柠檬因其丰富的维生素和美白养颜的作用，深得人们的喜爱，市场上的柠檬种类很多，主要以干柠檬和鲜柠檬为主，很多人不知道干柠檬和鲜柠檬的区别在哪？干柠檬和鲜柠檬哪个好？
干柠檬的水份很少，因为氧化的原因，丧失了很多维生素C，而鲜柠檬则保留了大量的维生素C很大程度上减少了维生素C的氧化。
由于干柠檬的水份大部分被蒸发了，很多微量元素也随着水份的流失而散发掉了，味道或多或少产生了变化，而鲜柠檬则不同，既含有大量微量元素，也很好保留了柠檬本身的味道。
干柠檬本身的维生素和柠檬酸含量，都比鲜柠檬要少一些，所以干柠檬的口感以及营养价值，相对于鲜柠檬来说也会差一些。
新鲜柠檬的营养比较完整，而且口感更加酸涩，晒干的柠檬较新鲜的柠檬味道偏甜，较新鲜柠檬口感纯度不足。
鲜柠檬的食用方法比较多，既可以泡水，也可以当做佐料和制作甜品，干柠檬主要以泡水喝为主。
柠檬的酸味主要是由柠檬中柠檬酸的含量决定的，干柠檬的水份被蒸干的同时，也流失掉了大量的柠檬酸，导致干柠檬酸度大大降低，而鲜柠檬则相反，柠檬酸没有太大变化，所以鲜柠檬比干柠檬酸味更强一些。
干柠檬之所以变黑的原因考虑有两点，首先考虑可能是由于保存不当，与空气接触时间过长，发生氧化而变黑；另外，还有可能是由于保存时间过长，干柠檬发生霉变引起，变黑的柠檬片中的营养成分已经大量流失，没有过多的食用价值，甚至其中可能已经滋生了有害细菌，人体食用后可能容易产生不适，所以一般变黑的干柠檬是不建议继续喝的。
1、选用新鲜柠檬，用盐水浸泡15分钟左右
2、用刷子把柠檬皮洗干净。
3、将清洗过的柠檬切成片，放入杯中。
注意：泡柠檬水水温尽量控制在60-70摄氏度左右，水温太低柠檬清香无法发散，水温太高会破坏柠檬营养，并且导致柠檬变苦。
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