跟着宴春酒楼一张21年前的“打酱油票”，走近一段镇江老字号故事

在宴春酒楼的文件柜里，收藏着一张21年前恒顺春节特供酱油壹拾公斤的优惠券。

由于相隔20多年，券上的红章部分字迹也看不清楚了，纸面微微泛黄。但打酱油的故事，宴春酒楼的员工还是经常谈起，记忆犹新。

它见证了镇江的两家老字号——宴春酒楼和恒顺老字号多年来的“常来常往”、互相学习。

2000年的恒顺特供酱油券。

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刚迈入新世纪的2000年，“打酱油”这句话还没成为网络经典名词，顶多是人们感慨时光流逝，“匣子都会打酱油了……”

那时候，恒顺老厂还位于中山西路，为了照顾本厂职工和客户单位，厂里每年在春节来临之前，准备一批质优价廉的特供酱油，特价供应。能得到这个供应券的，都是恒顺的老铁了。

一公斤两块钱的酱油，价格真是很惠民。供货地点就设在中山西路的老厂门市部，老厂的大门口，一到临近春节的特供期间，就会排起长长的队伍打酱油。

宴春当时改制不久，刚在大市口开了总店，酒楼每年都要准备年夜菜。所以这一年，宴春酒楼也争取了不少特供券，排队打了几大桶酱油，用三轮车拖回店里。

用这些特供酱油，师傅们炒爆炸溜、煎贴塌熏、焖烧烩蒸，用尽十八般厨艺做出的菜肴，香气扑鼻、色泽诱人，被顾客们纷纷点赞，打了好评。

其实，长期以来，宴春酒楼的肴肉、蟹黄汤包、酒宴、早茶等传统特色，都和恒顺的调味品有着密切的关系，比如宴春的招牌菜百花酒焖肉、镇江醋排、“三鱼两头”……经多年的努力，这些特色菜肴已成为公认的“中国名菜”。

而同为镇江老字号的“恒顺”和“宴春”，百年来的“常来常往”故事，也成为古城的一段佳话。

“宴春酒楼”的前身，是始建于1890年的中华园饭店，迄今已有130余年历史。相隔一、两条巷子，就是1840年朱兆怀创立的恒顺酱园，从晚清之季两个老字号就开始了诸多交集。

时轮运转了一个多世纪，这两间店铺经百年风霜历炼，都成为中华老字号知名企业：

一家是中国调味品行业中的航空母舰，开启了“中国醋都 镇江”的新航程；

另一家则是被赞誉为镇江烹饪界的“黄埔军校”，完美的传承了“京帮淮扬菜”非遗技艺（镇江是淮扬菜重要发源地之一）。

巧的是，两个老字号在心理距离很靠近，在商务发展上步伐也同频。宴春酒楼大市口店和金山店不远处，都有恒顺商超；宴春的食品厂位于丹徒三山镇，和恒顺集团仅相隔数百米，常年能闻到恒顺集团飘来的醋香，宴春酒楼董事长吴荣生风趣的说：风一刮，这肴里就能带着醋的香，醋里也能带着肴的鲜啊。

对于镇江人来说，两块老字号招牌就是一个传奇，记录了社会变迁，见证了市井繁华。

面对不断升级的消费需求和新冠肺炎疫情带来的冲击，很多老字号开始主动求变，研新品、上“云端”、扩渠道，在转型发展中越“活”越年轻。今年，恒顺老字号的“打酱油”活动采用线上办展会的形式，带给另一个老字号宴春酒楼很多的启发。

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随着时间推移，”过年打酱油“成为镇江春节前的一道风景线，也成为了镇江人的新民俗。从线下排队打酱油，到线上打酱油，又是老字号主动求变的一个缩影。

今年的“打酱油”活动，在各大商超货架、电商平台页面，以恒顺香醋、酱油、百花酒为代表的等镇江特产，占据了显眼位置，吸引了新生代消费群体的关注。

昨天，宴春食品厂的小美女王蓉也走进直播室，体验了一回线上推销“水晶肴蹄”、“蟹黄汤包”。

而这场直播，竟然获得了不小的点赞率和成交额。

无论是肴肉搭香醋，还是蟹黄汤包蘸香醋，都激发了互联网上老镇江的集体回忆，为了这份舌尖上的乡愁，纷纷下单。

水晶肴肉配香醋

与此同时，“镇江宴春肴肉汤包年货节”也拉开了序幕。

通过微信客服导购、邀约粉丝朋友圈转发、淘宝商城营销、线下举办取年货送早茶券的方式，“宴春酒楼”的线上买肴肉、汤包，迅速引流人气，恢复了受疫情冲击的节前人气。

作为战略合作活动，市区的恒顺各大商超也帮助宴春酒楼引流，通过在商超门口宣传、分销等形式，扶持携手，一起走出疫情带来的阴影。

随着水晶肴蹄、蟹黄汤包的销售复苏，年夜菜也开始走势强劲，据店里工作人员反馈，截止今天上午，288元的宴春年夜饭套餐就领走了五十份“市委书记的一碗面，恢复了餐饮市场的信心，牛”，这位工作人员一边派发套餐，一边乐呵呵的说道。

“老字号的优势在于扎根传统，但也要更好地与时俱进。”吴荣生表示，宴春酒楼将用更多的时间、资金，对企业进行全面技术改造，提升产能、食品卫生安全；通过革新思维、战略咨询，提升企业管理能力；加强新型团队建设……

在他看来，“这些都要花精力、花时间去做，更需要有自我革命的勇气和魄力。”

老字号的“新”还在于能抓住每一代消费者的心，宴春酒楼也要继续和恒顺学习，用新的品牌塑造、推广营销，拉近和消费者“心”的距离。

将“宴春酒楼”这块金子招牌擦亮，让镇江的中华老字号在新的历史时期不断迎来更波澜壮阔的发展，是镇江老字号人不懈的努力。