饺子的样子特别的漂亮，像是一个元宝的形状，因此都是存在了它的意义。口味也是多种多样的，不仅有荤馅还有素馅。在家里面所见的荤馅都是猪肉饺子或者是猪肉茴香的，韭菜鸡蛋是素馅的代表。每一家每一户他们在制作包饺子的手法也都是特别的不一样，就比如说选择的一些材料都是特别的不同。但是同样的一点都是需要加盐和油，这两种是我们生活里面经常见到的，但是它这个形式并不是特别的一样，盐是小颗粒的油是液体，用在不同的地方，它们的作用也是不相同了，就比如说在饺子里面顺序也都很关键。
下面我就把大厨所教我的包饺子馅儿完整步骤给大家讲解下，今天我就用猪肉馅的饺子给大家做示范。猪肉买回来以后呢，进行清理干净沥干水分，把表面上的水全部用厨房纸擦干，剁成肉末放在一边备用。在这一点需要注意的就是多肉沫，千万不要剁得太碎了，要不然口感都不是特别的好吃，没有猪肉的纤维。我们可以准备一些食材在这里，我准备的是胡萝卜香菇，还有木耳，喜欢，其他的话都可以加入。胡萝卜清洗干净的，也都是把这些全部都剁成小碎末，放在一边备用。添加一点花椒水，花椒水在制作也都是非常的简单的，把花椒放到水里面进行浸泡十分钟就可以。
胡萝卜这些配菜剁好以后呢，放到肉馅里面首先要加入盐，接着加入蚝油，生抽姜，葱和花椒水。把它们全部搅拌均匀，最后再放入食用油，再一次的搅拌把这一个县长放到冰箱里面进行冷藏，如果自己在家里面先包的话就开始和面包饺子吧。有的人他们再去拌饺子馅，都会把这些调料全部放到里面在一起进行搅拌均匀，其实这样的方法并不是很正确的，我们再去加食材的时候呢需要加入盐先进行腌制，这样的一个目的呢，能够让饺子更加的入味，增加肉的鲜香。如果先把油放到里面的话，油就直接粘在了饺子上面，形成了保护膜就不会入味儿了，因此这样的一个饺子馅儿都会有很重的腥味，特别的不好吃。
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