河豚
天正河豚——红鳍东方豚（虎河豚）海生， 三年长成，终生肉食，无毒无污染，安全健康，在河豚鱼品种中是经济、营养价值很高的品种。
河豚鱼营养丰富，蛋白质含量高达18.66%，脂肪含量仅为0.66%；其体内的不饱和脂肪酸含量很高，DHA含量15.36%， EPA含量6.19%。核酸含量为每百克4.69克；同时富含维生素、硒、锌等多种微量元素；还含有人体必需的18种氨基酸等，河豚鱼皮富含胶原蛋白，对于改善肤质具有很好的功效。
河豚料理
明星菜品
1 红鳍东豚鱼白子
河豚鱼雄鱼的精巢，季节性很强，非常稀少。只有三年以上的鱼才会发育，而且一百条鱼中只能有2-3颗可以入料理。其味甘丰腴让人联想到有倾国倾城之貌的美女西施，因此俗称“西施乳”。
食用过程中饮用火焰鱼鳍酒，促进白子营养充分渗透人体。食用完成后使用伴有清香味的日本进口桧木酒杯饮下至尊金箔酒，使白子瞬间收缩作用发挥到极致。
2 炸河豚鱼骨
红鳍东方豚俗称“虎河豚”英文名称“tiger puffer”，有海中猛虎之说，用手直接食用，口味更加。
3 红鳍东方豚火锅
河豚鱼火锅在河豚鱼料理中属于重量级的菜品。店中使用的纸锅是从日本特别订制的，搭配餐桌一体式的电磁加热器一起，使用餐的过程更加清洁，同时也很好的保持了火锅原有的鲜香味道。
值得一提的天正河豚调料
天正河豚店内的调料多来自日本其中以一种叫"ポン酢"的调料为例，我们暂且叫它日式橙醋。在日本料理中，"ポン酢"是河豚鱼的最佳搭档，河豚鱼生鱼片也好，火锅也好，都会搭着"ポン酢"吃。河豚鱼含有丰富的胶原蛋白，只有配着橙醋才能将河豚鱼肉的鲜美送入口中，同时也更容易吸收河豚鱼的营养成分，搭配起来爽口解腻。
4 红鳍东方豚生鱼片
世界五大名菜依次为河豚生鱼片、北京全聚德烤鸭、法国鹅肝、土耳其烤全羊和意大利比萨。河豚鱼精肉去上下筋，能够做生鱼片的鱼肉只占8-10%。
小常识：
河豚鱼剖杀分割好后用干毛巾裹好放置冷藏冰箱6-8小时后，再做切片口感为佳。
5 红烧河豚
传统的河豚鱼做法，受众面很广，慢火烧汁，使得河豚蛋白溶解后与汤汁融合，收汁后，河豚的鲜香味体现的淋漓尽致，同时配上优质米饭，大饱口福。同时天正河豚的红烧河豚独特性在于鱼皮表面的小刺都经过了特殊处理，使得鱼皮软糯没有扎的感觉。
6 上汤河豚
选用700-800g2-3年海水生长的红鳍东方豚为原料，表皮去刺。慢火熬制，蛋白充分溶解，成奶白色。因为红鳍东方豚生长周期长，环境水温底冬季停止生长，终生以鱼虾为食，更有利于蛋白沉积。属于小分子优质蛋白。上汤河豚口感鲜香醇厚，汤汁奶白浓郁。滋补养颜。
7 暖冬滋补虎豚锅
甄选三年生一斤八两以上虎豚，需40分钟文火炖煮，方能将鱼本身蛋白充分溶解，使汤汁呈现奶白色。整个烹调过程中只使用少量植物油、盐和胡椒。汤汁的鲜美来源于食材本身，使得料理更为营养健康。由于虎豚终生食肉（以其他鱼为食），且生长时间长，体内胶原蛋白和鲜味氨基酸含量极高，故而汤汁奶白且鲜香。食虎豚有助于养颜美容，改善疲劳增强免疫力，令食者能量满满。
河豚文化
河豚鱼的故乡在中国，早在几千年前，中国就有食用河豚鱼的记载：明代医学家李时珍著的《本草纲目》中记载：“河豚有大毒，味虽珍美，修治失法，食之杀人。”到了宋代以后，江南士大夫及平民百姓更是攀高结贵地自食自娱河豚之美。大诗人苏东坡吃过河豚后评价：“吃了河豚知鱼味，吃了河豚百无味”；“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”此情此景美不可言。
天正河豚旗舰店
朝阳区新源里16号琨莎中心C102
人均：200-500元
营业时间：11:00-21:30
电话：8468 2581
天正河豚-精品
朝阳大悦城7楼拾间街区
人均：100-300元
营业时间：11:00-21:30
电话：8556 5750
天正河豚-梦十夜
西单北大街西单大悦城查特花园7F-C01
人均：100-300元
营业时间：11:00-21:30
电话:6602 8872
天正河豚-金阁
丰科路6号院万达广场四层4005号
人均：100-300元
营业时间：11:00-21:30
电话：6378 2392
天正河魨-匠造
玉林西路145号西铁营万达广场五层5015
人均：100-300元
营业时间：11:00-21:30
电话:8045 5138
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