平价又亲切
懂
-吸一口店里的烟气，就像去到了湖南-
上个礼拜还在和大家感叹杭州吃饭贵
特别是在滨江，平价小馆像消失了一样
后台就有粉丝发来一家湘菜小馆子戳了戳我
先来一组关键词，言简意赅
滨江区，核心地段
炒菜1字开头，肉菜2字起步
在余味菜馆火出圈后
这里成了附近阿里网易人又一个“第二饭堂”！
通常来说，湘菜馆都辣到飞起
懂妹这种吃辣技能点有限的人
都是谨慎前往的，但这一家
辣得很克制，咸味也控制得很好
但依然和大部分的湘菜一样，又香又下饭！
那么，不怎么辣的湘菜，是不是不正宗？
等白辣椒炒肉端上来，我的疑虑打消了
这种源自湖南浏阳人自制的扑白椒
与新鲜辣椒有着截然不同的口感和香气
是湘菜系中主要配料之一
之前在杭州其它湘菜馆里我都没吃到过
它真的是个货真价实湘菜馆
关键，这家小馆子菜不过辣不过咸
完全打破了湘菜≈重口味的陈见
然后，然后就是我又成功
做了摄影大哥减肥路上的绊脚石
懂
开在滨兴小区底商的小湘村
离阿里网易园区也就800来米
我去的那天已经过了正饭点了
但除了包厢，小湘村几乎还是满座
据老板说，急着干饭的互联网打工人
十一二点就都吃完走啦
偏下午的时间段属于住附近的老客人
悠闲地喝两盅，边喝边等菜上桌
厨房间串出来以辣椒为底色的烟气
吸一口就感觉去到了湖南
想吃店里招牌湘菜，要点什么？
前场转悠的小哥亲自前来辅导
“小炒肉炒黄牛肉剁椒鱼头拆骨肉你就不要说了”
“啊呀，那就白辣椒炒肉好不咯”
白辣椒是什么？它不是一种辣椒品种
而是经过人工处理后的青辣椒
先在沸水中焯煮，然后摊晾暴晒，搓盐揉
再然后要么在晒干前转移进坛子里腌制
要么继续晒到晒干为止，小湘菜用的后者
干制的白辣椒，淡黄，味道香辣
不仅能调味
更能作为一种配菜
在凉水中泡泡软，搭配家常肉片
一点点酱油便鲜香够味
白辣椒炒肉，小炒肉的plus版
肉片几乎全瘦，厚薄正好，没上浆却嫩
炒的汁水渗出，将碧绿蒜苗和白辣椒都浸润
荡着丰腴的肥美跟清爽的辣死死黏合
别只夹肉，要连肉带椒和苗一起入喉
单独挑出一枚白辣椒，口感脆韧
滋味里有夏日骄阳
发源于湖南攸县的攸县豆干
也是正宗湘菜的标识
色泽金黄带点褐
韧、滑嫩，细而不腻，有点劲道
完全没有豆酸味，反而带有淡淡糖香味
小炒黄牛肉，吃到嘴巴里就晓得
是有湖南本地标准的黄牛肉
火候稍微过了点，但调味是标致的
嗯，我的意思就是下饭一流
别看菜都红艳艳的，但我真的没被辣到
很多人对湘菜的印象
要么是啊，好辣~要么哎，重口味~
但其实和正宗的川菜一样
湘菜讲究的是复合味
被湖南剁椒和酸豆角成就的酸辣鸡胗
胗脆生，酸辣入味
三个实打实的炒肉菜硬菜
外加一个香干总共112元
足够3-4个人一顿工作大餐
比一个人吃外卖香多了！
4个菜给三个人干饭 绰绰有余
但是，摄影大哥巴巴问“外卖有没有？”
“外卖我们不做噢！”……
懂
关于菜单里为啥还有川菜万州烤鱼和徽菜臭鳜鱼
这种看上去“血统不纯”的菜，小哥说了
“啊呀，你们杭州人不好伺候呀
烤鱼爱吃，臭鳜鱼也想吃”
所以店里都安排上了
但小哥据理力争自己的湖南血统
“我们都是湖南滴，老板是岳阳滴
我是华容滴，华容你晓得不？
就是曹操败走华容道那个华容撒！”
小湘村，15年开张
不求暴利，不断反复做好每道菜
真美味大家都看得见
这不，去年下半年在街斜对角
老板盘下了更大的一间店，岳阳楼
除了小湘村坐不下可以挪去那儿坐外
那里还有这边没有的升级菜
像是，鸭子火锅
下回我去吃吃看~
小 湘 村
地址 | 滨兴小区商铺064号
营业时间 | 09:00-23:00
电话| 18668047995
- 来，懂妹带你逛遍杭州 -
个人微信 | hzwzd2016
赏饭电话 | 18958183236
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