饺子在我们国家代表着美满和团圆的意思，逢年过节的时候，我们总是要吃上一顿饺子。希望一家人团团圆圆，幸福美满。因为我们在吃饺子的时候，饺子的馅料也是多元化的。当我们在做饺子馅料的时候看似很简单，以为没有什么难的，但是想要做的好吃也是不容易的。
其实怎么说呢，那些经验老手也不一定能包出很好吃的饺子，同样的面和食材做出甚至还有包法也是不一样的，但出自于不同的人，做出来的也是完全不同的。因为每个人都有一套属于自己的口味和方式方法来包饺子，说到这里，想要吃上一顿美味又味鲜的饺子，最关键就是馅料。今天给大家简单的说下做饺子馅儿的几个小窍门。
首先呢，我们用猪肉来包饺子，做饺子馅我喜欢用五花肉，因为瘦肉带点肥肉吃起来很滑嫩。我们把五花肉剁碎时，接着往里面放入酱油和适量花生油，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，没多大会而就会闻到一股香味。这时呢就是最关键的一步，要往肉馅里适量的加入点水，很多人都没这一步，所以饺子味会不鲜。
之所以加水是因为猪肉有很多纤维，而且成熟后吃起来口感也没有那么好，会觉得味道很发柴。尤其现在卖的猪肉。加水的过程中还要看你搭配的蔬菜是否是汁多的蔬菜。例如白菜和韭菜加水的话四分之一左右就好，如果是猪肉大葱馅，这时加水就要稍微多一些适量。两者的比列大概是三比一左右。
可以用花椒和陈皮煮水，逐渐放凉后作为备用。再往饺子馅里加水时，要一边用筷子搅拌，将所有的水搅拌到肉里。一直搅拌成很粘稠的状态，接着就可以冰箱冷藏半个小时，这样可以增加馅料的粘度。这事我们就把准备好的面团拿出来，然后取出馅料，倒入自己要搭配的蔬菜。
当然做饺子皮也是很关键的，面粉要和水的搭配是二比一的比例，当我们把面粉倒进盆里的时候，要一边倒水一边用筷子搅拌。使面粉全部成面穗儿，然后活成很光滑的面团就可以了。因为这样活出来的饺子面也会比较有韧性。煮的时候不容易烂掉。
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