宇宙厨房落地普通生活 行业怎样看无烟厨房？

[题记】无烟厨房，是指厨房不仅有油烟机抽吸保证无油烟，更重的是炉灶不用化石能源，从根本上杜绝厨房的烟油污染，还包括烹饪的智能化，这才是真正的无烟厨房概念内涵。

岳蓉||撰文

7月24日，随着“问天”实验舱升空，格兰仕智造第二台航天微波炉正式入驻“天宫”空间站，待命为驻扎太空的中国航天员服务。以微波炉为代表的宇宙厨房，在给宇航员解决快速烹饪的同时，标志着极端场景下无烟厨房应用得到认可。

无烟厨房概念早就被提出过，但是源于人们的环保意识和生活习惯，一直难以真正普及。其实，无烟厨房有狭义和广义两个概念。狭义上的无烟厨房，就是厨电厂商所说的油烟机功能强大，可以做到“炒一百个辣椒都不怕”那种；广义上的无烟厨房，则是指不仅有油烟机抽吸功能，更重的是炉灶不用煤炭、天然气、液化气等化石能源，从根本上杜绝厨房的烟油污染，这才是真正的无烟厨房概念内涵。

未来厨房没有化石能源

现在，在人们的日常生活中，烹饪采用的热源、火源基本上都是化石能源。比如说，不论是用烧炉灶，还是现代灶具，燃烧的不是用煤炭就是天然气、液化气、煤气等一次性能源。而这些均属于化石能源，并且是不可再生的。

采用化石能源作为烹饪的燃烧热源，有两个不可忽视的特点，一方面，化石能源是有限资源，终有枯竭之时，况且伴随工业化和生活现代化加速，资源枯竭忧患始终是悬在人类头顶的利剑，不能不引起人们的担忧。俄乌冲突造成的能源紧张，欧洲国家出现油价、天然气价飙升，政府为此号召民众少洗热水澡。其资源紧张就可见一斑，教训已经越来越明显深刻。

另一方面，采用化石能源在燃烧时会释放二氧化碳等有害气体，不仅对环境有一定的污染破坏作用，对人的身体健康也有着不良的影响。比如会造成地球的温室效应，给人类居住环境带来巨大的破坏。相关专家指出，逐步淘汰化石能源将是一个不可逆的大趋势。一些人的呼吸疾病、神经系统损失，都是因为厨房灶具燃烧烟气和烹饪油烟造成的。

虽说，将要逐步淘汰现在的烹饪所用的化石能源，但前提是必须要找到一种可行的替代方案，否则淘汰化石能源就是一句空话。以当下的科学发展水平和生产力条件来看，电力作为烹饪热源的替代是最为现实可取的。

因为，电力的获取可以通过水能、风能、太阳能、地热、海洋能、生物质能等来获取，而这些自然资源具有持续不断或循环往复的自然特征。因此，未来的厨房烹饪逐步用电来取代煤炭、天然气作为热源是一个必然趋势，是打造无烟厨房的最佳选择。

宇宙厨房昭示无烟生活

航天空间站是一个密闭空间，对于环境的清洁健康要求也很高。一般人们常见烹饪热源显然是不可能用化石能源，无燃烧、无烟要求下只能选择电力。只有电力作为烹饪能源，才能保证无燃烧无烟，以确保宇航员的身体健康。

众所周知，航天空间站能源极其宝贵，其能源来自于空间站太阳能，获取的难度与储存难度极大，这就要求在空间站工作的电器，包括为航天员提供烹饪的电器，必须要低能耗、高效率，这就是航天所用电器的基本指标。

由此航天所用电器产品派生出来的宇宙厨房概念，成为当前人们向往无烟厨房的一个典型样板。虽说，宇宙厨房到底应该是什么样的？到目前为止还是在探索阶段，人们还无法具体到每一个细节，但可以勾勒出一幅清晰、明确的宇宙厨房图景。

把这种场景从空间站落地到人们的居家生活中也不是没有可能，那就是绝对无明火、无燃烧、无烟，可以保证在厨房的人不会受到明火带来的不安全和燃烧造成的烟气和二氧化碳危胁。同时，像微波炉、蒸烤箱、微蒸烤一体机等电器产品烹饪过程中，由于可以得到智能控制，不仅温度可控不会产生油烟，蒸汽等也能随之降温还原成水，产生油烟、蒸汽溢出的概率非常小，是可行的无烟厨房解决方案。

科技推动无烟厨房在路上

以往，无烟厨房不能大面积普及原因很多，家电魂认为主要集中在两个方面，一方面是人们的观念还跟不上时代节奏。传统烹饪的中的烟火气是一种象征，甚至还把烟熏火燎看成是传统烹饪的直观感受，显然对科学无油烟的认识比较肤浅；另一方面还是没有好的无油烟产品来替代传统烹饪灶具，人们还没有无油烟厨房的基本概念。

无烟厨房概念早就提出，但是始终没有成熟成型的样板。直到2021年，格兰仕所研制的世界首台航天微波炉入驻中国空间站，为神舟十二号、十三号航天员提供烹饪服务，加上这次随着“问天”实验舱升空，格兰仕第二台航天微波炉正式入驻“天宫”空间站，宇宙厨房的场景越来越清晰起来。

因航天空间站而生的宇宙厨房概念，一方面给无烟厨房概念树立了一个仰视的标杆，表明家电品是可以给人们生活提供像太空那样苛刻环境下的烹饪条件；另一方面打破了无烟厨房长期没有具体样板而受制的困局，为无烟厨房、无烟烹饪进入普通大众生活起到了推动促进作用。从宇宙厨房概念到无烟厨房落地，这是一件功德无量的事业。

总之，从发展的角度看，未来无烟厨房肯定是趋势，只不过现在绝大多数人还没有完全意识到。其实，很多商用烹饪已经有了先例。比如说，现在的城市商业中心的餐饮店，从消防安全的要求上是不允许有明火炒菜烹饪的，所用的就是我们所说的电器产品，像电蒸箱、电烤箱、微波炉等产品，只不过是商用而言。把这些产品体积变小，不就是从商用到家用吗？其实并不难，关键还是要解决观念问题！

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