根用芥菜，别名大头莱、辣疙瘩等，原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。
一、生物学特性
根部发达，人土深。肉直根的根头部分比较大，上面着生叶片，根部灰白色，侧根较多。生长发育过程与萝卜的基本相似，整个生育期约120d喜冷凉湿润的气候，耐寒力强，能耐短期霜冻，在长江流域及以南地区可安全越冬。生长适温15-20℃，肉质根膨大要求月平均温度10-20℃和较大的昼夜温差。根系发达，较耐旱，属半耐旱性蔬菜。对土壤要求不严，除沙性过重的土壤外，一般均可栽培，以富含有机质的黏壤土为最好。
依肉质根的形状，分为圆柱形、圆锥形和近圆球形三类。
（一）圆柱形
肉质根长16-18cm，粗7-9cm，上下大小基本接近。主要品种有四川缺叶大头菜和小叶大头菜、昆明花叶大头菜、湖北来凤大花叶、广东粗苗等。
（二）圆锥形
肉质根长12-17cm，粗9-10cm，上大下小，类似圆锥形。如四川白缨子大头菜和合川大头菜、江苏大五缨大头菜和小五缨大头菜、济南辣疙瘩、湖北襄樊狮子头、昆明油菜叶、浙江慈溪板叶大头菜、云贵鸡啄叶等。
（三）近圆球形
肉质根长9-11cm，粗8-12cm，纵横径基本接近。如四川文兴大头菜及马鞭大头菜、广东细苗等。
多秋播，东北和西北地区7月上、中旬播种，10月上、中旬收获；华北和淮河以北地区7月下旬至8月上旬播种，10月下旬至11月中旬收获；长江以南及四川、云南等省8月下旬至9月上旬播种，翌年1月收获；华南地区9-10月份播种，12月至翌年1月收获。
四、栽培技术
（一）施肥、作畦
提前半月结合整地施肥。每公顷施腐熟农家肥37 500kg、过磷酸钙600kg作为基肥，施肥后深耕20-30cm，再作宽1.5-2m、高15cm的高畦或垄畦。
（二）播种与育苗栽植
秋季栽培为避免前期高温危害或因前茬来不及倒茬等原因，许多地方采取育苗移栽法。育苗方法是：作成1.3m宽、15cm高的畦，水沟宽35~50cm，撒播种子，用种量0.4-0.6g/m2，可供10m2栽植之用。播后盖稻草防干。3d左右出苗，出苗后及时揭去盖草，10d左右后匀苗1次，苗距7cm见方。匀苗后施1次稀盐肥，7-8d后再施1次肥。天气千早及施肥后及时浇水。播种后30d左右，有5-6片真叶时即可定植。
直播应在出苗后早间苗。依品种开展度大小不同，行距37-47cm，株距33~40cm，每公顷栽苗45000~75 000株。定植前要浇水，以便带土取苗。定植时，将幼苗直根垂直于定植穴中央，埋土不超过短缩茎处，使根不扭曲，不受损伤，少生歧根。
（三）肥水管理
定植后如果天气干旱，每天浇1次水，Sd活棵，以后视天气情况适当浇水。栽后10d追肥1次，用粪肥15 000kg/hm"，10d后再追肥1次。在霜降至立冬间第三次追肥，促肉质根膨大。
（四）收获
冬季霜冻较重地区，必须在霜冻前收获。四川以南等较温暖地区，通常在12月下旬至明年1月上、中旬采收为宜。成熟的特征为：基部叶枯黄，根头部由绿变
以上是根用芥菜的栽培技术要点，仅供参考，喜欢的收藏吧。
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