日本人文常识：5分钟看懂神秘的日本花街｜

在和服、榻榻米和日式房屋距离日常生活也来越远的现在，依然有一片土地继续守护着日本文化的光明。那就是聚集了艺妓和料亭的“花街”。东京的新桥、赤坂、芳町、神乐坂、浅草、向岛、八王子等地都有花街的存在，其中水平最高的当属“艺之新桥”。

另外，若要欣赏艺妓们的精湛技艺，最佳场所非料亭莫属。通过装饰与料理反映季节的变化，用日本独特的招待方式迎接四方宾客。

这次，《Pen》第一次走进自银座七丁目一带延伸到筑地附近的新桥花柳界。料亭的空间美、精美的器具、料理的搭配、食器和茶具令人大饱眼福。那些战斗在历史最前线的男人们，就是在如此宽敞的房间里举杯换盏，觥筹交错。今天，我们将带领大家近距离接触这个极尽日本文化精粹的世界。

东都花街的历史是如何形成的？

江户艺妓的历史，最初起源于拉皮条的男性艺人。

元禄时代（1688.9.30——1704.3.13）以后，在歌舞伎町出现了叫做“踊子”的女扮男装的少女，以及会弹唱三味线的陪酒女，称为“酌女”。她们与之前的男性艺人不同，逐渐开始具有娼妓的性质。这一现象引起了妓院经营者的重视，他们开始禁止妓女卖淫，同时也开始把娼妓叫做女艺妓，并设置“见板（见番）”进行监视。这发生在安永8（1779）年。

很快，这些人的数量远远超过了原来艺妓的数量，因此他们只能称自己为“男艺伎”或者“帮间”。而这些吉原艺妓正是名副其实的江户时代的艺妓。留着“岛田”发型，身着素色和服，腰带系在身后——以这种近似男人的装束，在酒席上为客人弹唱三味线。随后，在获得官方许可的歌舞伎町一带出现了“町艺妓”。她们在游船、茶屋上弹唱三味线，有时也陪睡。

文化文政时期，深川区的辰巳艺妓曾盛极一时。后由于天保改革对其实行一网打尽的政策，他们被迫逃至大川对岸，由此出现了柳桥町艺妓。他们在料理店和茶屋为留守居（江户幕府的职务名之一，负责幕府内府、店内守卫等）陪酒，为文人研磨。后人认为他们就是江户时期歌妓的典型代表。

安政时期（1854.11.27——1860.3.18）之后，日本迎来了大众型社会，手工艺者也开始出入游船和茶屋，江户市随处可见町艺妓和女师匠。新桥、赤坂、神乐坂花街的形成也是在这一时期。

幕末维新后色彩愈渐浓丽、各花街形成独有特色

有意思的是，几乎每条花街都发源于江户市的河边，或是寺庙的门前。

溜池的水流经虎之门，拍打着滨御殿的石壁，途径芝口注入大川。 而之后有“东都第一花街”之称的新桥，正是发源于芝口一带，最终形成了现在的从银座六、七丁目一直延伸到筑地河岸的花街。

而作为花街后起之秀的新桥之所以能在甲午中日战争与日俄战争期间呈现出凌驾于柳桥之上的繁盛之景，有人认为是由于新桥停车场的建立，也有人认为是由于新桥更受下层年轻武士的青睐，但最主要的原因恐怕是新桥与位于横滨的新政府高官绅商社交场——富贵楼之间的合作吧。光临新桥政商各界名流使得新桥自明治以来呈现出空前繁盛之景。

随着新桥的繁盛，名妓数量骤增，也产生了多种流派。其中涌现出了一批以花柳寿美为代表的女性舞蹈家。她们为“日本舞蹈”的形成做出了重大贡献。

明治末期至大正初期，明治维新功臣的官二代渐渐成为花街的主要顾客群。他们的爱好与父辈不同，比起三味线，他们更钟情风格洗练的舞蹈。瞬间，连各地方的温泉里也出现了擅长跳舞的艺妓。

花街发展迅速，一些面向外来劳动者的新花街甚至扩展到了郊外。这引起了警视厅的重视，最终于大正9（1920）年划定“营业许可范围”，规定范围以外的区域禁止营业。但这项规定客观上承认了获得许可的花街存在的合法性，因此反而加剧了花街间的分化，名妓与陪睡艺妓之间的区别也愈加明显。

21世纪花街的未来将何去何从？

大正14（1925）年新桥演舞场的设立、“东舞”的上演象征着花街舞蹈发展多年的成果。另一方面，花街在不断探索迎合上班族需求的适当策略的过程中，在高端化和大众化之间摇摆不定的迷茫中，迎来了战时政策。他们改变了江户以来的花街风俗习惯，用西式发型取代发髻，缩短了裙摆。昭和12（1937）年，战争尚未结束，东京艺妓风俗已经发生了巨大变化。

