紫甘蓝又叫紫包菜、红甘蓝，与普通包菜生长期、收成期都一样，不同的是，紫甘蓝因其颜色为紫色，具有较高的营养价值。紫甘蓝所包含的胡萝卜素和维生素也是很多的，还含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝的生长季节为3-7月，现在正是吃紫甘蓝的好季节。小时候家里只有包菜，只看过绿色的和白色的，没有见过紫色的。那时候看餐馆里手撕包菜也比较出名，家里平时炒包菜的时候，加点大蒜和醋，炒出来也特别香。
直到慢慢长大，第一次在超市看见紫甘蓝，感觉这个菜颜色特别好看，形状大小和包菜差不多，原来还有这么好听的名字——紫甘蓝。普通的包菜价格只要一两块钱一斤，但这个紫甘蓝却要贵上一两倍，觉得太贵了，就没怎么买来吃。
后来才渐渐了解紫甘蓝具有如此之高的营养价值，它可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、清热止痛。含有重要作用的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。经常食用能够强身健体，增强人的活力，对痛治疗也有帮助。
紫甘蓝含有丰富的硫元素，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
紫甘蓝含有的大量纤维素能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。防治过敏症，皮肤过敏的人可以常吃紫甘蓝。
紫甘蓝含有丰富的铁元素，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，能够防治感冒引起的咽喉疼痛。在冬春季节感冒的高发季节，应常吃甘蓝菜。
紫甘蓝的食用方法既可以生吃，也可以炒着吃。但为了保持其营养价值，最好生吃。生吃以凉拌最为常见，做起来也方便。将紫甘蓝切成丝，可以加点香菜，配上香油、香醋、芝麻酱、盐凉拌，味道非常鲜美。
炒的话，要用大火速炒，炒一炒，调好佐料，赶紧起锅，以免高温营养成分被破坏而流失。
最近看别人买了紫甘蓝吃，便也勾起了食欲，于是也买了几次做来吃，吃起来特别脆甜，口感非常佳！好吃营养价值又高的菜肯定不容错过。
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