肥肉和瘦肉的嘌呤含量没有太大的差异
首先，肉类中嘌呤含量的多少，并不是以肥瘦来区分的。对于同一种类、同一部位的肉类而言，其嘌呤含量不会有太大的差异。至于吃肥肉是否能诱发痛风，需要通过多种因素来确定，例如：肥肉数量、患者体质、痛风病程等。
不过需要提醒的是，大量进食瘦肉同样也可能诱发痛风。
肉类，是各种痛风指南中限制痛风患者摄入的三类食物之一，但同时它也是人们主要的营养来源之一。除了美味，肉类所提供的蛋白质，对人体有重要的生物学意义，可痛风病人在餐桌上面对肉类时，常常不知所措，总是担心肉类的嘌呤含量太高，吃了就会引起痛风发作。
其实，食物中细胞的数量越多，其嘌呤含量就越高，跟肥瘦肉的关系不大。例如，猪肉中肥肉的脂肪多一些，瘦肉则蛋白质要多一些。脂肪和蛋白质的过量摄入，都对痛风和高尿酸血症病情不利。肥肉中的脂肪大多数为饱和脂肪酸，它和胰岛素抵抗呈正相关，会减少肾脏的尿酸排泄。
痛风患者如何正确吃肉？
一、不管是肥肉还是瘦肉，我们都建议患者食用鲜肉，而不是加工肉或腌肉。因为其中含有大量的食盐，会妨碍肾脏对尿酸的排泄，患者更应少食。
二、排酸猪肉中的乳酸含量更少，和普通猪肉相比，它的嘌呤含量应该也会更少一些。如果要减少肉类中的嘌呤含量，先焯水再烹饪是不错的方法，而小块的切肉方式，则可以让嘌呤更多的从肉中析出。
温馨提示：如果没有肥胖、脂代谢紊乱、心血管疾病等合并症，偶尔吃点肥肉对痛风是不会有太大影响的，但需要控制进食的数量和频率。在痛风急性发作期，则需要避免进食肥肉（会影响尿酸的肾排泄）。
总的来说，红肉（猪、牛、羊肉等）对痛风的影响要大于白肉（主要指鱼肉和禽肉），痛风患者在进食肉类时，可以适当倾向于选择白肉，而不是红肉。除了在饮食上痛风患者需要注意之外，接受科学针对性的治疗才能让痛风患者真正的康复。
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