生鱼也称黑鱼或者乌鱼，具有骨刺少、肉质细嫩、营养丰富的特点，同时还具有去瘀生新和滋补调养的药用功效，在广东、广西和港澳地区被视为滋补珍品，深受广大消费者的亲睐。
生鱼对水质、水温、溶氧的适应性强，具有生长快、发病少、易管理、耐运输等优点，因而生鱼的养殖具有高投入、高产出、高效益的特点，是非常有养殖前景的特种水产养殖对象之一。近年来,随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要,生鱼逐渐成为产销两旺的特种养殖品种。
对于生鱼养殖来说，广东省具有得天独厚的地理优势和气候环境,顺德地区自20世纪90年代初率先开始养殖生鱼。经过20多年的发展，如今广东省已然成为我国最大的生鱼主产区和大型集散地，养殖区域主要集中在珠三角,产量约占全国总量的40%，目前主要的养殖品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种。
生鱼是典型的凶猛肉食性鱼类，在养殖生产中，投喂冰鲜小杂鱼带来的种种弊端越来越受到重视。配合饲料具有营养均衡、饲用安全、降低饵料系数、减少发病、方便管理、节省劳力成本等优势，经过多年的推广，随着配方不断地优化和成熟，配合饲料代替冰鲜在生鱼的主养区广东也已经日臻成熟。
但生鱼的配合饲料中脂肪含量较高，普遍达到8%以上，虽然可以较快地提高生鱼的生长速度，但也容易造成鱼体肝胆、肠道中脂肪的过度蓄积，造成脂肪肝、鱼腹肥大等问题。脂肪在体内的过度蓄积会使生鱼的营养代谢失调，影响营养物质的代谢、吸收，影响生鱼生长，造成饵料系数增大；还会使生鱼的免疫系统紊乱，造成生鱼的抗病能力下降，更容易暴发大规模的传染性鱼病如出血病、烂鳃和肠炎等，从而引发大面积的死亡。因此，在生鱼饲料中添加一些促进脂肪转化和保护肝胰脏、预防脂肪肝的饲料添加剂是非常有必要的。
生鱼和加州鲈都属淡水肉食性鱼类，在营养需求和生理健康方面比较相似，在配合饲料的应用中也都面临着解决高脂肪带来的脂肪过度蓄积问题。国内众多科学的试验研究和生产实践的应用效果证明，在加州鲈饲料中添加胆汁酸可以促进脂肪代谢、降低加州鲈肝体比、提高加州鲈生长性能，预防肝胆疾病的发生。
张露露（2015）的研究证明：胆汁酸有效降低大口黑鲈肝脏中MDA含量,提高抗氧化能力；通过提高血浆中HDL-C含量显著促进脂肪代谢,同时有效提高了肠道淀粉酶活性。饲料中添加300mg/kg胆汁酸能显著提高大口黑鲈的生长性能,并改善血液胆固醇代谢,提高抗氧化和免疫功能,改善肝脏细胞结构。
朱龙、程洁（2017）等的研究结果证明：在饲料中添加适量的胆汁酸能提高加州鲈WGR、SGR和FCR,促进其生长,并且可降低FCR料肉比；同时可促进加州鲈体内脂肪代谢,降低机体脂肪沉积,提高其肌肉品质及可食部分比例。
中国农业科学院饲料研究所薛敏博士的团队2015年通过试验证明：饲料中添加适量胆汁酸可有效促进摄食和生长性能，但同时增加肝脏总胆汁酸含量。饲料中添加300mg/kg胆汁酸，大口黑鲈获得最高生长性能。在试验中的添加范围内，胆汁酸有效降低大口黑鲈肝脏中MDA含量，提高抗氧化能力；通过提高血浆中HDL-C含量显著促进脂肪代谢，同时有效提高了肠道淀粉酶和脂肪酶活性。
总结：胆汁酸是胆汁的主要成分,在脊椎动物的脂肪消化过程中起着重要作用。胆汁酸在加州鲈饲料中的应用已经证明，胆汁酸对减少加州鲈脂肪肝蓄积、预防加州鲈脂肪性肝病有显著的作用。生鱼和加州鲈食性相近，同样面临配合饲料高脂肪引起的脂肪过度蓄积问题，在生鱼饲料中添加胆汁酸不仅可以促进脂肪转化，还可以起到保护肝胰脏、预防脂肪肝的作用。
文章来源：水产家
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