战后花街的复兴速度也尤为惊人。到昭和24（1949年），东京大大小小的花街到处都举行着舞蹈大会。

值得注意的是，虽然是在战争期间，昭和20年代到30年代间花街的繁华景象丝毫不逊色于大正至昭和初期。东京都内的花街达50多处。而花街真正开始衰落是从东京奥运会的举办开始的。

平成5（1993）年建立的联立政府对料亭实行不鼓励政策，民间企业也开始远离料亭，这对花街产生了前所未有的打击。6年后柳桥花街停业，现在只剩下新桥、赤坂、芳町、神乐坂、浅草、向岛、八王子等几处花街。

为了生存下来，是应该发展以角色扮演女郎为招牌的“江户文化精粹”主题公园，还是应该致力于传统技能的继承和发展，虽然前途尚不明确，但是暂且只能认真对待当下的顾客，使人们加深花街的理解，并静静的关注着花街的发展吧。

什么是料亭？什么是艺妓？什么是花柳界？

Q1 料亭究竟是什么样的店？

位于花街，有艺妓为客人服务的店就是料亭。料亭又分为两种。一种有厨房和厨师，为客人提供自家制作的料理。另一种没有厨师，只提供饮品和简单的下酒菜，应客人需要会帮客人叫外卖。这种店在战前叫做“待合”，二战后两者统称料亭。

Q2艺妓究竟做些什么？

艺妓原本的工作是表演日本舞，弹奏日本音乐等传统技能，陪客人聊天，活跃气氛。

Q3 “半玉”和艺妓有什么不同？

尚未成长为真正艺妓的未成年人称为“半玉”。战前把请艺妓所付的钱叫做“玉代”。付给未成年艺妓的钱数是普通艺妓的一半，故得名“半玉”。另外“半玉”的装束也和艺妓有明显不同。

现在18岁以下不能陪坐，但在战前，15岁之前叫做“半玉”，17岁前后就成为真正的艺妓。

Q4 “不接生客”是什么意思？

意思是生客“需要介绍”。新客人第一次来料亭，需要老客人的介绍。现在虽然降低了门槛，变为“需要预约”，但在历史可以追溯到江户明治时期的花街上，在很长一段时间内，很多料亭还是坚持了“不接生客”的原则。这是由于在花柳界，料亭与客人之间的信赖关系尤为重要。

Q5 “置屋”“见番”是什么地方？

“置屋”是指拥有艺妓，提供向茶屋、料亭派遣艺妓服务的店铺。置屋的负责人一般都是以前的艺妓或者现役艺妓，称为“妈妈”，负责培养、照顾艺妓，并为她们招揽生意。

“见番”是置屋和料亭之间的桥梁 ，负责艺妓的召唤和供给。

Q6 京都的“茶屋”和东京的料亭有何不同？

在京都的茶屋，有舞妓和艺妓（相当于东京的半玉和艺妓）陪客。“去茶屋玩儿”指的是让舞妓和艺妓陪酒。茶屋狭窄而深长，很多在2层设有坐席。

茶屋在形式上与待合有些相似，料理由外卖店提供。茶屋至今仍恪守“不接生客”的原则。现在很多茶屋设有吧台，称为“茶屋吧”。

Q7 花柳界有什么独特的庆祝活动？

正月，艺妓们身着叫做“出之衣装”的正式服装，头上插稻穗的簪子。节分之时有“怪物”庆祝活动，艺妓们打扮成奇特的样子接待客人。艺妓们还聚集在当地的神社撒豆子，辟邪驱魔。另外在各条花街还可以欣赏到“东舞”“赤坂舞”“神乐坂舞”“向岛舞”等，每年都会吸引大批游客前来观看。

Q8 请艺妓要花多少钱？

花街不同系统不同行花费也不同。总体上说，请一名艺妓每2小时大约需要2万日元左右。想要欣赏艺妓的舞蹈，至少要请“地方（伴奏者）”和“立方（舞者）”两名艺妓。

另外还需要向料亭支付饭费、饮品费、税费、服务费等。如果预算有限，建议预约时事先与对方沟通，达成一致。

Q9 陪酒时必须遵守怎样的最低标准礼节？

身着衣物需得体、清洁。进入铺有榻榻米的房间时需脱鞋，并留心脚下。绝对不能光脚。穿浴衣接客时要穿脚套。舞蹈开始后保持安静，不得交谈。为了达到这些要求，艺妓们每日都在潜心练习。

时刻以其他艺妓、客人和自己都能度过一段愉快的时光为目标，一举一动保持对艺妓们的尊重，就能在酒席上应对自如，游刃有余。