“桂子月中落，天香云外飘”，桂花之香，浓淡相宜，记得曾经住处的桂花盛开之时，花香总会溢满整个房间。那时总会特意把门窗打开，把桂花香气从窗口请进屋子，再流过屋子的各个角落，那段时间让我独爱桂花香。但哪怕是记忆中的香味也会勾起味蕾的反应，于是将香飘四溢的记忆做成了这道甜品。
类似的水晶冻我们做过很多，但一口下去余韵饶舌的，仅此一个，刚刚享受完水晶冻冰凉的甜味，味蕾就迎来了桂花的余香，每一块都能回味许久。
- 桂 花 水 晶 冻 -
Osmanthus Crystal Jelly
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[ 食材 ]
吉利丁片20克 牛奶50克 椰浆200克
糖45克 水300克 蜂蜜15克
干桂花2克
[ Tips ]
1. 一定要在牛奶冻凝固后倒入桂花冻。
2. 煮好的桂花冻一定要放凉后才能倒入牛奶冻中。
3. 可以在模具底铺一层保鲜膜，方便最终脱模。
[ 食谱 ]
1. 将20克吉利丁片泡冷水至变软备用
2. 锅中依次倒入50克牛奶和200克椰浆，小火煮至沸腾，关火
3. 接着锅中倒入25克糖和15克泡软的吉利丁，搅拌均匀成牛奶冻
4. 将锅中的牛奶冻倒入模具中，放入冰箱冷藏室冷藏2小时至凝固备用
5. 锅中倒入300克水煮至沸腾转小火，接着倒入2克干桂花
6. 接着锅中倒入15克蜂蜜、20克糖、5克泡软的吉利丁，搅拌均匀后关火做成桂花冻
7. 煮好的桂花冻室温放置变凉
8. 将放凉的桂花冻倒在冷藏好的牛奶冻上，再次放入冰箱冷藏3小时
9. 开吃啦！
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