湖南攸县，一座县城八种方言，共同爱好是“吃豆腐”

攸县，又称攸州、梅城，位于罗霄山脉中段、湘赣交界处，因攸水流贯全境而得名。

据说这里以前满地梅花，只是沧海桑田，如今梅树已不多见。但是一部载入《四库全书》的《梅花百咏》，却让这个湘东古邑闻名遐迩，久享盛誉。

攸县秦代置县，迄今两千多年，是湘楚文化的一处重要发轫地，有石山书院，一脉书香，绵延不绝，历隋代至清末，有“八十进士赢殿试，二百举人耀攸州”的说法。

攸县三座古塔始建于明万历年间，分别取名文明上塔、文明中塔、文明下塔，相传为当时的知县徐希明倡建，他曾就此挥毫写下“文采光明、文德辉煌、经天纬地、照临四方”。无法考证这是否是全国唯一的以“文明”集中命名的古塔群，但历经数百年演变，攸县形成文风浩荡、崇文重教传统。

去年攸县改扩建学校62所，城区“大班额”现象全面消除，高考成绩囊括全市理科前四名，连续四年获评株洲市“高中教育质量建设先进县”。

攸水西流，如一股激流，贯穿攸水县城。这里山川秀丽，风光旖旎，旅游资源丰富独特，有“鸾山配凤岭，金水绕银坑”的美誉。攸州八景之一的灵龟峰，始建于唐代的阳升观，历经千年风霜，至今仍香火绵绵，钟声不绝。

酒埠江风景区，集山湖、溶洞、地热资源于一体，已被认定为国家级地质公园，已探明120多个大型溶洞，是南方地区最大的溶洞群，其中长达10公里的禹王洞地下河是我国已发现最长的地下河之一。

攸县古有“衡之径庭、潭之门户”之称，历来是湘东南、赣西北的经济交流中心。去年，攸县全年GDP增长7.9%，重返湖南省经济十强县！

攸县境内的方言分为8片，其中城关话有20个声母、35个韵母和4个声调，无入声。南乡话则分布在菜花坪镇和原高和乡北部，还有西乡话、客家话等，具体说就是来自不同乡镇的人，在口音、用词习惯上会有一些差异，差异到了“听不懂、猜不出”的地步。

普通话可以让你走得更远，方言让你不要忘记从哪里出发。普通话让你交流极其顺畅，而方言能让你感到温暖。“攸县话”的拼搏叫“班得蛮”，这句基本在湖南通用，失败叫“莫得搞手”，这里的厉害叫“硬扎”，一旦不理解叫“你抢夹卵”。

攸县方言虽然比较杂，但这里的共同点就是人人爱吃豆制品，家家会做霉豆腐，顿顿都是豆腐香干。攸县人居家勤俭，味道鲜美而成本低廉的豆腐是居家必备的下饭菜。

这里的豆腐好吃又和它的原料有关。攸县境内攸水和洣水流淌而过，而豆腐的制作技艺也源远流长，民间有很多出名的豆腐作坊。

据说是攸县皇图岭的霉豆腐最好吃，究其缘由是豆腐好，且那儿的辣椒也最出名。现今，一罐霉豆腐里，由于制作工艺的改进，又添加了茶油。而这种山茶果压榨出的优质食用油也是攸县的特产。一块霉豆腐，也是走南闯北的攸县人对于家乡味道最真切的回忆，最悠远乡愁。

攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，随湘菜闻名全国，攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。

今年以来，攸县先后完成20家以上豆腐香干企业标准化、规范化改造，打造一个网络营销平台，引进1家以上豆腐香干精深加工企业，形成日产40吨豆腐香干规模，力争“攸县香干”进入国家公用品牌行列。

吃是烟火俗事儿，可世上何物是真正的美味珍馐呢？古人早就说过：“物无定位，适口者珍”啊。

到了攸县，就请吃各种式样的豆腐！

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