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吃过海参的朋友们都知道海参的肚子里面有几条白白的条状物，有部分人发泡海参的时候都将这个东西丢掉了，那么，这个白色的条状物到底是什么呢，可以吃吗？有营养吗？
海参肚子里面的这个白色条状物其实是海参的内筋，又名海龙丝，相当于海参的神经系统，包括海参的肌肉和部分体壁，海参就是靠内筋收缩和舒张来行走的。颜色一般有白色，浅黄色，浅绿色等，主要和加工工艺有关系，加工的时候海参液倒灌可能会对内筋染色。
海参内筋是海参皂甙（海参素）含量最高的部位，海参皂甙的药用价值极高，海参素能促进脂肪分解抑制生成；促进造血干细胞增殖，刺激骨髓红细胞生长；同时海参素的杀毒作用尤为突出，不仅能抑制多种霉菌的滋生，还可抑制癌细胞的生长和转移，起到防癌和抗癌的作用；另外还可以有效地缓解疲劳。
所以，在发泡海参的时候，内筋是不需要去掉的，为了发泡效果更好，可以将内筋横向剪断。
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