7月17日，“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频在网络上引发普遍关注，主要是反映华莱士北京某加盟店发生的食品安全问题。获悉有关舆情后，南京市场监管部门迅速组织力量对华莱士南京门店进行了专项突击检查。近日华莱士北京某门店的后厨被视频曝光：工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡鸡块掉在干地面上，捡起放回去；掉在湿地面上，捡起来重新炸；在用清洁剂打扫时，做好的炸鸡就在一边放着，没有任何遮盖,触目惊心。据了解，目前华莱士在中国的门店数量已经超过1万家。那么，南京门店的情况如何呢？
7月20日上午，在南京恒大华府附近的这家华莱士门店，记者发现，店内刚刚装修完毕，但由于空间狭小，店内洗涤池直接设置在了操作台旁，拖把等清洗用具也挂在旁边，存在不小的食品安全隐患。“之前没想到这么多，一会我们会把工具移到别的地方，这边也进行清洗器具，离操作台近确实不规范。”门店负责人说。
南京雨花台区市场监管局赛虹桥分局副分局长梁莞亭表示，如此设置功能区是不符合食品安全操作规范的，因为员工在清洗器具时，如果操作不慎，很可能导致洗涤剂等有毒物品溅到食品操作台，必须立即整改。
而在南京雨花西路上的这家华莱士门店，执法人员重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。公司负责人表示，门店使用的油品都会定期更换，而公司总部也会进行相应的考核。如果有门店违规，将做闭店处理。“总部进行监控抽查，省区和我们片区有自检表，食品有效期，人员健康情况用表格进行核对。我们也做了预案，如果有问题会七天停业，十五天停业。”华莱士门店南京雨花区域负责人李浩进说。
执法人员表示，后期他们将对门店进行煎炸用油等产品快速检测，如发现不合格的情况，将严肃处理。“抽烟机专门清洗，面包坯子还有三到四天有效期，油的更换记录也看了，小锅一天一换，大锅要三天一换。有些设备比较陈旧要进行更新，要对员工监管进一步规范，后期我们也会定期检查卫生情况。”南京市雨花台区市场监管局雨花分局副分局长陈颖说。
（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/玉洁）
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