藕和莲子，到底谁是荷花的果实？| 上海24节气映画·花候新知·小暑

外婆，小暑有啥下饭的菜伐？

外婆，我想吃藕！糯米塞藕，再撒点桂花，甜蜜蜜的。

你们晓得藕是荷花的哪个部位伐？来听听辰山植物园的专家的讲解吧。

进入7月，

天气渐热，

接天的莲叶和亭亭的荷花，

又在朋友圈霸屏，

给大家带来丝丝清凉。

最近，

上海荷花睡莲逐渐进入了盛花期，

一些关于荷花的“冷知识”，

也成了大家茶余饭后消夏的谈资。

小暑节气，

我们就来聊一聊“荷花那些事”。

荷花美图

藕和莲子，谁是荷花的果实？

辰山植物园园艺景观部工程师付乃峰告诉我们，莲子是荷花的种子，也就是果实，藕是荷花的根茎。众所周知，荷花盛开后，花朵中间不仅有花蕊，还有花心。一开始是小小的绿色莲蓬，花朵凋谢后，莲蓬越来越大，中间有蜂窝状孔洞，每个孔洞里长有一枚小坚果，就是莲子。

掰开莲蓬后，大家会看到莲子被绿色种皮包裹，除去种皮后，里面的新鲜莲子可以食用。莲子的中间还长有莲芯，味道发苦，具有清热降火、除烦养心的功效。如果要吃干制莲子，可以将绿色外皮去掉并将莲子晒干。莲蓬成熟就会枯萎发黑，莲子的种皮也变成了黑色，这些莲子就可以作为种子播种。

而莲藕则是荷花的根茎，长在水面泥土下，微甜而脆，可生食也可煮食。通常，荷花结完果实后，营养才会逐渐转移到根茎部位，所以一般莲子在夏季大批上市，莲藕在深秋逐渐上市。

有人误以为，荷花长莲子就不会结藕，其实并不尽然。如果你栽培的荷花品种主要用于观赏，那么结莲子就会较多。而主要用于长藕的荷花，莲子产量就会较低，这是为了迎合人们需求而不断改良的植物种植现象。

荷花为何能“出淤泥而不染”？

《爱莲说》里，周敦颐赞颂荷花“出淤泥而不染”，成为千古名句。其实不仅荷花，连宽大的荷叶也可以用这句话形容。但是如果你触摸过荷叶，你会发现荷叶表面粗糙感明显。粗糙的荷叶为什么可以不染尘埃？奥秘在于“荷叶自洁效应”。

大家都知道，水滴落在荷叶上，会变成了一个个自由滚动的水珠，说明荷叶叶面具有极强的疏水性。而水珠的滚动，会把落在叶面上的尘土污泥吸附掉，并滚出叶面，使叶面始终保持干净。

德国有两位科学家进行了长期观察研究，在上世纪九十年代初揭开了荷叶叶面的奥妙。原来在荷叶表面，有很多微小的乳突，平均大小约10微米，间距约12微米，在超高分辨率显微镜下可以清晰地看到。

这些乳突，仿佛在叶面上的一个个隆起的“小山包”，上面长满绒毛，在“小山包”顶又长出一个馒头状的“碉堡”凸顶，仿佛触角，尺寸比它大的东西根本无法靠近叶面。因此，在紧贴叶面处，形成了一层极薄、只有纳米级厚的空气层。而灰尘、雨水的尺寸远大于这种结构，只能同叶面上“山包”的凸顶形成几个点接触，水球在滚动中把表面的垃圾带走。这就是“荷叶自洁效应”的奥秘所在。

荷花、睡莲、王莲，你分得清吗？

辰山植物园有项保留节目叫做“宝宝坐王莲”，孩子坐在王莲巨大的叶片上，竟不会下沉，每年盛夏特别受家长的欢迎。有些网友就弄不明白了，王莲是什么植物？

原来，王莲是睡莲科王莲属植物。王莲的叶片是世界上水生植物中最大的，浮于水面，像一只只翠绿色的大圆盘。叶片直径常可达2米或以上，边缘一周常常是直立的，有点像“平底锅”。叶片密布着中空而坚实的粗壮叶脉，构成坚固的“骨架”，最多可承重六七十公斤！

王莲的花与睡莲相似，盛开在水面。初开洁白如雪，并伴随着浓郁的香味，次日转为淡红，第三天完成授粉后则逐渐转为深红色并沉入水中孕育种子。

睡莲则是睡莲科睡莲属植物，叶浮于水面，花有白、红、粉、黄、蓝、紫等色，如凌波仙子俏立水面。一些睡莲有“睡眠”习惯，子时开午时闭，或午时开子时闭，故又名“子午莲”。在埃及，睡莲被誉为是尼罗河的新娘。在东南亚和印度等国家，睡莲也被认为是佛教圣物，人们常以睡莲花来供奉佛主。

最近，辰山植物园内的荷花已迎来了花期，在12000平方米的西湖上摇曳生姿。这片荷花栽种于2011年，当时共栽种了红色品种红芍药莲、浅红色品种太空36号、复色品种单洒锦等七个品种。自然杂交后，目前这里的荷花品种数量更多了。

此外，辰山植物园还建有国际荷花资源圃，现已收集与保存全球荷花资源近1000份，活体材料共2300多池（缸），包括美国、越南、泰国、印度、澳大利亚、缅甸等国外居群30多个，致力于成为全球荷花资源最全、多样性最高、最具代表性的资源圃。

新民晚报社 上海松江区融媒体中心 上海辰山植物园 联合出品

策划：董纯蕾 徐咏

统筹：张哲 王西敏

沪语：王瑜明 陈有友 陈小友和外婆

记者：金旻矣

视频：沈一帆

剪辑：胡畔

插画、海报：王嘉玮

图片：上海辰山植物园

编辑：唐梦葭