推味君前两天去摘樱桃啦！
以前我从没摘过樱桃，只在路边小摊，超市冷柜才能看到大面积的樱桃。这次走到樱桃树下，才真真的感受到什么叫做一树樱桃带雨红，晶莹剔透挂满枝。
樱桃树矮，还圆了我爬树的梦想，哈哈哈！
满枝头的都是樱桃，摘完一片树枝，转个头再看它，就好像一颗都没摘过一样，能让人生出取之不尽的幻觉……
成熟的樱桃必须要尽快采摘，不然就会被小鸟叨了去，就吃樱桃梗旁边的那一口剩下的就不再吃，很是浪费。
樱桃好吃，味同初恋。
这个有趣的比喻，不仅仅在夸樱桃的好滋味，更意在表达樱桃季如同很多人的初恋一样，还没来得及好好体验就过去了。
樱桃也娇贵，从枝头采摘下来，新鲜期不过两三天。若想长久地留住这樱桃的美味，熬成樱桃酱是最好的办法。
这样不管是抹面包吃，还是做甜品吃，樱桃香味可以无时无刻伴随你左右！
今天推味君就和大家分享好吃的樱桃酱是怎么熬出来的！
樱桃800g / 糖400g / 柠檬汁半个
—step1—
清洗：先把樱桃清洗一下，我是像洗葡萄那样来洗樱桃，抓一把面粉去淘洗樱桃，面粉可以把脏东西都带走，然后用清水淘洗三遍就可以了。
洗好的樱桃沥干多余的水分。
—step2—
去核：去核这块可能比较费时间，用小刀在樱桃周身划一圈，掰开然后取出中间的樱桃核。
把所有的樱桃都这样一一去核，注意安全不要划到自己的手啊~
—step3—
糖渍：做果酱都需要用到大量的糖，糖是最好的防腐剂，一般的果酱的用糖量都在百分之七十，比较酸的水果比如覆盆子糖量可以放到100%！
这次摘下来的樱桃，都还挺甜的。推味君就酌情减了糖量，只用50%的糖，这样樱桃酱吃起来不会特别的甜，保留一点点酸正是樱桃本身的风味。
只不过糖量减少之后，果酱的保存时间就会变短，要尽快在一个月内吃完哦~
糖倒入樱桃肉上，拌匀之后就不用管它了，让它静置2到3个小时，樱桃慢慢会出水，这时候才可以拿去煮。
—step4—
熬煮：出水的樱桃放到炉灶上，先开大火煮开，煮之前加进去半个柠檬汁，这样不仅可以使味道更清新，还可以帮助樱桃中的果胶凝结，最后熬出来的樱桃酱是啫喱状。
煮开之后，就转中小火慢慢熬煮。
熬果酱你一定要守在身旁，及时搅动，别让果酱糊了锅。
大概熬30分钟的时候，关火，拿一碗凉水，滴一滴果酱试一下，如果果酱入水变成一个小团团不散开，就证明这个果酱熬好了。
要是把果酱滴水里，没成团，那还需要继续熬煮。
试果酱的时候一定要记得关火，在最后阶段果酱很有可能一留神就煮糊了，要格外小心。
果酱煮好之后会格外明亮！
—step5—
瓶子消毒：这个步骤你可以请你的家人帮忙，也可以自己提前做好准备。果酱瓶的罐子、盖子都需要彻底的消毒。
把他们放进锅里垫上一块毛巾，沸水煮10分钟。
然后捞出，倒扣在一个干净的毛巾上凉一下。
把煮好的果酱，趁热倒入瓶子中，8分满就行。
灌装消毒：把它们都盖上盖子，重新放回锅中，浇上热水，没过盖子，水开后再煮15分钟。这是做罐头的方法，让高温彻底消灭所有的微生物，并且在瓶内形成真空负压的环境。把樱桃果酱保护得好好的！
—step6—
果酱瓶子煮好之后，就捞出来，放到桌上，自然冷却就好了，这样做好的果酱是可以常温保存的。
吃的时候拿干净的小勺挖出来，抹在面包上，就是一顿香甜可口早餐，或是下午茶。
做的多的果酱，可以贴上标签，写上熬煮日期，送给亲朋好友们，也是一份很有心意的礼物。
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