本周看点
1、帝斯曼推出新型乳糖酶，用于无乳糖的减糖乳制品
2、科汉森推出第二代保护性菌种FreshQ DA，用于发酵植物基产品
3、 BENEO推出旗下首款清洁标签的速溶型功能性大米淀粉
4、罗赛洛扩大了ProTake水解胶原蛋白的应用产品范围
5、原料商Blue California以环球旅行为灵感，推出一系列天然香料
6、天然富色食品公司GNT将红色列为2021年食品行业趋势颜色
7、国内保健食品功能声称即将变更为24项，表述发生变化
8、双塔上线“双塔启伴”九大系列植物肉产品
01、帝斯曼推出新型乳糖酶，用于无乳糖的减糖乳制品
牛奶
图片来源：帝斯曼官网
帝斯曼（DSM）宣布推出新的Maxilact Super乳糖酶，用于生产无乳糖的减糖乳制品，以满足消费者对无乳糖食品日益增长的需求。该乳糖酶可用于牛奶、牛奶饮料、酸奶及各种有机乳品中。
帝斯曼称，Maxilact Super能将乳糖“分解成更甜的形式”，可帮助产品减糖高达20％。同时，该酶还可减少33％的水解时间，有助于优化生产效率。Maxilact Super中不含转化酶和芳基硫酸酯酶，有报道中称这两种酶可产生异味并降低乳制品保质期内的稳定性。
新闻来源：FoodBev Media
02、科汉森推出第二代保护性菌种FreshQ DA，用于发酵植物基产品
酸奶
图片来源：科汉森
近日，科汉森扩大了其保护性菌种FreshQ的产品线，推出第二代专为发酵植物基产品设计的菌种FreshQ DA。据称这种菌群可帮助增强植物产品的发酵，同时还可保护产品减少因酵母和霉菌引起的腐败，以保障食品安全和延长产品新鲜的时间。
FreshQ菌种是一种基于传统发酵原理的解决方案，其菌种是精选的通过发酵可克服污染的乳酸菌 。科汉森还表示，FreshQ菌种可帮助食品生产商减少人工成分的添加。
新闻来源：FoodBev Media
03、BENEO推出旗下首款符合清洁标签应用的速溶型功能性大米淀粉
酱料
图片来源：Beneo官网
BENEO最近推出旗下首款符合清洁标签的速溶型功能性大米淀粉Remypure S52 P，该产品可应用于冷加工酱汁、调味料、乳制甜品和烘焙馅料中，有助于食品生产商生产清洁标签食品。
在制作酱汁和调味料等应用中，高酸度和高剪切较为常见。据BENEO介绍，这款预煮型大米淀粉即使在严苛的加工条件下（例如低pH值或高剪切力）也能保持柔软的乳脂质地和产品稳定性。
新闻来源：Beneo官网
04、罗赛洛扩大了ProTake水解胶原蛋白的应用产品范围
罗赛洛logo
图片来源：罗赛洛官网
据FoodBev报道，罗赛洛（Rousselot）宣布扩大了ProTake水解胶原蛋白的应用产品范围，将帮助生产商优化产品配方，生产更健康的食品。报道中称，罗赛洛的系列水解胶原蛋白可解决配方的溶解性、异味和稳定性相关问题。
ProTake系列产品组合包括ProTake Bar棒（适用于能量棒、代餐棒、蛋白质棒等）、ProTake Powder粉末（适用于风味混合物、预混料和RTD即饮配方，具有速溶等特点）及ProTake Foods（适用于重新配方的零食、烘焙食品、甜点和汤类，可减少糖和脂肪含量提高蛋白含量）。
新闻来源：FoodBev Media
05、原料商Blue California以全球风味为灵感，推出一系列天然香料
饮料
图片来源：Food Ingredients First
原料商Blue California以环球旅行为灵感，推出系列天然香料——“目的地香料系列2021”（Destination Flavors Collection 2021）。该香料具有浓郁的果香，可用于即饮型硬苏打饮料。Blue California表示，硬苏打饮料是“酒精饮料类别中增长最快的产品” 。
据介绍，该系列定位是让梦幻假期旅行中的风味触手可及，吸引消费者的味蕾，尤其满足在家消费的消费需求。产品风味包含8种，包含西班牙的香桃味、泰国的多汁芒果味、巴西柠檬水风味、加利福尼亚的柑橘风味、Aruba的热带混合风味等。
新闻来源：Food Ingredients First
06、天然富色食品公司GNT将红色列为2021年食品行业趋势颜色
红色富色食品
图片来源：GNT官网
天然富色食品公司GNT表示，由于红色具有强烈的情感，或将在2021年引领食品行业趋势。新冠疫情让消费者脱离了舒适区希望寻求新的东西，而GNT相信红色可以与这种探索的渴望联系在一起。
GNT内容营销专员Lorraine Jansen表示，创造令人兴奋的红色食品和饮料具有无限可能，而且这样的产品很适合在instagram晒图，既能吸引注意力，又能引起饥饿感。红色可在季节性糖果、植物肉产品以及带有蔓越莓或芙蓉味的饮料中应用。
GNT旗下品牌Exberry有一系列红色富色食品，均以萝卜、胡萝卜、红薯、芙蓉和浆果（包括接骨木和苦莓）为原料制成，不含化学溶剂。
新闻来源：Food Ingredients First
07、保健食品功能声称即将变更为24项，表述发生变化
11月24日，国家市场监督管理总局发布了“关于公开征求《允许保健食品声称的保健功能目录 非营养素补充剂（2020年版）（征求意见稿）》意见的公告”，面向社会公开征求意见，意见反馈的截止日期为2020年12月23日。
据植提桥报道，在新的意见稿中，保健食品的功能声称变更为24项，减肥等功能声称表述发生变化（见下图），其中17项功能声称需要有人体试食试验，同时促进泌乳功能、改善生长发育功能、改善皮肤油份功能这3项声称被取消；抑制肿瘤、辅助抑制肿瘤、抗突变、延缓衰老保健功能不再被列入允许保健食品声称的保健功能目录等。
保健食品功能声称变化
新闻来源：植提桥
08、双塔上线“双塔启伴”九大系列植物肉产品
双塔启伴植物牛肉饼、牛肉丸、蛋白火腿
图片来源：名厨公众号
11月26日，双塔食品在北京召开蛋白肉战略及新品发布会。双塔发布了其植物肉新品，包括植物蛋白鸡排、植物蛋白牛肉饼、植物蛋白里脊条等九大系列豌豆蛋白植物肉。此次，双塔将不只作为面向B端的原料供应商，也将成为2C的品牌。
双塔表示，全豆生态战略将作为双塔的未来战略发展方向，植物蛋白肉也将是公司未来的重要增长点。据介绍，双塔食品豌豆蛋白产能占全球约40%，目前与杜邦、玛氏、雀巢、日本双日、Beyond Meat别样肉客、嘉吉均有合作。
新闻来源：中证网
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