日照绿茶vs狗牯脑茶，哪个更好喝？口感特点是什么？一看就懂

我国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。江北茶区是位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏南、鄂北等地，在这里较为有名的绿茶有：六安瓜片、信阳毛尖、日照绿茶和崂山绿茶等。

中国茶产区地图

江南茶区是我国茶叶的主产区，属于茶树生态适宜性区划的适宜区。主要在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括广东和广西的北部，福建中北部，安徽、江苏和湖北南部及湖南、江西和浙江。江南茶区气候四季分明，茶区土壤基本上为红壤，部分为黄壤或黄棕壤，还有部分黄褐土、紫色土、山地棕壤和冲积土等。

江南茶园

江西茶历史悠久，承载着古老的赣鄱文化，其中赣鄱名茶“四绿一红”更是家喻户晓。 “四绿”指的是庐山云雾茶、婺源绿茶、浮梁绿茶、狗牯脑茶，“一红”指的是宁红。

本期开始虎山行评茶的绿茶对冲进入全新阶段，对比将不再局限于与绿茶无冕之王--龙井茶的对比，全国各地同类型不同区域产地的茶，都会因不用的线索、不同的叙事情境去对冲对比。从而达到绿茶品饮的口感再发现。这也是做绿茶评测以来一直有的想法。也希望各位茶友能多提意见！在此拜谢！

代表日照绿茶的为圣谷山云卷日照绿茶，产地标注为日照，采摘时间为雨后，这是由于北方发芽较迟，最佳采摘时间与江南不一致导致。等级为特级。合斤价在1000元。

代表狗牯脑茶的是线上狗牯脑的区域品牌集合店，井岗印象狗牯脑茶，产地标注为汤湖，等级为特贡，采摘时间为明前。合斤价在1050元。

这两款茶除了价格差不多，本身还是存在一定差异性的，日照绿茶为北方茶区，采摘时间与江南茶区的狗牯脑茶有一定时间差，采摘标准上嫩度要低于狗牯脑茶，但为什么我要把他们放在一起评测呢？请原谅我卖个关子，谜底文末再说，下面我们进去评测。

干茶

日照绿茶：条形细长稍卷，色泽深绿，显毫，干茶为青草香。

狗轱脑茶：条索细卷，色深显毫，均整度不错，有浓郁的清香与毫香以及青草香。

左为日照绿茶，右为狗轱脑茶

第一泡

日照绿茶：香气中等，豆香型混合些许花香、汤感厚度不错，生津较浅，甜感不错，滋味较柔和协调、回甘不太明显。

狗轱脑茶：香气较浓郁，清香与毫香混合。舌部有收敛感。此后转成生津。厚度不错，回甘比较明显。

狗轱脑茶香气稍好于日照绿茶，日照绿茶则在汤感厚度更明显，回甜也更直接。狗轱脑茶毫香更鲜，生津也更好，日照绿茶回甘要更甜。

左为日照绿茶

右为狗轱脑茶

第二泡

日照绿茶：香气基本不减，涩感略升，青味开始显现，但汤感厚度依旧不错，生津有提升，茶气好回甘在饮后开始明显有甜意。

狗轱脑茶：清香仍浓，苦涩变强，涩感有更明显的收敛性。花香显出，汤感不弱。生津回甘较好。

香气上两款茶都有不错的表现，日照绿茶汤感很不错。狗轱脑茶则涩感很明显，喉韵也不错。日照绿茶则基本没有。

第三泡

日照绿茶：香气向下明显，汤质基本不变，茶汤中甜感比较明显，水路不错，生津感较好，回甘不强，但能有淡淡甜感释放。尾水还能坚持一泡。只是涩更重。

狗轱脑茶：茶汤厚醇，苦有亦甘甜，唯有涩感稍甚，只剩毫香及些许青草味，生津回甘渐次平息。

此泡日照绿茶在滋味平衡度上更均衡一些。狗轱脑茶生津回甘下降得更明显。

尾水

日照绿茶：香气基本已尽，汤质有明显下降，涩感明显，甜润度不错，生津回甘平息。

狗轱脑茶：尾水微甜，香气以及汤感下降较多，苦涩仍存，甜感仍好，生津回甘平淡。

茶底

日照绿茶的茶底

狗轱脑茶底

日照绿茶：一芽一叶及嫩叶为主。同料较嫩。

狗轱脑茶：芽头以及一芽一叶为主，采摘标准更嫩，均整度好，用料更细嫩。

主要口感指标对比

解析：香气上两者都有相似的强度，在后段狗牯脑的香气稍微突出一些。

汤感上，日照绿茶汤感非常稳定，输出平稳性高，而狗轱脑茶则是强度更好到持续性向下，总体此项两款茶表现相当。

苦涩控制上狗轱脑茶的苦涩度明显更强，同时在生津回甘上也稍显一点。

综合评价

总体看两款茶虽然产区产地树种差别较大。但价格相同，口感强度类似，得分基本相当，可谓棋逢对手，将遇良才。

从工艺风格上，日照绿茶更偏向龙井茶的炒青工艺，出来的口感一对比就非常明显，在工艺处理上学习了龙井的部分方法。

而狗牯脑茶则更类似同样采摘标准的碧螺春茶，工艺上也有明显借鉴痕迹，出来的花果香与碧螺春高度相似。

非常巧合地我们看到这两款不同省份的烘青绿茶分别学习了中国排名前两位的知名绿茶工艺，背后站着龙井与碧螺春。由此可见龙井与碧螺春对全国绿茶的影响力。当然除了工艺还有树种的影响也是非常巨大的。