河南
不知道朋友们有没有这种感觉，自打进入夏天，这饭吃的是一天比一天少，明明已经很久没吃饭了，竟然还是感觉不到饿，啥也不想吃。
除了不想吃饭之外，还有就是每天都特别困，做什么事都提不起兴趣，整个人都好像没有精气神一样。
俗话说：“人是铁，饭是钢”，一日三餐不是没有道理的，少吃一顿营养跟不上，精神就会变差。年轻的时候总是不吃早饭、不吃晚饭，上了年纪之后身体自然会告诉你结果。
三伏天吃不下饭别着急，教你几道解腻爽口小凉菜，增加食欲胃口好，端上桌顿顿都光盘！
凉拌藕片
1、准备一节莲藕把皮削掉，清洗干净后切成薄片，放进装有清水的盆中，浸泡2分钟。
1小块生姜切成姜末，半片红椒切成红椒粒，半片青椒也切成粒，一起放入盆中。
2、起锅烧水放少许白醋，水烧开后，将藕片下锅，用勺子推动，焯水1分钟，用漏勺捞出控水拔凉。
3、拿出一个拌菜盆，把姜末和青红椒粒放进去，加入食盐，白糖，白醋，香油，葱油各适量，用筷子搅拌，让调料完全化开。
4、再把控水后的藕片倒进去，用筷子搅拌均匀，等调料和食材充分融合在一起，就可以装进盘子里食用了。
凉拌姬菇
1、准备一斤姬菇备用。半个红椒切成长条，和姬菇放在一块。
几颗大蒜拍扁后，剁成蒜末，放进小碗中，再放进去3个切碎的小米椒。几根香菜切成段，2根小葱也切成段，和香菜放一起。
2、锅中烧水，往里面放一勺食盐，再放少许植物油。水开后，把姬菇和红椒放进去，用勺子翻动几下，焯水一分钟，用漏勺捞出控水拔凉。
3、准备一个拌菜盆，把蒜末和小米椒放进去，加食盐，白糖，味精，生抽，香油，红油，辣鲜露各适量。
再把姬菇和红椒也放进去，用筷子搅拌，颠盆拌匀，最后再把香菜和小葱段也倒进去，搅拌均匀以后，就可以装盘上桌了。
凉拌豆腐皮
1、准备三张豆腐皮，清洗干净后，用刀切成细丝，放一旁备用。
几根香菜，切成段后放到盆中，一根大葱切成两段，从中间划开，切成葱丝放盆中。半个红椒，把瓤处理掉，切成红椒丝，红椒半个去瓤，切成红椒丝，一起放到装葱的盆子里。
2、起锅烧水，放一勺食盐，等水烧开后，把切好的豆腐皮放进去。等水再次烧开后，捞出控水，用凉水冲几遍，放一旁备用。
3、准备几颗大蒜，拍扁后切成蒜末，放入盆中。然后把豆腐皮放进去，葱丝和红椒丝也放进去，再加食盐、白糖、味精、芝麻油、红油、辣鲜露各适量。颠盆拌匀，让豆腐皮和调料充分地融合在一起。
拌匀以后，放入少许香菜叶，再次拌匀就能装到盘子里，上桌食用了。
凉拌皮蛋
1、准备5个皮蛋，先把外皮剥掉，用清水清洗干净，然后切成大小均等的小块摆到盘中备用。
半个青椒、半个红椒，内瓤处理好，切成椒粒，放一旁备用。一块生姜，切成姜末，和椒粒放在一起。
2、在装配料的盆中加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，再加入陈醋5克，生抽5克调味，芝麻油3克，用筷子搅拌至调料化开。
最后再把调好的料汁均匀地泼在摆好的皮蛋上面，就可以上桌食用了。
以上就是4道家常版小凉菜的做法，清凉爽口不油腻，叫三五好友，吃着凉菜，喝口酒，惬意无比~
（第一名厨编辑：明明）
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