【美味食客】五道上得了台面的家常素菜，味道真的很棒!

　　餐桌上的大鱼大肉虽然是明星，但口味清淡、颜色亮丽的素菜也不能少。有时我们常常觉得素菜不好吃，味道不诱人，而且火候也不好掌控。其实不论是绿叶菜，还是菌菇这类鲜蔬，都只需简单调味便可以吃出食材自身的鲜。而且素菜往往需要的是大火快炒，在短时间内就可以出锅，所以它们也是家常菜必备。

　　一、茶树菇烧豆腐

　　主 料：豆腐200克、茶树菇300克

　　辅 料：柿子椒1个胡萝卜1根调料色拉油适量食盐适量姜适量蚝油适量

　　茶树菇烧豆腐的做法

　　茶树菇和豆腐的口感都是那样清淡，而它们的清淡，让它们可以与任何食材搭配，然而在烹饪这样一道菜的时候，一定要注意调味料的使用，为了茶树菇和豆腐的清新味道，不可加入浓重与剌激的调料，不可以喧宾夺主，只可以锦上添花，其中微妙的平衡，也许只要你的心里。

　　1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用

　　2、豆腐切片;青椒切菱形片;胡萝卜切片

　　3、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出

　　4、先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀

　　5、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味

　二、桃仁拌芹菜

　　材 料：芹菜、核桃仁、盐、蘑菇精、麻油

　　做 法：

　　1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;

　　2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

　　滋肝补肾，乌发，降血压。秋冬季季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜，但是，血压低者要记得少吃。

　　三、蚝油杏鲍菇

　　主 料：杏鲍菇2个

　　辅 料：柿子椒1个、红椒1个

　　调 料：酱油1勺、蒜2瓣、蚝油20毫升、植物油适量

　　蚝油杏鲍菇的做法：

　　1、杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎

　　2、锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒

　　3、翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深

　　4、倒入海天蚝油

　　5、倒入青红椒块，再炒1分钟

　　6、关火后淋入海天365高鲜头道酱油，翻炒匀即出锅

　　四、鱼香日本豆腐

　　主料：日本豆腐4块、青红辣椒2个

　　辅料：蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1小匙

　　鱼香日本豆腐的做法步骤

　　1、 锅内热油，放入姜、蒜、葱花、青红椒炒香

　　2.、注入清水半杯

　　3、 加入所有调味料，及切块豆腐

　　4.、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉

　　5.、至汤汁浓稠时洒上葱花即可

　　五、白灼菜心

　　白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。白灼的方法大致分为两类：一类是“原质”灼法，另一类是“变质”灼法。

　　主料：油菜心400g

　　辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量

　　步骤

　　1、油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右

　　2、切掉老的根部

　　3、锅内烧开水

　　4、下适量的盐

　　5、适量的油

　　6、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起

　　7、取一碗，加入凉白开、加入适量的蚝油、加入生抽，调配均匀后，倒入锅内煮开

　　8、再倒入切好的蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。