豌豆怎么做成豌豆粉 豌豆粉可以做什么美食

豌豆是我们常吃的一种豆科蔬菜，豌豆和黄豆、绿豆一样是可以做成豌豆豆浆的。豌豆还可以做成豌豆粉，豌豆凉粉等各种美食，一起来看看怎么做吧。

豌豆怎么做成豌豆粉

豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

材料：豌豆，香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油。

做法：

1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆。

2、将豌豆浆边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴翻出、防止糊底，直到稠浓。

3、当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后盛出备用。

4、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

5、将豌豆粉切成条入碗。

6、装碗：根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

豌豆粉可以做什么美食

豌豆凉粉

原料：豌豆粉、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。

做法：

1、制粉

豌豆粉入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。

2、兑调料

香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。

3、装

将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。

豌豆糕

主料：白豌豆500克。

辅料：优质柿饼400克，白糖250克，青红丝50克，碱面、香精水、米黄食色各少许。

做法：

1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。

取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。

2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼，再倒入一层豌豆糊。

如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。

吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。

香煎豌豆粉

原料：豌豆粉、单山蘸水辣椒面

做法：

1、辣椒面也可以不要，豌豆粉煎煎就很香~

2、豌豆粉切成厚片。

3、不粘锅上火，刷薄薄一层油，油热后排入豌豆粉，小火煎。

4、一面煎至金黄后，翻面继续小火将另一面煎至金黄。

5、撒上适量辣椒面就可以开吃啦

豌豆粉的功效

1、增强机体免疫功能

豌豆粉中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌

豌豆粉中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠

豌豆粉中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。