糯米粉还能做叶儿粑，想吃自己做，干净卫生，一揉一搓就成型，上锅蒸，只要馅料好，又香又糯
昨天突然想起来，储藏柜里还有一袋糯米粉，没有用完，上次说了糯米可以做出的几种小吃，其中还有几个是没有介绍到的，准备用来做叶儿粑。泸州的叶儿粑，可是出了名的，小编住址离泸州还比较的近，上一次去泸州，还是上个月？去得早，早餐在泸州吃的叫叶儿粑，叫“叶儿粑”算是斯文的，在我们当地都叫他“猪儿粑”。
说猪儿粑是指形状做成猪的样子，孩子见了特别喜爱，而平时小编家做却没有做成猪的样子，小时候一直听大人叫猪儿粑，后来才知原来是如此。
小编做的叶儿粑虽然没有泸州的好吃，但已经不错了，小编一般很少到外面吃肉馅类的小吃，就怕馅料不干净肉馅不正宗。还是和友友们分享一下做法心得，喜欢的可以自己做做！干净卫生！
做叶儿粑的食材比较简单，糯米粉一斤，猪肉半斤（肥瘦各一半，用前腿夹缝肉吧），白菜叶子或者其他蔬菜叶（包叶儿粑的叶子），洗净焯水，晾着备用。
馅料其他辅助食材，可以是蒜苗，芽菜，大头菜，笋尖都行。
其实和糯米面是比较简单的，直接买现成的袋装糯米粉就可以了。最重要的是炒馅料，馅料好坏决定叶儿粑的味道。
猪肉1斤剁碎，芽菜2两洗净焯水后剁碎，老姜一小块剁碎，小葱或者蒜苗一两剁碎。还需要调味料一些调味。
锅内热油，倒入碎猪肉，炒出油，倒入芽菜，老姜一起炒，炒香后加入花椒粉，白糖少许，老抽二小勺，鸡精少许，加少许开水进行烘制五分钟让其入味。水份收干后，再加少许香油，放入小葱末，便可以盛入盆里冷却！冷却后放入急冻室一会儿，能捏成团即可！
糯米粉加少许糖或者少许盐和成糯米团，不能太稀了，和干一点。糯米团捏成饼，把肉馅裹进去，搓成圆圆的团，垫上一张白菜叶，就可以放入蒸笼了，就这样全部做完再蒸，蒸12分钟左右就可以出锅了！
蒸好的叶儿粑又香又糯，做早餐十分美味，但还得趁热吃，冷了会变硬，食之不易消化！
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