众所周知，越是普通的地方，越是卧虎藏龙。比如昆明北市区这个古老的、平平无奇的小区之中，就隐藏着一位厨神的传人。
穿过深邃的巷道，在转角可以见到一处由人类建造的供城市居民和流动人口进行生理排泄和放置排泄物的建筑。其不远处，经营着一家无名川菜馆。
大约五年前，这家小餐馆才出现在这个地方，专门做鱼苗火锅。在云南，这种吃法不多见，但深谙吃鱼之道的四川人民明白，大鱼远远不及小鱼苗鲜美。在得知有人在昆明开了这样一家店后，居住在官渡区的四川人便安奈不住，不惜堵车两小时也要来尝一尝味道，其中一位开路虎的会所老板是这里的常客。
所谓鱼苗火锅，是专门选用还在长身体的草鱼苗，佐以四十味调料做成的江湖美味，每条鱼只有半两，一个指头那么大小，因此鱼肉吹弹可破，极其丝滑。是四川自贡地区的特色。
老板是一位又地地又道道的自贡男人，之前在老家开了七八年火锅店。他的老岳父早年在昆明工作，后被这座美丽的城市所吸引，执意定居在此，于是他便关掉了自贡的老店，和妻子一同来到昆明重头开始。
在老家时，他曾拜在“菜刀厨神”的门下。“厨神”以做江湖菜闻名，做菜重麻重辣，平日里深居简出，是十里八村出了名的老实人，低调经营着自己的小店，坐拥八套房产而从不张扬，有一辆奥迪A8代步却坚持走路上下班。
“厨神”共收八位弟子，他是其关门弟子，坐镇云南方位。正是凭借师傅传授的秘制底料，开起了自己的鱼苗火锅店。
吃鱼第一要素是“鲜”，所以他卖的鱼，都必须是活鱼现杀，最大限度地呈现鱼的鲜美。
从老家运来的老酸菜，是整个锅底的灵魂，酸味醇厚，负责激活味蕾，增进食欲，另外还伴有一丝清香，赋予了另一个层次的味道。
酸菜与佐料在锅中炒香，加入“厨神”特制的秘料熬成锅底。伴随着汤汁在锅中沸腾，金黄的酸菜，火红的秘料，二者开始发生不可描述的关系，香、酸、辣等多种味道逐渐融为一体。
再趁势将鱼苗下锅，六十秒后美味即成。
由于草鱼苗过于鲜嫩，烹制时间不能超过六十秒，否则会影响口感，甚至融化在锅中。也因此只能选择冷锅吃法。
虽然只能煮短短一分钟，但适当浸泡之后，鱼肉已经完全入味，雨露均沾，不辜负底料中任何一味佐料。还未发育成熟的鱼苗，鱼刺是软的，虽然有细刺，但基本不用担心，可以直接吃，不过老人和小孩还是需要特别注意。
鱼苗肉细腻到完全没有纹理，只需要轻轻一嘬，就顺着鱼骨滑下，入口即化，充分吸收了汤汁的鱼苗，酸、辣、香、鲜相辅相成，是那种一旦开始，就会停不下来的味道，像是会上瘾一般，越吃越想吃。
蘸着折耳根、小米辣调制的蘸水，又是另外一番滋味。一般人嘬两口就能吃掉一条完整的鱼，熟练度高者，一口就能吃掉一条。
另外还有几样经典川菜，麻辣兔头、冷吃兔和冷吃牛肉。
从老家到昆明开店的这些年，前来拜师、攀关系的人几乎每天都有，但是据老板说，师傅的秘料，他还没有完全掌握，现在使用的，都是师傅从老家发来的。秘料共有四十味配方，当年他软磨硬泡，连续半年带着师傅喝酒、唱K、食宵夜，光是在这些项目上就花费了十余万，也仅仅只习得其中二十一味。
去年夏天，我们刚刚从一场百年不遇的寒冬中苏醒过来。彼时，他的店重新开门迎客，大群熟客便纷至沓来。据老板回忆，那是他从业以来最忙碌的几天。由于员工都还没有回来，夫妻二人难以招架，不得已只能让客人自己到厨房自取蔬菜，有的客人甚至自己动手洗、自己动手切。但令人欣慰的是，客人们觉得，在这个时候能够吃到这等美味，便是值得的。更令人欣慰的是，夫妻二人半夜回到家，数着一晚上收到了一万多块钱，高兴得睡不着。
随着生意逐渐红火，初来乍到的两口子也逐渐在昆明站稳了脚跟。几个月前，他们在小店的另一边打开了大门，挂上了招牌，至此，夫妻二人，与这个小店一起拥有了姓名。
釜溪阁鱼苗火锅，在这：昆明市金星西门金星广场金星路115号
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