cm以内。
铜罗，学名梭鲈。俗称“十道黑”，凶猛性鱼类。铜罗生活于淡水及半咸水水域，捕食小鱼。体长可达1.3米，体重可达14kg。铜罗含肉率高，肌肉厚实，味道鲜美，磷、钙等微量元素含量非常高。
“十八子”组成坊间流传版本比较多，主要包括：七粒浮子、花里羔子、柳根池子、斑鳟子、草根棒子、青根棒子、黄姑子、红眼睁子、山鲤子、川丁子、白漂子、紫泥肚子、麻连子、鲤拐子、鲫瓜子、胖头鲢子、嘎牙子、沙姑鲈子。
民间流传的顺口溜说：龙江子鱼十八，青山草黄紫花，七川麻柳白沙，红鲤鲢鲫斑嘎。
除坊间流传的“三花五罗十八子”以外，在黑龙江、乌苏里江流域还有许多名贵鱼和珍稀鱼类，如虹鳟（引进种）、达氏鳇、翘嘴鲌、大麻哈鱼等，这其中最有代表性的就是红白鳇和大麻哈。
红是镜泊湖红尾，学名蒙古鲌，主要经济鱼类，其体长而细、头尖、背部灰褐色或灰绿色，体侧银白，鳞片光泽明亮，尾鳍下叶鲜红色，肉质洁白，细嫩清香，味道鲜美，营养丰富。蒙古鲌在黑龙江各大水系及附属水体都有分布，尤以镜泊湖红尾最为知名。
镜泊湖红尾
白指的是兴凯湖大白鱼，学名翘嘴鲌。我省主要产区兴凯湖、镜泊湖、黑龙江中、下游，松花江、嫩江等水域。翘嘴鲌属于肉食性鱼类，摄食能力强，幼鱼时期主要以枝角类、桡足类和昆虫为食；成鱼主要以鱼类、虾类为食。以兴凯湖大白鱼最为著名，以秀丽白虾为食，被列为我国淡水四大名鱼之一。
兴凯湖大白鱼
鳇指的是达氏鳇，是我省的特产鱼类之一，为古老的残余种类，被称为鱼类中的“活化石”，是国宝级的珍品。仅产于黑龙江水系。达氏鳇个体大，为淡水鱼类之王，长达5m以上，重达1000kg。达氏鳇肉味鲜美，卵盐渍成的“黑鱼籽”更是名贵，鳔和脊索可制成鱼胶。野外种群为一级保护级别。
达氏鳇
大麻哈鱼，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类，出生在江河淡水中，在太平洋中长大。大麻哈鱼是我省珍贵的特产鱼类，深受人们的喜爱，具有很高的营养价值，其卵盐渍成的“红鱼籽”久负盛名。黑龙江省抚远盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
大麻哈鱼
“2022黑龙江冷水鱼·冬捕季”活动将持续1个多月，活动期间将举办开幕式、全国冬钓大赛、全国大水面生态渔业发展高峰论坛、镜泊湖冬捕大典、多湖联动冬捕活动、冷水鱼营销活动，为广大消费者打造一场品乐赏购一体的冰雪渔业嘉年华。
让我们一起来期待吧！
（图片由黑龙江省农业农村厅提供）
记者：周静
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